食品工廠設(shè)計(jì)教案

1、食 品 工 廠 設(shè) 計(jì),2008年7月,緒 論,為何學(xué)? 學(xué)什么? 如何學(xué)?,一、課程的目的和任務(wù),（一）目的 (為何學(xué)?) 培養(yǎng)學(xué)生具備工廠工藝設(shè)計(jì)的能力，結(jié)合畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)，完成工程師的綜合性基本訓(xùn)練。,（二）任務(wù)(學(xué)什么?),1、了解我國(guó)基本建設(shè)的有關(guān)方針政策和規(guī)定，掌握基本建設(shè)的工作程序、內(nèi)容和設(shè)

2、計(jì)范圍分工。 2、了解工廠生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)在總體設(shè)計(jì)中的地位和作用，掌握生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)的范圍、內(nèi)容、基本方法和步驟、生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)的深度要求等基本知識(shí)。 3、了解生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)與公用工程設(shè)計(jì)的關(guān)系，熟悉公用工程設(shè)計(jì)的有關(guān)知識(shí)。 4、了解和熟悉工廠設(shè)計(jì)的有關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)以及技術(shù)經(jīng)濟(jì)和概算等內(nèi)容和要求。 5、熟悉作為工藝設(shè)計(jì)主要成果的食品工廠設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)和工藝設(shè)計(jì)圖(工程語(yǔ)言)的有關(guān)內(nèi)容、特點(diǎn)、表示方法、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)等知識(shí)。,(三)如何學(xué)?,多多收集

3、資料常常調(diào)查研究抓住工藝設(shè)計(jì)注意全面兼顧做好課程作業(yè),二、工廠設(shè)計(jì)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和意義,1、食品工業(yè)的GDP在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中已連續(xù)幾年居首位, 現(xiàn)已達(dá)2萬(wàn)億元。是國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的支柱工業(yè)。 2、工廠設(shè)計(jì)在工程項(xiàng)目建設(shè)的整個(gè)過(guò)程中，是一個(gè)極其重要的環(huán)節(jié)，可以說(shuō)在建設(shè)項(xiàng)目立項(xiàng)以后，設(shè)計(jì)前期工作和設(shè)計(jì)工作就成為建設(shè)中的關(guān)鍵。,二、工廠設(shè)計(jì)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和意義,3、作為大學(xué)畢業(yè)生,今后可能的工作崗位與工廠設(shè)計(jì)的關(guān)系:1）

4、食品廠工程師、經(jīng)營(yíng)管理者——有為者有位，爭(zhēng)立項(xiàng)最重要:生存發(fā)展必爭(zhēng)資源,建功立業(yè)的大好機(jī)會(huì)。 80年代: “跑步錢(qián)進(jìn)”；90年代: “貸款能人”；新世紀(jì): “股市致富”、“資源合理配置”。2）高校、研究院所研究者——必需的知識(shí)模塊；3）設(shè)計(jì)院工藝設(shè)計(jì)工程師——謀生的工具；4）國(guó)家公務(wù)員——提高管理效率。 提高競(jìng)爭(zhēng)力的有效籌碼。,三、設(shè)計(jì)工作的任務(wù)和內(nèi)容,工程設(shè)計(jì)或工廠設(shè)計(jì)，就是為工業(yè)生產(chǎn)或工程建設(shè)進(jìn)行的設(shè)計(jì)。 （1）設(shè)計(jì)

5、工作的基本任務(wù)是：要作出體現(xiàn)國(guó)家有關(guān)方針政策，切合實(shí)際，安全適用，技術(shù)先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)效益好的設(shè)計(jì)，為我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化服務(wù)。注意：與科研立項(xiàng)的聯(lián)系與區(qū)別！ 資訊：①?lài)?guó)家高科技863項(xiàng)目：米粉子課題； ②湖南省科技攻關(guān)項(xiàng)目：谷殼變能源。歡迎大家考研、畢業(yè)選題、課外活動(dòng)加入研究。,三、設(shè)計(jì)工作的任務(wù)和內(nèi)容,（2）工廠設(shè)計(jì)工作的內(nèi)容包括參加建設(shè)項(xiàng)目的決策，編制各個(gè)階段設(shè)計(jì)文件，配合施工和參加驗(yàn)收，進(jìn)行總結(jié)的全過(guò)程。,四

6、、生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)依據(jù)、內(nèi)容和深度,（一）主要依據(jù) 1、可行性研究報(bào)告以及設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書(shū)。 2、項(xiàng)目工程師或項(xiàng)目總負(fù)責(zé)人下達(dá)的設(shè)計(jì)工作提綱和總工程師作出的技術(shù)決定。 3、如采用新原料品種、新技術(shù)和新設(shè)備時(shí)，必須在技術(shù)上有切實(shí)把握并且依據(jù)了正式的試驗(yàn)研究報(bào)告和技術(shù)鑒定書(shū)，經(jīng)設(shè)計(jì)院領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)后方可作為設(shè)計(jì)依據(jù)。,（二）內(nèi)容和深度,內(nèi)容和深度：是初步設(shè)計(jì)階段和施工圖設(shè)計(jì)階段的內(nèi)容和深度。 食品工程專(zhuān)業(yè)是工藝類(lèi)專(zhuān)業(yè)，學(xué)生

7、畢業(yè)設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)的深度和要求，一般以初步設(shè)計(jì)中的工藝設(shè)計(jì)為主，兼顧部分設(shè)備設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)范圍以車(chē)間為主。,五、電子計(jì)算機(jī)在工藝設(shè)計(jì)和生產(chǎn)中的應(yīng)用,（一）在工藝設(shè)計(jì)中，常遇到復(fù)雜的生產(chǎn)工藝物料衡算、能量衡算、復(fù)雜的設(shè)備工藝設(shè)計(jì)計(jì)算、復(fù)雜的管道設(shè)計(jì)以及大量的費(fèi)時(shí)的繪制各種設(shè)計(jì)圖紙等工作。 （二）生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)用電子計(jì)算機(jī)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制，將有利于提高產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。,六、工廠設(shè)計(jì)工作原則,（一）設(shè)計(jì)工作要圍繞現(xiàn)代化建設(shè)這個(gè)中心

8、，為這個(gè)中心服務(wù)。做到精心設(shè)計(jì)，投資省、技術(shù)新，質(zhì)量好，收效快，回收期短，使設(shè)計(jì)工作符合社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)建設(shè)的總原則。 （二）設(shè)計(jì)工作必須認(rèn)真進(jìn)行調(diào)查研究(例如畢業(yè)實(shí)習(xí))。要學(xué)會(huì)查閱文獻(xiàn)，收集設(shè)計(jì)必需的技術(shù)基礎(chǔ)資料，加強(qiáng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)的分析工作，深入調(diào)查；與同類(lèi)型廠先進(jìn)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)作比較，要善于從實(shí)際出發(fā)去分析研究問(wèn)題。設(shè)計(jì)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)以達(dá)到或超過(guò)國(guó)內(nèi)同類(lèi)型工廠生產(chǎn)實(shí)際平均先進(jìn)水平為宜。,(三) 積極采用新技術(shù)，力求設(shè)計(jì)在技術(shù)上具有現(xiàn)實(shí)性和

9、先進(jìn)性，在經(jīng)濟(jì)上具有合理性。并根據(jù)設(shè)備和控制系統(tǒng)在資金和供貨可能情況下，盡可能提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，逐步實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動(dòng)化。 (四)設(shè)計(jì)必須結(jié)合實(shí)際，因地制宜，體現(xiàn)設(shè)計(jì)的通用性和獨(dú)特性相結(jié)合的原則，不能千廠一貌。工廠生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品品種的確定，要適應(yīng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的需要，要考慮資金來(lái)源，建廠地點(diǎn)，時(shí)間，三廢綜合利用等條件，并適當(dāng)留有發(fā)展余地。,(五)食品工廠設(shè)計(jì)還應(yīng)考慮采用微生物發(fā)酵的工廠的獨(dú)特要求，既要注意到周?chē)h(huán)境(包括空氣、水源)的清潔衛(wèi)

10、生，又要注意到工廠內(nèi)車(chē)間之間對(duì)衛(wèi)生、無(wú)菌、防火等條件的相互影響。另外，食品類(lèi)發(fā)酵工廠，還應(yīng)貫徹國(guó)家食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定，充分體現(xiàn)衛(wèi)生、優(yōu)美、流暢，并能讓參觀者放心的原則。 (六)設(shè)計(jì)工作必須加強(qiáng)計(jì)劃性，各階段工作要有明確的進(jìn)度。,七.教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)要求:,這門(mén)課的總體計(jì)劃如下： L1、緒論：介紹基本情況，講課計(jì)劃和作業(yè)要求，第一章——基本建設(shè)程序和工廠設(shè)計(jì)的內(nèi)容 L2、第二章——廠址選擇L3、第三章——總平面設(shè)計(jì)L4、第四

11、章——食品工廠工藝設(shè)計(jì)——工藝的選擇L5、第四章——食品工廠工藝設(shè)計(jì)——設(shè)備的選擇L6、第四章——食品工廠工藝設(shè)計(jì)——管道的設(shè)計(jì)和布置L7、第四章——食品工廠工藝設(shè)計(jì)——平面布置設(shè)計(jì)繪圖L8、第五章——輔助設(shè)施的設(shè)計(jì)L9、第六章——公用系統(tǒng)L10、第七章——環(huán)境工程L11、第八章——設(shè)計(jì)概算L12、第九章——技術(shù)經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)L13-L16、大作業(yè),考查方法,平時(shí)討論及考勤占40%，大作業(yè)：每1-2人選定一個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行生產(chǎn)車(chē)

12、間的 初步設(shè)計(jì)，占總分的60%，主要有三項(xiàng)內(nèi)容：1)選定一個(gè)產(chǎn)品項(xiàng)目,收集相關(guān)資料，進(jìn)行工藝設(shè)計(jì)和設(shè)備選型（20%）； 2)車(chē)間平面布置設(shè)計(jì)（20%）；3)進(jìn)行設(shè)計(jì)概算及經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)，編寫(xiě)可行性研究報(bào)告（20%）；,八.以往課程設(shè)計(jì)及畢業(yè)設(shè)計(jì)存在的問(wèn)題:,1、不重視：“畢業(yè)后我不會(huì)去當(dāng)設(shè)計(jì)工程師”；2、怕麻煩：“涉及面太廣、所需收集的資料太多、畫(huà)圖太麻煩?！?、不踏實(shí)：“照抄一下就行了。”4、不規(guī)范：論文設(shè)計(jì)兩不像。,思

13、考討論題,自由組合每1-2人一組選取一個(gè)項(xiàng)目去搜集相關(guān)資料：你感興趣的項(xiàng)目是什么？應(yīng)搜集那些方面的資料？如何搜集？,第一章 基本建設(shè)程序,第五節(jié) 初步設(shè)計(jì)階段,第二節(jié) 項(xiàng)目建議書(shū),第一節(jié) 概述,,,,,第一章 基本建設(shè)程序,,,,第三節(jié) 可行性研究,第四節(jié) 設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū),第六節(jié) 施工圖設(shè)計(jì)階段,,第一節(jié) 概述,一、規(guī)定基本建設(shè)程序的必要性 二、基本建設(shè)程序內(nèi)容,二、基本建設(shè)程序內(nèi)容,（一）建設(shè)前期 （二）建

14、設(shè)期階段 （三）生產(chǎn)階段,（一）建設(shè)前期,一個(gè)工程項(xiàng)目從社會(huì)發(fā)展、工業(yè)布局、市場(chǎng)需求和地區(qū)、行業(yè)發(fā)展規(guī)劃→ →制項(xiàng)目前期工作計(jì)劃→ → →上級(jí)審批 → → →上報(bào)審

15、批,項(xiàng)目建議書(shū),可行性研究,設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū),初步設(shè)計(jì)、總概算工作,初步設(shè)計(jì)圖紙、文件、總概算,（二）建設(shè)期階段,批準(zhǔn) 施工圖設(shè)計(jì)；修改初步設(shè)計(jì)， 的 初 修正概算；施工圖預(yù)算；分批交付施工圖紙； 選派工地代表。 步設(shè)

16、 征地 ；設(shè)備材料訂貨；簽訂施工 安裝合同 ；施工安裝準(zhǔn)備；生產(chǎn)準(zhǔn)備工作（人 計(jì)總

17、 員培訓(xùn)） 概算 施工安裝預(yù)算；施工組織設(shè)計(jì)；開(kāi)工準(zhǔn)備 開(kāi)工報(bào)告 上報(bào) 單項(xiàng)工 程驗(yàn)收 調(diào)試 試生產(chǎn) 移交生產(chǎn),,設(shè)計(jì)單位,籌建單位,施工安裝單位,,,,,

18、,施工安裝總進(jìn)度表,,,,開(kāi)工建設(shè),,,,,主管部門(mén)驗(yàn)收,,（三）生產(chǎn)階段,企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、生產(chǎn)指揮調(diào)度 （投入、產(chǎn)出、銷(xiāo)售） 設(shè)計(jì)單位 整理編制技術(shù)檔案,移交生產(chǎn)、正式生產(chǎn),,,設(shè)計(jì)回訪、設(shè)計(jì)總結(jié),,,第二節(jié) 項(xiàng)目建議書(shū),一、項(xiàng)目建議書(shū)的任務(wù)和意義 二、項(xiàng)目建議書(shū)的主要內(nèi)容

19、,項(xiàng)目建議書(shū)的主要內(nèi)容,(1)項(xiàng)目名稱(chēng)； (2)建設(shè)項(xiàng)目提出的必要性和依據(jù)； (3)產(chǎn)品方案、市場(chǎng)預(yù)測(cè)、擬建規(guī)模和建設(shè)地點(diǎn)的初步設(shè)想； (4)資源情況、建設(shè)條件、協(xié)作關(guān)系和技術(shù)、設(shè)備可能的引進(jìn)國(guó)別、廠商的初步分析； (5)環(huán)境保護(hù)； (6)投資估算和資金籌措設(shè)想，包括償還貸款能力的大體測(cè)算； (7)項(xiàng)目實(shí)施規(guī)劃設(shè)想； (8)工廠組織和勞動(dòng)定員估算； (9)經(jīng)濟(jì)效果和社會(huì)效益的初步估算。,第三節(jié) 可行性研究,一、可行性研

20、究報(bào)告內(nèi)容 二、可行性研究深度和審批程序,一、可行性研究報(bào)告內(nèi)容,1．總論 (1) 項(xiàng)目名稱(chēng)及承辦單位 (2) 研究工作的目的、依據(jù)和范圍； (3) 項(xiàng)目建議書(shū)的主要內(nèi)容及審批意見(jiàn)； (4) 研究工作概況； (5)推薦方案與研究結(jié)論。,2．項(xiàng)目背景與發(fā)展概況 (1)項(xiàng)目的提出； (2)建設(shè)項(xiàng)目在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中所處的地位； (3)項(xiàng)目的發(fā)展概況。,3、市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)和建設(shè)規(guī)模 (1)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求情況的預(yù)

21、測(cè)； (2)國(guó)內(nèi)現(xiàn)有工廠生產(chǎn)能力的估計(jì)； (3)銷(xiāo)售預(yù)測(cè)、價(jià)格分析、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)能力； (4)產(chǎn)品方案和發(fā)展遠(yuǎn)景的技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較及分析； (5)擬建工程的最佳規(guī)模。,4．原材料、燃料及資源情況 (1)原料、輔助材料、燃料的種類(lèi)、數(shù)量、來(lái)源和供應(yīng)情況； (2)公用資源設(shè)施的數(shù)量、供應(yīng)方式和供應(yīng)條件。,5．建廠條件和廠址方案 (1)廠址地理自然條件(指位置、地形、海拔、地質(zhì)、氣象、水文)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀； (2)交通

22、、運(yùn)輸及水、汽、電等現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)； (3)生活設(shè)施狀況和協(xié)作條件； (4)廠址比較和選擇意見(jiàn)。,6．設(shè)計(jì)方案 (1)工藝路線(xiàn)的選擇，包括技術(shù)來(lái)源和生產(chǎn)方法、主要技術(shù)工藝和設(shè)備選型方案的比較，引進(jìn)技術(shù)設(shè)備的性能、來(lái)源、國(guó)別； (2)全廠布置方案的初步選擇和土建工程量； (3)公用輔助設(shè)施和廠內(nèi)外交通運(yùn)輸方式的比較選擇意見(jiàn)； (4)給排水工程、供電供熱、采暖通風(fēng)和制冷、自動(dòng)測(cè)量?jī)x表；,6．設(shè)計(jì)方案 (5)地震設(shè)防、消

23、防、職業(yè)安全衛(wèi)生、生活福利設(shè)施； (6)改、擴(kuò)建項(xiàng)目，要說(shuō)明原固定資產(chǎn)能夠利用的情況。,7．環(huán)境保護(hù) (1)建設(shè)地點(diǎn)環(huán)境現(xiàn)狀； (2)主要污染源與污染物； (3)綜合利用和治理方案； (4)綠化。,8．企業(yè)組織、工作制度及勞動(dòng)定員和人員培訓(xùn) 9．項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度建議 (1)項(xiàng)目實(shí)施時(shí)期各階段的進(jìn)度安排建議； (2)編制項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃進(jìn)度表；,10、投資估算和資金籌措 (1)估算的依據(jù)及說(shuō)明； (2)總投資； (3)固定資

24、產(chǎn)投資估算； (4)固定資產(chǎn)投資調(diào)節(jié)稅； (5)資金籌措； (6)建設(shè)期借款利息； (7)價(jià)格變動(dòng)引起的投資增加額； (8)流動(dòng)資金； (9)投資指標(biāo)。,11、財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) (1)單位產(chǎn)品成本和總成本； (2)產(chǎn)品成本估算依據(jù)及分析； (3)投產(chǎn)初期的生產(chǎn)計(jì)劃建議； (4)銷(xiāo)售收入及利潤(rùn)估算； (5)財(cái)務(wù)現(xiàn)金流量分析及項(xiàng)目清償能力分析； (6)財(cái)務(wù)外匯平衡分析； (7)不確定性分析。 12、國(guó)民經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià),二、可

25、行性研究深度和審批程序,（一）它被分為投資機(jī)會(huì)研究、初步可行性研究和最終可行性研究這三個(gè)深度有區(qū)別的階段 1.投資機(jī)會(huì)研究是在項(xiàng)目建議書(shū)前進(jìn)行，深度一般 2.初步可行性研究在編制設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)前進(jìn)行，深度明顯 3.最終可行性研究是在初步設(shè)計(jì)前進(jìn)行，其研究深度具有建設(shè)項(xiàng)目決策的作用,（二）可行性研究的審批程序通常分為預(yù)審和復(fù)審 1.預(yù)審由預(yù)審主持單位負(fù)責(zé)進(jìn)行，后報(bào)原國(guó)家計(jì)委或委托有關(guān)單位組織有關(guān)設(shè)計(jì)、科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)和有關(guān)方面的專(zhuān)家參加

26、，廣泛聽(tīng)取意見(jiàn)，提出預(yù)審意見(jiàn) 2.復(fù)審是為了杜絕可行性研究報(bào)告有原則性錯(cuò)誤或研究的基礎(chǔ)依據(jù)或社會(huì)環(huán)境發(fā)生重大變化時(shí)而舉行的,第四節(jié) 設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū),一、設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)的內(nèi)容 二、設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)的附件,一、設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)的內(nèi)容,(1)建設(shè)的目的和依據(jù)及建設(shè)項(xiàng)目名稱(chēng)； (2)建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案、生產(chǎn)綱領(lǐng)、生產(chǎn)方法和工作制度； (3)原材料、燃料、動(dòng)力(水、汽、電)等供應(yīng)情況； (4)廠址和地點(diǎn)，地理自然條件、交通、運(yùn)輸、防空、防震等要求

27、；,(5)資源綜合利用和三廢治理的要求； (6)建設(shè)工期及設(shè)計(jì)、施工單位名稱(chēng)； (7)投資控制數(shù)及勞動(dòng)定員控制數(shù)； (8)要求達(dá)到的經(jīng)濟(jì)效益和技術(shù)水平； (9)對(duì)改、擴(kuò)建工程項(xiàng)目要說(shuō)明原固定資產(chǎn)的利用程度和現(xiàn)有生產(chǎn)潛力發(fā)揮情況。,二、設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)的附件,(1)原材料的供應(yīng)和原料基地情況； (2)廠址地區(qū)的地形與地勢(shì)、工程地質(zhì)、水文、氣象和地震等資料； (3)土地使用批準(zhǔn)書(shū)及能源、交通等協(xié)議書(shū)； (4)可行性研究報(bào)告中有關(guān)預(yù)測(cè)

28、經(jīng)濟(jì)效果的資料和計(jì)算依據(jù)。 (5)如引進(jìn)國(guó)外的技術(shù)和設(shè)備，要附國(guó)家批準(zhǔn)文件；如采用新工藝、新產(chǎn)品或新設(shè)備，則應(yīng)有鑒定書(shū)或試驗(yàn)報(bào)告； (6)擴(kuò)建工程要附有本廠總平面圖及主要設(shè)備平衡表。,第五節(jié) 初步設(shè)計(jì)階段,一、概述,（一）初步設(shè)計(jì)的意義 （二）初步設(shè)計(jì)的目的 （三）初步設(shè)計(jì)的成果：,二、初步設(shè)計(jì)階段的內(nèi)容,1．設(shè)計(jì)文件 (1)設(shè)計(jì)依據(jù)及設(shè)計(jì)范圍； (2)設(shè)計(jì)指導(dǎo)思想、建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案，工廠平面設(shè)計(jì)說(shuō)明； (3)

29、生產(chǎn)方法及工藝流程的比較、選擇和闡述； (4)主要生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和生產(chǎn)定額； (5)主要設(shè)備的選型及計(jì)算； (6)車(chē)間設(shè)備布置的說(shuō)明； (7)存在的問(wèn)題及解決問(wèn)題的建議。,2．設(shè)計(jì)圖紙 (1)工程平面總設(shè)計(jì)圖 (2)工藝流程圖； (3)車(chē)間設(shè)備布置圖，比例一般采用1：200或1：100； (4)設(shè)備安裝圖及管道安裝圖； (5)非標(biāo)設(shè)備設(shè)計(jì)圖； (6)土建工程圖； (7)主要生產(chǎn)設(shè)備和電動(dòng)機(jī)一覽表； (8)主要材

30、料估算表等。,三、初步設(shè)計(jì)的步驟,(1)選擇并確定生產(chǎn)流程，確定技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)； (2)進(jìn)行生產(chǎn)工藝的各種計(jì)算； (3)設(shè)備的選型和計(jì)算，確定生產(chǎn)設(shè)備的規(guī)格和臺(tái)數(shù)； (4)車(chē)間設(shè)備布置的方案比較和設(shè)備配置的平面和空間關(guān)系的確定及設(shè)計(jì)制圖； (5)向配套專(zhuān)業(yè)(土建、自控儀表、供水、環(huán)保、供電、供熱、采暖通風(fēng)、技術(shù)經(jīng)濟(jì)和概預(yù)算等)提出設(shè)計(jì)要求和有關(guān)資料； (6)正式繪制車(chē)間生產(chǎn)設(shè)備布置圖，工藝流程圖，編制設(shè)備表和主要材料估算表；

31、(7)編寫(xiě)初步設(shè)計(jì)有關(guān)生產(chǎn)工藝部分的文件。,四、初步設(shè)計(jì)的深度,(1)設(shè)計(jì)方案的比較選擇和確定； (2)主要設(shè)備和材料的訂貨； (3)土地征用； (4)建設(shè)投資的控制； (5)提供主管部門(mén)和有關(guān)單位進(jìn)行設(shè)計(jì)審查； (6)確定生產(chǎn)工人和生產(chǎn)管理人員的崗位、技術(shù)等級(jí)、人數(shù)并安排人員技術(shù)培訓(xùn)； (7)施工圖設(shè)計(jì)的主要依據(jù)； (8)進(jìn)行施工安裝準(zhǔn)備和生產(chǎn)準(zhǔn)備工作。,五、設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū),（一）初步設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū) （二）車(chē)間初步設(shè)計(jì)說(shuō)明

32、書(shū)(工藝部分)的編寫(xiě)內(nèi)容,全廠初步設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)的編寫(xiě)內(nèi)容《輕工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目初步設(shè)計(jì)編制內(nèi)容深度規(guī)定》Q(chēng)BJS6-91,(1)總論 (2)技術(shù)經(jīng)濟(jì) (3)總平面布置及運(yùn)輸 (4)建筑結(jié)構(gòu) (5)給水排水 (6)供電 (7)電信 (8)供熱 (9)采暖通風(fēng) (10)空壓站、冷凍站等,（11）倉(cāng)庫(kù)與堆場(chǎng) （12）中心化驗(yàn)室 （13）環(huán)保與綜合利用 （14）節(jié)約能源 （15）消防 （16）計(jì)量 （17）職業(yè)安全 （

33、18）生活福利設(shè)施,XX車(chē)間,（1）車(chē)間概況及特點(diǎn) （2）車(chē)間組織。 （3）工作制度，年工作日，日工作小時(shí)，生產(chǎn)班數(shù)，連續(xù)或間斷生產(chǎn)情況等。 （4）成品或半成品的主要技術(shù)規(guī)格及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(注明國(guó)家、行業(yè)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn))。 （5）生產(chǎn)流程簡(jiǎn)述。,（5）生產(chǎn)流程簡(jiǎn)述,敘述物料經(jīng)過(guò)工藝設(shè)備的順序及生成物的去向，產(chǎn)品及原料的運(yùn)輸和貯備方式說(shuō)明主要操作技術(shù)條件(如溫度、壓力、流量、濃度、配比等參數(shù)；如系間斷操作時(shí)，需說(shuō)明一次操作的加料量、生產(chǎn)周

34、期及時(shí)間)；說(shuō)明易爆工序或設(shè)備的防護(hù)措施和操作要點(diǎn)。,（6）采用新技術(shù)的內(nèi)容、效益及來(lái)源。 （7）主要工藝技術(shù)指標(biāo)(需列表說(shuō)明)。 （8）原料、輔助原材料需用量及主要技術(shù)規(guī)格或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；根據(jù)工藝流程，經(jīng)過(guò)計(jì)算列出單位產(chǎn)品原材料、物料、動(dòng)力消耗指標(biāo)(如水、電、汽等)，與國(guó)內(nèi)已達(dá)到的先進(jìn)指標(biāo)的比較說(shuō)明 （見(jiàn)表1—1）,表1—1 原材料、物料、動(dòng)力消耗指標(biāo)及需用量,（9）主要設(shè)備選擇。主要設(shè)備選型，論證其技術(shù)先進(jìn)、適用和經(jīng)濟(jì)合理性；需引進(jìn)

35、設(shè)備名稱(chēng)、數(shù)量及說(shuō)明。 （10）車(chē)間化驗(yàn)站的設(shè)置和主要設(shè)備選擇。 （11）測(cè)量、計(jì)量器具的配置說(shuō)明。 （12）室外工藝管道。 （13）存在問(wèn)題及建議。 （14）附件,（12）室外工藝管道,①主要管道的負(fù)荷與參數(shù) ②管道系統(tǒng)選擇 ③管道設(shè)計(jì)、敷設(shè)方式，穿越特殊地區(qū)(如特殊地質(zhì)、地貌、高壓線(xiàn)等)的技術(shù)方案，采用特殊材質(zhì)的說(shuō)明 ④特殊技術(shù)要求和措施(防爆、防雷、防靜電、蒸汽伴管或套管加熱等) ⑤防腐及保溫要求簡(jiǎn)述 ⑥繪制室

36、外工藝管道系統(tǒng)圖，廠外管道線(xiàn)路圖，管架及管溝線(xiàn)路圖,（14）附件,①工藝流程圖。標(biāo)明原料、輔助材料、各種介質(zhì)流向、工藝參數(shù)和控制點(diǎn)等。 ②設(shè)備布置圖。標(biāo)明平面、剖面布置。 ③設(shè)備一覽表。 ④主要材料估算表。,第六節(jié) 施工圖設(shè)計(jì)階段,一、施工圖設(shè)計(jì)的內(nèi)容,1．設(shè)計(jì)文件——施工說(shuō)明書(shū) (1)如果對(duì)初步設(shè)計(jì)的某些內(nèi)容必須進(jìn)行修改時(shí)，應(yīng)詳細(xì)說(shuō)明修改的理由和原因。但有些主要內(nèi)容如生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品方案、工藝流程、主要設(shè)備、建筑面積和標(biāo)準(zhǔn)、定

37、員等等，須報(bào)請(qǐng)?jiān)瓉?lái)審批初步設(shè)計(jì)的機(jī)關(guān)批準(zhǔn)后才能據(jù)以修改。 (2)設(shè)備安裝和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)及其注意事項(xiàng)。 (3)管道安裝和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)及其注意事項(xiàng)。,2．設(shè)計(jì)圖紙 (1)生產(chǎn)工藝系統(tǒng)詳圖； (2)生產(chǎn)設(shè)備布置安裝圖、管路布置安裝圖 。 (3)非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備制造和安裝圖，按機(jī)械制圖標(biāo)準(zhǔn)繪制； (4)設(shè)備和電動(dòng)機(jī)明細(xì)表，施工、安裝、現(xiàn)場(chǎng)制作件材料匯總表； (5)其他為了設(shè)備訂貨和安裝的補(bǔ)充說(shuō)明和圖紙。,二、施工圖設(shè)計(jì)的步驟,(1)根據(jù)審批初步

38、設(shè)計(jì)會(huì)議的批復(fù)文件，并將建設(shè)單位提供的設(shè)備訂貨合同副本、設(shè)備安裝圖紙和技術(shù)說(shuō)明書(shū)作為施工圖設(shè)計(jì)的依據(jù)。 (2)復(fù)核和修正生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)的有關(guān)計(jì)算和設(shè)備選型及其計(jì)算等數(shù)據(jù)，全部選定專(zhuān)業(yè)與通用設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備，以及管徑、管材、管接。 (3)協(xié)同設(shè)計(jì)的配套專(zhuān)業(yè)討論商定有關(guān)生產(chǎn)車(chē)間需要配合的問(wèn)題；同時(shí)根據(jù)項(xiàng)目工程師召開(kāi)項(xiàng)目會(huì)議的決定，工藝與配套專(zhuān)業(yè)之間商定相互提交資料的期限，簽訂“工程項(xiàng)目設(shè)計(jì)內(nèi)部聯(lián)系合同(或資料流程契約)。,(4)精心繪制生產(chǎn)

39、工藝系統(tǒng)圖和車(chē)間設(shè)備、管路布置安裝圖；編制設(shè)備和電動(dòng)機(jī)明細(xì)表。 (5)組織設(shè)計(jì)繪制設(shè)備和管路布置安裝中需要補(bǔ)充的非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備和所需工器具的制造安裝圖紙，編制材料匯總表。向建設(shè)單位發(fā)圖并就安排訂貨和制造配合施工安裝進(jìn)度要求提出交貨時(shí)間的安排建議。 (6)編寫(xiě)施工安裝說(shuō)明書(shū)，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奈淖纸Y(jié)構(gòu)寫(xiě)明：,(6)編寫(xiě)施工安裝說(shuō)明書(shū)，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奈淖纸Y(jié)構(gòu)寫(xiě)明： ①施工安裝的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及驗(yàn)收規(guī)劃。附質(zhì)量檢測(cè)記錄的格式。 ②寫(xiě)明設(shè)備和管路施工安裝需要特別

40、注意的事項(xiàng)。 ③非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備的安裝質(zhì)量和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。 ④設(shè)備和管路的保溫、測(cè)試和刷漆與統(tǒng)一管線(xiàn)顏色的具體規(guī)定。 ⑤協(xié)同配套專(zhuān)業(yè)對(duì)相互關(guān)聯(lián)的單項(xiàng)工程圖紙進(jìn)行會(huì)簽，然后把底圖整理編號(hào)編目，送交有關(guān)人員進(jìn)行校審和簽署。,三、施工圖設(shè)計(jì)的深度,(1)全部設(shè)備、材料的訂貨和交貨安排； (2)非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備的訂貨、制造和交貨安排； (3)能作為施工安裝預(yù)算和施工組織設(shè)計(jì)的依據(jù)； (4)控制施工安裝質(zhì)量，并根據(jù)施工說(shuō)明要求進(jìn)行驗(yàn)收。,四、施工圖設(shè)

41、計(jì)說(shuō)明書(shū),1．說(shuō)明書(shū)部分——工藝施工說(shuō)明： 2、設(shè)備一覽表部分： 3、安裝材料一覽表 4、圖紙部分,表1—2工段生產(chǎn)控制按裝材料一覽表,表1—3 工段 管道安裝綜合材料一覽表,表1—4生產(chǎn)控制安裝材料一覽表,1．說(shuō)明書(shū)部分——工藝施工說(shuō)明,(1)工藝管道流程圖、車(chē)間布置、概算等與初步設(shè)計(jì)有原則性的變動(dòng)。 (2)工藝管道材料、管件(閥門(mén)等)、連接方式的選用原則。 (3)工藝管道布置原則。如平行管道，熱管在上，冷管在

42、下。 (4)保溫、保冷材料的選用。 (5)管道涂色。 (6)工藝管道施工設(shè)計(jì)中所采用的管道安裝、驗(yàn)收的規(guī)范。,具體到食品工廠設(shè)計(jì)則包括以下內(nèi)容：1.立項(xiàng);2.基本建設(shè)程序（62個(gè)公章的故事及金健食品公司籌建過(guò)程） ;3.工廠設(shè)計(jì)內(nèi)容---廠址選擇、總平面設(shè)計(jì)、工藝設(shè)計(jì)、產(chǎn)品方案、產(chǎn)量確定、物料計(jì)算、設(shè)備選型、車(chē)間工藝布置、水電汽計(jì)算即動(dòng)力設(shè)計(jì)-給排水設(shè)計(jì)-通風(fēng)采暖設(shè)計(jì)-管路設(shè)計(jì)、自控儀表、工廠輔助部門(mén)設(shè)計(jì)、生活設(shè)施設(shè)計(jì)、公用

43、系統(tǒng)設(shè)計(jì)、衛(wèi)生及污水處理、設(shè)計(jì)概算及技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析等。,案例1:金健食品公司籌建1、通過(guò)招標(biāo)和試驗(yàn)選定了主要生產(chǎn)設(shè)備2000年3月18日項(xiàng)目通過(guò)鑒定，4月5日對(duì)設(shè)備進(jìn)行招標(biāo)，初步確定自行設(shè)計(jì)前段設(shè)備，委托廣東凱力威制造，后段設(shè)備進(jìn)口日本的烏冬面設(shè)備。,案例:金健食品公司籌建2、多方討論確定了工廠設(shè)計(jì)方案2000.3-5月考察了北京未來(lái)食品廠、廣州康師傅廠、（臺(tái)灣）廣州晨為湯料、（美國(guó)）中山基快富湯料廠、廣州粵東機(jī)械廠、汕頭外文包裝

44、廠、杭蕭公司及浙江精工等鋼結(jié)構(gòu)公司及上海的一些包裝材料公司等單位，醞釀提出了工廠設(shè)計(jì)初步方案及工廠設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)。2000.5常德市建筑設(shè)計(jì)院、湖南省輕工設(shè)計(jì)院及長(zhǎng)沙有色設(shè)計(jì)院要求三家設(shè)計(jì)院分別進(jìn)一步提出土建方案圖及效果圖。2000.6比較三家方案，確定由湖南輕工設(shè)計(jì)院承擔(dān)設(shè)計(jì)任務(wù)，長(zhǎng)沙有色設(shè)計(jì)院華楚監(jiān)理公司承擔(dān)工程監(jiān)理；2000.7輕鋼結(jié)構(gòu)開(kāi)標(biāo)會(huì),確定浙江精工為鋼結(jié)構(gòu)中標(biāo)單位；2000.8食品公司、建筑公司、浙江精工公司與省輕工設(shè)

45、計(jì)院一起在長(zhǎng)沙討論平面布置圖及輕鋼屋架方案；2000.8.18 省輕工設(shè)計(jì)院提供土建報(bào)建圖；2000.8.22 設(shè)計(jì)院交基礎(chǔ)施工圖。,案例:金健食品公司籌建3、基礎(chǔ)施工因下雨延長(zhǎng)了工期 基礎(chǔ)施工從8.25—11.25共歷時(shí)80天，比正常期延長(zhǎng)了許多，主因是施工期雨水太多，增加了樁基工作量，也延長(zhǎng)了工期。,案例:金健食品公司籌建4、通過(guò)招標(biāo)和考察選定了輔助設(shè)備和安裝隊(duì)伍。(1)、包裝設(shè)備:選用杭州宋城的碗蓋

46、機(jī)并簽定合同。(2)、湯料設(shè)備:溫州食品研究所 。(3)、水、電、通風(fēng)等輔助設(shè)備：2000.9.20 設(shè)計(jì)院提供本工程全套圖紙,提供了水、電、汽、通風(fēng)、制冷等輔助設(shè)施的選型及安裝圖紙；2000.10 食品公司、建筑公司與設(shè)計(jì)院一起確定了大部分輔助設(shè)備、設(shè)施安裝工程招標(biāo)標(biāo)書(shū)并發(fā)標(biāo)；2000.11 開(kāi)標(biāo)確定湖南設(shè)備安裝公司常德公司(即湘安公司)為安裝工程等公司為相應(yīng)設(shè)備中標(biāo)單位；與各中標(biāo)單位談判簽約,案例:金健食品公司籌建

47、5、土建、鋼結(jié)構(gòu)及設(shè)備安裝進(jìn)行交叉作業(yè)加快了工程進(jìn)度6、十二月份進(jìn)行了一次員工招聘、營(yíng)銷(xiāo)策劃簽約委托深圳采納公司進(jìn)行。7、春節(jié)后抓緊試車(chē)投產(chǎn)、項(xiàng)目驗(yàn)收，培訓(xùn)人員，開(kāi)始銷(xiāo)售。,案例2:湖南金健米業(yè)股份有限公司合口油廠 6000噸/年色拉油生產(chǎn)線(xiàn)可行性研究 報(bào)告案例3、湖南金健米業(yè)食品公司米粉廠設(shè)計(jì) 任務(wù)書(shū)案例4、湖南金健米業(yè)食品公司3000袋/時(shí)