中醫(yī)藥與健康-藥食同源

1、藥食同源,,美麗驛站,絲 瓜 絲瓜含防止皮膚老化的維生素B1，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品。 自制絲瓜面膜：絲瓜榨汁，加入蜜糖混合后，涂在臉上，干后用清水洗凈。使用后能減少細(xì)紋，潤澤肌膚。,絲瓜藥用價值,,絲瓜絡(luò)：成熟時里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò)，可代替海綿用作洗刷灶具 及家具；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效。,絲瓜保健作用,,1. 小兒

2、百日咳患者－－生絲瓜汁 生絲瓜1000克，蜂蜜適 量。先將生絲瓜洗凈，切絲絞榨取汁，加入蜂蜜（一 般10:1比例調(diào)制），攪勻即可。此汁具有清熱止咳化 痰之功效。2. 百日咳－－鮮絲瓜液汁60毫升(3-6周歲量)，加適量蜂 蜜口服，每日2次3. 哮喘－－生小絲瓜2條，切斷，放砂鍋內(nèi)煮爛，取濃汁 150毫升服，每日3次。4. 咽喉炎－－經(jīng)霜絲瓜1條切碎，水煎服。或嫩絲瓜搗 汁，每服1湯匙，每日3次

3、。,絲瓜保健作用,,5. 預(yù)防麻疹－－生絲瓜100克煎湯服食，每日2次，連服3日。6. 肺癰、疝氣疼痛、產(chǎn)后腹痛－－老絲瓜2條去皮，放瓦上焙干存性 研末，用米酒調(diào)服，每次10克，每日3次。7. 內(nèi)痔大便出血－－鮮絲瓜250克切塊，豬瘦肉200克切片，加水適 量共煮湯，煮熟后食鹽調(diào)味佐膳。用于血熱便血，痔瘡出血，或 大腸燥結(jié)，大便不利者。8. 用于痰熱咳嗽，咯痰黃稠－－絲瓜汁 絲瓜150g，切段搗爛，絞汁。

4、每次用半杯，加蜂蜜適量服；或用沸水沖服。《學(xué)圃雜疏》說： “汁滴瓶中，能消痰火。”即鮮絲瓜汁有較好的清熱化痰止咳作用。 若熱病身熱煩渴者，亦可用以清熱除煩、止渴。,絲瓜營養(yǎng)分析,,絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。1. 抗壞血?。航z瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預(yù)防各

5、 種維生素C缺乏癥；2. 健腦美容：由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育 及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊 功能，能美容去皺；3. 抗病毒、抗過敏：絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用， 在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其 有很強的抗過敏作用。,絲瓜制作及注意事項,,相關(guān)人群：一般人群均可食用。1. 月經(jīng)不調(diào)者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產(chǎn)后乳汁不通的

6、婦女適宜多 吃絲瓜；2. 體虛內(nèi)寒、腹瀉者不宜多食。 制作指導(dǎo) 1. 絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁涂敷患處。2. 絲瓜汁水豐富，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)成分隨汁水流走。3. 烹制絲瓜時應(yīng)注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精 或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。4. 絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬 料，以免搶味。 注意事項 絲瓜性寒滑，多食易致泄瀉；不可生食。,

7、飲食誤區(qū),許多人喜歡用酸奶充饑，然而空腹時胃內(nèi)酸度大，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱。飯后1-2小時后喝酸奶最適宜。 酸奶過期了怎么辦？別擔(dān)心，味道變壞的酸奶，用清水沖薄，作為洗臉用水，可使皮膚柔軟美麗。,酸奶面膜,,酸奶面膜　　酸奶面膜可以活化皮膚：酸奶和面粉調(diào)勻做成面膜，如皮膚較干燥，可以加進(jìn)半個蛋黃。用酸奶敷臉可以活化皮膚，使皮膚恢復(fù)彈性。 材料：酸奶一杯、面粉適量、小缽一個。 做法：將適量的酸

8、奶和面粉放在小缽中，調(diào)勻成濃稠的酸奶糊。功效：酸奶面膜可以兼做洗臉之用，使用前后不必刻意清潔臉部。使 用4～5回后，肌膚將會有全新的感受。使用方法： 1．洗凈面部，最好用熱水洗臉，這樣面部毛孔易擴張，以便于營養(yǎng)成份的吸收；2.將酸奶面膜涂抹于臉上，待15分鐘—30分鐘后，洗凈面部。注意要用溫水。3．用化裝棉蘸少許弱酸性化裝水拍打面部，待其自然風(fēng)干；4．最后還可把酸奶當(dāng)作護(hù)膚品涂抹在臉上。 使用酸奶面膜后，不需

9、再用別的面膜。但是在使用酸奶面膜前，需做皮膚測試。有些過敏體質(zhì)的人做完皮膚測試沒有異常反應(yīng)后再用。,木瓜＋酸奶面膜,酸奶中的乳酸，有不錯的保濕功效，還有去角質(zhì)作用，可讓肌膚快速恢復(fù)光澤、嫩滑。木瓜含豐富糖分、有機酸、脂肪蛋白質(zhì)、維他命B、C、G等，未成熟果的乳液中含有兩種生物堿，一為木瓜蛋白酶，一為脂肪酶。木瓜蛋白酶可分解蛋白質(zhì)為氨基酸，脂肪酶能分解脂肪。如果內(nèi)服，則具有健脾胃、助消化、清暑解渴的功效。外用時，木瓜蛋白酶可以選

10、擇性地溶解皮膚表面的老化細(xì)胞，在除去無用角化蛋白的同時，不會傷害新的活細(xì)胞，能還原黑色素各中間體，抑制黑色素細(xì)胞生成和酪氨酸酶的激活作用，補充肌膚所需的大量水分及養(yǎng)分，讓肌膚顯得更明亮、更清新。所以很多凈化潔面凝膠都含有木瓜酶成分。通常，青木瓜的木瓜酶是成熟木瓜的2倍左右，因此，選擇青木瓜的效果是最佳的。,,木瓜＋酸奶面膜,,,從理論上來講，“木瓜＋酸奶”面膜對角質(zhì)層較厚的油性肌膚有一定的效果，同時也具有一定的刺激性，因此

11、敏感肌膚或干性肌膚一定要慎用。健康肌膚一個禮拜敷一次也就可以了。 需要提醒大家，純天然自制面膜中盡管它的有效成分能夠令皮膚有所改善，但是這些純天然物質(zhì)的濃度難以控制，過度使用也會對皮膚造成傷害。尤其在換季時，皮膚的屏障功能會降低，對外界的抵抗能力下降，平時不太敏感的皮膚也會變得敏感起來，這時就要特別注意敷在臉上的東西要少刺激性，自制面膜還是少用為好。,木瓜＋酸奶面膜,,,1.制作：選擇木瓜 250g左右的就可以了。注

12、意，最好選青木瓜，成 熟木瓜也可以，但最好不要選橙黃色的熟木瓜?？梢愿鶕?jù)下面的方 法來判斷：青木瓜的表皮為青色，瓤為乳白色，有少許珍珠狀白色 籽。熟木瓜的表皮為青黃色或橙黃色，放置室溫下青色會轉(zhuǎn)為橙黃 色并伴有色斑出現(xiàn)。瓤為淺至深橙色，籽為黑色。2.去籽：將木瓜對剖成兩半，用匙挖掉木瓜籽。3.去皮：將木瓜去皮，每次取1／4，切成2cm見方的小塊，剩余的用 保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏室。4.放入果汁機打碎。操作前可

13、根據(jù)需要放入適量清水。5.將攪拌成泥狀的木瓜倒入面膜碗。6.加入5茶匙的酸奶(最好用原味酸奶)，一起攪拌均勻。,木瓜酸奶面膜,,,使用方法：按照常規(guī)潔面方式做完臉部清潔后，將該面膜敷在臉上，一定注意避開嘴唇、眼睛周圍，也可以先在這些部位放置濕棉片。然后用面膜紙覆蓋在上面，用手輕按，使之服帖。剛敷在臉上時，會有一點微微的刺痛感，但一般1分鐘后即會消失，如果刺痛比較明顯，應(yīng)立即用清水將面膜洗凈。10分鐘后用清水洗去。輕輕拍上爽膚水即可。

14、 敷完以后，稍微有一點澀澀的感覺，但會覺得皮膚很清涼、緊致，泛油光及膚色灰暗的現(xiàn)象也會有所改善。 這款面膜比較適合在早上使用，夏季操作時，還可以先用保鮮膜把制好的面膜封起來，放在冰箱的冷藏室中10～20分鐘，再拿來敷臉，會覺得更加清爽，讓皮膚更緊實。,酸奶蜂蜜面膜,,,酸奶蜂蜜面膜 能有效解除夏天帶來的皮膚不適。酸奶里面含有的 乳酸能夠軟化皮膚，并有鎮(zhèn)靜的功能。蜂蜜則能起到清潔和補充水份的作用。 制作 1．取一個干凈的

15、容器，將1杯酸奶，2茶勺蜂蜜攪拌混合成糊狀。(油性皮膚可以再加上半茶勺檸檬果汁，使其具有控油的功效) 用法：1．用干凈的手或化妝棉球取調(diào)制好的面膜充份地涂抹在清潔后的面部，脖子，甚至可以是更廣范圍的皮膚上，保留5分鐘；2. 溫水洗凈后，輕輕拍干，再用日常的護(hù)理品保濕。 注意：第一次做次面膜之前應(yīng)做局部測試，1小時后，觀察測試部位 皮膚沒有沒有異常反應(yīng)，方可大面積使用。,香蕉酸奶面膜,,,配方：1/4個油梨、1/2個小的或

16、1/4個大的香蕉、1茶匙純酸奶。 制作方法：把油梨、香蕉和酸奶分別攪成糊狀，敷在潤濕的面部，用雙手進(jìn)行按摩，以促進(jìn)血液循環(huán)。若想使效果更佳，則在按摩之后，將紗布敷在面膜上，在臉上停留10分鐘后洗凈，然后再抹緊膚水、保濕霜等。生效原因：油梨中的油酸具有很好的保濕作用；香蕉中富含維生素A、B、C和E；酸奶中的乳酸可促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，使皮膚光彩照人作 用：適合皮膚干燥，祛除痘痘紅印及雀斑材 料：香蕉1/3根 純酸奶1勺方 法：將香蕉

17、搗成泥，放入酸奶，拌勻，即可。溫馨提示：1.面膜要在做好后盡快敷在臉上，約20分鐘左右，用清水洗凈；2.每周2~3次，對光滑美白皮膚效果明顯。,作用：抗皺、美白、細(xì)致皮膚材料：新鮮蘆薈片、蜂蜜、酸奶做法：蘆薈洗凈去皮、將肉搗爛，與蜂蜜、酸 奶混合調(diào)勻，邊涂邊用指腹輕輕按摩。,蘆薈酸奶面膜,草莓酸奶面膜,擊退你的痘痘 材料：草莓4粒、面粉1小匙、酸奶少許、 蜂蜜1小匙 做法：1.用清水將草莓沖洗干凈，榨出

18、汁 2.將面粉和酸奶混合后放入草莓汁和蜂蜜 攪拌均勻。 3.涂在抹濕的臉上，保留15分鐘再洗去。,酸奶的神奇美容保健功效,酸奶中高活性的礦物質(zhì)鈣、鎂、錳及微量元素等都有輔助保護(hù)牙齒、健美骨骼等作用，而維生素A、維生素B、蛋氨酸和胱氨酸等則能使眼睛炯炯有神，使頭發(fā)烏黑秀麗柔軟而富有彈性，還有助于防止脫發(fā)并促進(jìn)頭發(fā)再生。酸奶中的鉀、鋅、維生素B2及其他生物活性物質(zhì)，還具有降低血壓、預(yù)防腦中

19、風(fēng)、抑制膽固醇升高及提高心臟功能等輔助治療心血管性疾病的多種功效。由于酸奶中含有大量活性乳酸菌具有減少體內(nèi)組胺的形成，補充腸道中的菌群，使其獲得平衡及使女性陰道分泌物呈現(xiàn)酸性等作用，因而還具有防治變態(tài)反應(yīng)性疾病(俗稱過敏)、抑制X線輻射、減輕抗菌素副作用，以及治療婦女陰道炎、尿道感染、滴蟲病等陰部疾患的多種作用。,酸奶的神奇美容保健功效,酸奶中含有的乳酸及其他一些有機酸如檸檬酸、葡醛酸等，其稀釋液還具有明顯的殺菌和防腐作用，

20、被譽為粘膜組織的“清洗劑”，對皮膚外傷、燒傷、粉刺及牛皮癬等都具有很好的殺菌及促進(jìn)其愈合的作用。酸奶所富含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E和胡蘿卜素等能阻止人體細(xì)胞內(nèi)不飽和脂肪酸的氧化和分解，維持上皮細(xì)胞的完整，有利于保護(hù)皮膚、防止皮膚角化和干燥。,酸奶的神奇美容保健功效,酸奶中所含的維生素C作為人體內(nèi)的一種還原劑，在黑色素的形成過程中能夠有效地抑制酪氨酸的氧化過程，減少人體內(nèi)黑色素的沉積。因此，長期服用酸奶

21、可使皮膚白嫩且富有彈性與光澤。酸奶中所含的鈣、鎂、鉀、鈉等無機礦物質(zhì)元素，能有效地改善血液的酸堿度，減少皮膚中色素斑的形成，并對黃褐斑、雀斑等各種色斑有一定的消解作用。所富含的高活性無機礦物質(zhì)微量元素鋅及維生素A、維生素E的某些衍生物等還有助于體內(nèi)某些有毒物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和排泄，減少對痤瘡的刺激，緩解痤瘡癥狀，并有助于愈合。,豆?jié){簡介,豆?jié){(Soybean Milk)是將大豆用水泡后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于

22、消化吸收。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。 豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合于老人，成年人和青少年。 鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解

23、渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補。其實，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。,豆?jié){的歷史,豆?jié){發(fā)明者：1900年前的西漢淮南王劉安。 相傳劉安是孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆?jié){給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆?jié){就漸漸在民間流行開來。劉安在淮南八公山上煉丹時，偶然將石膏點入豆?jié){之中，變成了豆腐，豆腐從此問世，這在諸多典籍中均有記載。 《本草綱目》記載：

24、“豆?jié){—利水下氣，制諸風(fēng)熱，解諸毒”?！堆幽昝劁洝飞弦灿涊d豆?jié){“長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食?！敝嗅t(yī)理論認(rèn)為，豆?jié){性平味甘，滋陰潤燥，“秋冬一碗熱豆?jié){，驅(qū)寒暖胃保健康”，常飲豆?jié){，對身體大有裨益。,豆?jié){營養(yǎng)功效,豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鐵的含量，比其他任何乳類都豐富。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病。豆?jié){對于貧血病人

25、的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強，以喝熱豆?jié){的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。,豆?jié){營養(yǎng)功效,1、強身健體。每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質(zhì)大有好處。2、防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防

26、止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。 3、防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鈉鹽物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。,豆?jié){營養(yǎng)功效,4、防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。 5、防止腦中風(fēng)。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能

27、明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。 6、防治癌癥。豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。,豆?jié){營養(yǎng)功效,7、防止支氣管炎。豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。 8、防止衰老。豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有

28、很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對腦細(xì)胞作用最大。 9、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。,豆?jié){營養(yǎng)信息,豆?jié){與女性,祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為豆?jié){性質(zhì)平和，有補虛潤燥、清肺化痰之功；女人喝豆?jié){好處多，春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補。 　　豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，因此豆?jié){能防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等。

29、 　　女人多貧血，豆?jié){對貧血病人的調(diào)養(yǎng)作用比牛奶要強。中老年女人喝豆?jié){，可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、延緩衰老；青年女性喝豆?jié){，則美美白養(yǎng)顏淡化暗瘡。 　　研究認(rèn)為，女性衰老和雌激素減少有關(guān)，而豆?jié){中的大豆異黃酮、大豆蛋白、卵磷脂等，是公認(rèn)的天然雌激素補充劑，可預(yù)防危害女性健康的癌癥如子宮癌、乳腺癌等。 　　對于女人來說，豆?jié){中含有一種特殊的植物雌激素“黃豆苷原”，可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，每天堅持喝豆?jié){的女性，可明顯改善心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩衰老，美容養(yǎng)

30、顏。,豆?jié){與男性,男人喝豆?jié){的好處--豆?jié){含鐵是牛奶的6倍，含蛋白質(zhì)也比牛奶高，且在人體內(nèi)的吸收率可達(dá)到85%。很多男性認(rèn)為，豆?jié){中含植物性雌激素——大豆異黃酮，因此略微心有芥蒂。其實，男人喝豆?jié){可是好處多多的，能預(yù)防前列腺癌的發(fā)生。 　　大豆異黃酮在人體中的作用機理是，取代人體內(nèi)源性雌激素在體內(nèi)的受體位置，調(diào)節(jié)荷爾蒙水平，減少患與荷爾蒙有關(guān)癌癥的風(fēng)險，如乳腺癌。 　　而男性體內(nèi)也存在雌激素受體，因此大豆異黃酮對男性同樣是非常有益的

31、，能夠降低前列腺癌的發(fā)生。豆?jié){營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)價值可以與牛奶媲美，男人喝非常有好處，尤其是對于中老年人，更有預(yù)防中風(fēng)、維持心血管健康、改善腸道功能、保持青春活力的保健功效。,豆?jié){與牛奶,聯(lián)合國國際會議上說，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亞洲黃種人中有70％不吸收乳糖，我們是黃種人。有人牛奶是喝了，但并沒有吸收多少。對牛奶吸收量最大的是白種人。 　　北京市調(diào)查的結(jié)果是40％的人不吸收乳糖。全國普查的結(jié)果，吸收最好的

32、是廣東。豆?jié){有什么優(yōu)點？豆?jié){里含的是寡糖，它100％吸收。 　　牛奶里沒有抗癌物質(zhì)，而豆?jié){里有5種抗癌物質(zhì)。其中特別是異黃酮專門預(yù)防、治療乳腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌，所以對我們黃種人來說最合適的是豆?jié){。我不反對大家喝牛奶，但為了防癌一定要喝點豆?jié){。 　　有人停牛奶改喝豆?jié){了。這方法也不一定好。牛奶可以接著喝，又適當(dāng)加點豆?jié){。,豆?jié){與牛奶,豆?jié){與牛奶相比，有5大優(yōu)勢： 　　1 、含植物性保健成分，包括大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆

33、低聚糖、其他多酚類物質(zhì)等。這些對于預(yù)防多種慢性疾病均有幫助。牛奶中沒有這些成分。 　　2 、含維生素E和不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸含量低，不含有膽固醇。 　　3、 含有膳食纖維。豆?jié){中以可溶性纖維為主，豆渣中有大量不可溶纖維。牛奶中是沒有膳食纖維的。 　　4 、熱量偏低，蛋白質(zhì)和脂肪比例是2：1，而牛奶是1：1。 　　5 、作為植物性食品，大豆的污染危險相對于動物性食品要小得多。畢竟豆子難以作假，自己打豆?jié){也避免了任何加工中的可能

34、污染和摻假環(huán)節(jié)。,胡蘿卜豆?jié){ 材料：黃豆60克，胡蘿卜1/3根。 做法：1．將黃豆預(yù)先泡好；胡蘿卜洗凈切塊。 　　 2．將胡蘿卜和泡好的黃豆洗凈，混合放入豆?jié){機杯體中， 加水至上下水位間，接通電源，按“五谷豆?jié){” 鍵，十幾分鐘后即做好胡蘿卜豆?jié){。 營養(yǎng)小貼士 　 胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也

35、能提高機體免疫機制，間接消滅癌細(xì)胞和病毒細(xì)菌。,四款提升免疫力的豆?jié){,核桃芝麻豆?jié){ 　 材料：黃豆60克，核桃仁20克，黑芝麻10克。 　 做法： 1、將黃豆洗凈，放入溫水中浸泡6-8小時，泡至發(fā)軟。 　　 2、將核桃仁與芝麻洗凈，與泡好的黃豆一并放入豆?jié){機 杯體中，接通電源，按“五谷豆?jié){”鍵盤，待豆?jié){制好即可。 營養(yǎng)小貼士 　　核桃芝麻豆?jié){有補血滋陰，滋補保健、美容養(yǎng)顏、增強人體免疫力等作用

36、。 　　核桃仁富含不飽和脂肪酸、植物蛋白、磷脂、賴氨酸及多種維生素以及微量元素，有補血養(yǎng)氣等功效，并對提高機體抵抗力有著重要作用。黑芝麻富含芝麻素、芝麻酚、葉酸、維生素E和鈣、鐵、卵磷脂、蛋白質(zhì)等。,四款提升免疫力的豆?jié){,燕麥芝麻豆?jié){ 　　材料：黃豆50克，黑芝麻10克，燕麥30克。 　　做法：同上營養(yǎng)小貼士 　　燕麥含有β－葡聚糖，這種纖維素有抗菌和抗氧化的作用。燕麥黑芝麻豆?jié){，可以增強免疫力，加速傷口愈合，還能幫助

37、抗生素發(fā)揮更佳效果。 　　β－葡聚糖是一種重要的可溶性膳食纖維，具有降血脂、調(diào)節(jié)血糖、調(diào)節(jié)腸道和提高免疫力等保健功能。 　 燕麥葡聚糖是一種由燕麥胚乳細(xì)胞壁中提取的可溶性纖維，由交替的beta-(1,3)和beta-(1,4)糖苷鍵連接而成的，具有降低膽固醇的含量，降低血糖，防止心血管疾病，預(yù)防腫瘤和顯著提高機體免疫力等功能。,四款提升免疫力的豆?jié){,杏仁豆?jié){ 　 原料：黃豆70克、杏仁20克，水適量。 　 做法：

38、同上 營養(yǎng)小貼士 　　早在1990年就有醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)專家論證，杏仁具有調(diào)節(jié)非特異性免疫功能的作用，能夠增強人體的抵抗力。非特異性免疫功能一般是先天形成的，它在人體被病原體感染時，參與范圍廣泛、反應(yīng)速度最快，是抗感染的第一道防線。 　　除了增強人體免疫力，杏仁還有預(yù)防呼吸道疾病的作用。在我國衛(wèi)生部頒布的第一批藥食兼用的中藥材名單中，有7種植物的核仁或種仁，杏仁榜上有名。杏仁是各種常見堅果中維生素E含量最高的，一把杏仁（約

39、20-25粒，約重30克）含有10毫克左右的維生素E。多吃杏仁可以給身體提供充足的維生素E，起到預(yù)防流感的作用。,四款提升免疫力的豆?jié){,錯誤:早晨空腹喝豆?jié){,營養(yǎng)能被很好地吸收。 建議:如果空腹飲豆?jié){,豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn) 化為熱量而被消耗掉,營養(yǎng)就會大打折扣,因此,飲豆 漿時最好吃些面包、饅頭等淀粉類食品。另外,喝完 豆?jié){后還應(yīng)吃些水果,因為豆?jié){中含鐵量高,配以水 果可以促進(jìn)人體對

40、鐵的吸收。 錯誤:煮豆?jié){時,往豆?jié){里加個雞蛋,會更有營養(yǎng)？建議:豆?jié){中不能沖入雞蛋,因為蛋清會與豆?jié){里的胰蛋白 結(jié)合產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)。,豆?jié){易犯的5類錯誤,錯誤:豆?jié){營養(yǎng)豐富,男女老幼,人人都適宜。 建議:豆?jié){性平偏寒,因此常飲后有反胃、噯氣、腹瀉、腹脹的人,以及 夜間尿頻、遺精的人,均不宜飲用豆?jié){。另外,豆?jié){中的嘌呤含量 高,痛風(fēng)病人也不宜飲用。 錯誤:自己動手做豆?jié){,豆?jié){只要加熱就行了。

41、 建議:飲未煮熟的豆?jié){會中毒,因為生豆?jié){中含有皂素、胰蛋白酶抑制 物等有害物質(zhì),未煮熟就飲用不僅會難以消化,而且還會出現(xiàn)惡 心、嘔吐和腹瀉等中毒癥狀。 錯誤:豆?jié){一次喝不完,可以用保溫瓶儲存起來。 建議:不要用保溫瓶儲存豆?jié){。豆?jié){裝在保溫瓶內(nèi),會使瓶里的細(xì)菌在 溫度適宜的條件下,將豆?jié){作為養(yǎng)料而大量繁殖,經(jīng)過3~4小時就 會讓豆?jié){酸敗變質(zhì)。,豆?jié){易犯的5類錯誤?,1. 忌喝未煮熟的豆?jié){

42、 很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實這是豆?jié){的有機物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。 沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，消化不良；還有一些酶和其他物質(zhì)，如胰蛋白酶仰制物，能降低人體對蛋白質(zhì)的消化能力；細(xì)胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷類物質(zhì)會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。 但經(jīng)過燒熟煮透，

43、這些有害物質(zhì)都會全部破壞，使豆?jié){對人體沒有害處。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質(zhì)。需要注意的是：在燒煮豆?jié){的時候，常會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必需用匙充分?jǐn)嚢?，直至真正的煮沸。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時機，以防危及生命。,注意事項,2.忌在豆?jié){里打雞蛋 原因在于熱豆?jié){的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病細(xì)菌，還有一些過敏原。這些成分

44、沒有被充分加熱而失去活性的話可能產(chǎn)生一些不良后果。尤其是那種”走地雞”，下蛋的環(huán)境實在不敢恭維，通常衛(wèi)生條件難以保障，含有致病細(xì)菌的可能性就更高?！?3.忌沖紅糖 豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。 4.忌沖蜂蜜 　　許多人喜歡在豆?jié){中添加蜂蜜，但是蜂蜜與紅糖一樣含有有機酸，有機酸與蛋白質(zhì)結(jié)合后，產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。,注意事項,5

45、.忌裝保溫瓶 豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下， 以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細(xì)菌會大量繁殖，經(jīng)過3～4個小時就能使豆 漿酸敗變質(zhì)。 6.忌喝超量 一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、 腹瀉等不適癥狀。 7.忌空腹飲豆?jié){ 　　豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充 分起到補益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類]食 品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在

46、淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶 解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。 8.忌與藥物同飲有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅 霉素等抗生素藥物。,注意事項,★急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多 加重病情，或者引起胃腸脹氣。 ★豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃 潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類 及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝

47、產(chǎn)物會增加腎臟負(fù)擔(dān)，宜禁食。 ★豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會加重腎結(jié)石的癥狀， 所以腎結(jié)石患者也不宜食用。 ★痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物 質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌吟含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆?jié){ 對痛風(fēng)病人不宜。 ★貧血兒童以及要補鐵的人士要少喝豆?jié){。這是因為，黃豆中的蛋白質(zhì)會阻 礙人體對鐵元素的吸收。也就是說，如果你在吃補鐵食物的同時喝了豆 漿，

48、鐵的吸收率將大大下降，就起不到補血的作用了。,特別提醒,香 蕉,香蕉是人們喜愛的水果之一，歐洲人因它能解除憂郁而稱它為“快樂水果”，而且香蕉還是女孩子們鐘愛的減肥佳果。香蕉又被稱為“智慧之果”，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉營養(yǎng)高、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C，同時膳食纖維也多，是相當(dāng)好的營養(yǎng)食品。,藥用價值,香蕉是市場上最容易獲得的水果，它不僅能供給人體豐富的營

49、養(yǎng)和多種維生素，還可以使皮膚柔嫩光澤、眼睛明亮、精力充沛、延年益壽。 近幾年的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，這一水果又有新的發(fā)現(xiàn)，下面介紹幾則香蕉的藥物作用。,免疫之道,[巧吃香蕉健腦]--過度用腦容易導(dǎo)致大量維生素、礦物質(zhì) 流失，大腦因此容易感到疲憊，甚至出 現(xiàn)情緒欠佳。此時食用香蕉可提供所需 營養(yǎng)物質(zhì)，并緩解消極情緒。 [大腦“加

50、油站”]--營養(yǎng)的攝入對于大腦的健康發(fā)展起著 十分重要的作用。及時補充腦部所需的 營養(yǎng)，對于腦部發(fā)育有很大的幫助！,香蕉－－健腦,降低膽固醇血癥 膽固醇過高會引起冠心病，香蕉的果柄具有降低膽固醇的作用。血清膽固醇過高者，可用香蕉果柄50克，洗凈切片，用開水沖飲，連飲10～20天，即可降低膽固醇。,香蕉的藥用價值,防治胃腸潰瘍　 胃腸道潰瘍的的患者常服用保

51、泰松等，往往會導(dǎo)致胃出血。而香蕉中含有一種能預(yù)防胃潰瘍的化學(xué)物質(zhì)，它能刺激胃黏膜細(xì)胞的生長和繁殖，產(chǎn)生更多的黏膜來保護(hù)胃。,香蕉的藥用價值,治療高血壓 高血壓和心腦血管疾病患者體內(nèi)往往“鈉”多而“鉀”少，而香蕉中含有豐富的鉀離子。鉀離子有抑制鈉離子收縮血管和損壞心血管的作用。 吃香蕉可維持體內(nèi)的鈉鉀平衡和酸堿平衡，使神經(jīng)肌肉保持正常、心肌收縮協(xié)調(diào)，所以每日吃3～5根香蕉，對高血壓及心腦血管疾病的患者有益。,

52、香蕉的藥用價值,治療憂郁癥　 香蕉含有一種物質(zhì)能夠幫助人腦產(chǎn)生5-羥色胺，使人心情變得愉快，活潑開朗。 患憂郁癥的患者，平時可以多吃香蕉來減少情緒低落，使悲觀失望，厭世煩躁的情緒逐漸消散。,香蕉的藥用價值,治療皮膚瘙癢癥 香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制細(xì)菌和真菌滋生。實驗證明，由香蕉皮治療因真菌或是細(xì)菌所引起的皮膚瘙癢及腳氣病，效果很好。 患者可以精選新鮮的香蕉皮在皮膚瘙癢處反復(fù)摩擦，或搗成泥末，或

53、是煎水洗，連用數(shù)日，即可奏效。解酒 香蕉皮60克煮水飲，清利頭目。,香蕉的藥用價值,治療咳嗽 肺熱咳嗽用香蕉1～2只，冰糖燉服。每日1～2次，連服數(shù)日，效果佳。治療痔瘡及便血 每日空腹吃香蕉2只，或不去皮燉熟，連皮吃。可潤腸通便，減少痔瘡出血。,香蕉的藥用價值,減肥 因為香蕉中淀粉含量很高，所以很容易飽腹，加上淀粉在體內(nèi)要轉(zhuǎn)變成糖類需要一些時間，因此不會產(chǎn)生過多的能量堆積。從這個角度

54、來講，香蕉可以作為減肥首選的優(yōu)良食品。,香蕉的藥用價值,美容 香蕉面膜做法：香蕉半只，搗泥加適量牛奶，調(diào)成糊狀，敷在臉上。保持15～20分鐘后洗去?？墒蛊つw清爽潤滑，并可去除臉上座瘡，淡化雀斑。,香蕉的藥用價值,潤腸通便 中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥物研究所衛(wèi)飛博士表示，香蕉含有豐富的膳食纖維，其很大一部分不會被消化和吸收，但能令糞便的容積量增大，并促進(jìn)腸蠕動。 同時，香蕉的含糖量超過15%，且含在大量水溶性的植

55、物纖維，能引起高滲性的胃腸液分泌，從而將水分吸附到固體部分，使糞便變軟而易排出。,香蕉的藥用價值,香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質(zhì)。一根凈重約100克左右的香蕉的卡路里僅約87千卡，大約相當(dāng)是一餐白飯（150克-220千卡）的一半或以下而已?！?香蕉含有相當(dāng)多的鉀（一條中等大小的香蕉含有451mg的鉀）和鎂。鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣，而鎂則具有消除疲勞的效果。香蕉也是一種天然的制酸劑。由于香蕉對消化、吸收相當(dāng)好，因此從小

56、孩、到老年人，都能安心地食用，并補給均衡的營養(yǎng)。,香蕉的營養(yǎng)價值,香蕉（切成薄片）和乳酸菌一起食用，有大幅提高免疫力的作用。 香蕉“一身都是寶”，它可以預(yù)防中風(fēng)和高血壓，起到降血壓、保護(hù)血管的作用。香蕉富含維生素A，能有效維護(hù)皮膚毛發(fā)的健康，對手足皮膚皺裂十分有效，而且還能令皮膚光潤細(xì)滑。香蕉還有潤腸通便，潤肺止咳、清熱解毒，助消化和滋補的作用。常吃香蕉有助健康。,香蕉的營養(yǎng)價值,香蕉的適宜人群,相關(guān)人群　一般人群均可

57、食用?！?1. 尤其適合口干煩躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔瘡、大便帶血者，上消化道潰瘍者，飲酒過量而宿醉未解者，高血壓、冠心病、動脈硬化者；　 2. 脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜多食、生食，急慢性腎炎及腎功能不全者忌食。,注意事項,沒熟透的香蕉會加重便秘　　一般人都有這樣的常識，香蕉是潤腸的，大便不好的時候吃香蕉就能潤腸通便。其實并非所有的香蕉都具有潤腸作用，只有熟透的香蕉才能有上述功能，如果多吃了生的香蕉不僅不能通便

58、，反而會加重便秘。因為，沒有熟透的香蕉含較多鞣酸，對消化道有收斂作用，會抑制胃腸液分泌并抑制胃腸蠕動。,注意事項,特別提醒： 香蕉性寒，脾胃虛寒，胃痛腹瀉的患者應(yīng)少用。香蕉中含有大量的鎂，過量使用可使血液中的鎂含量上升，對人的心血管系統(tǒng)產(chǎn)生抑制作用，可引起明顯的肌肉麻痹出現(xiàn)嗜睡乏力的癥狀。 醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，司機不可空腹吃香蕉。,注意事項,以上作用只是熟透的香蕉才具有的，生香蕉可能會起相反作用。除了那些青綠色的香蕉

59、不熟外，有的香蕉外表很黃，但吃起來卻肉質(zhì)發(fā)硬，甚至有些發(fā)澀。這樣的香蕉也沒有熟透，它含有較多的鞣酸，鞣酸相當(dāng)于灌腸造影中使用的鋇劑，比較難溶，且對于消化道有收斂作用，會抑制胃腸液分泌并抑制其蠕動，如攝入過多就會引起便秘或加重便秘病情。所以，如果香蕉沒有熟透，是不能用于潤腸通便的。,選擇香蕉,優(yōu)質(zhì)香蕉果皮呈鮮黃或青黃色，梳柄完整，無缺只和脫落現(xiàn)象，一般每千克在25個以下；單只香蕉體彎曲，果實豐滿、肥壯、色澤新鮮、光亮、果面

60、光滑，無病斑、無蟲疤、無霉菌、無創(chuàng)傷，果實易剝離，果肉稍硬； 香蕉在冰箱中存放容易變黑，應(yīng)該把香蕉放進(jìn)塑料袋里，再放一個蘋果，然后盡量排出袋子里的空氣，扎緊袋口，再放在家里不靠近暖氣的地方，這樣香蕉至少可以保存一個星期左右； 香蕉容易因碰撞擠壓受凍而發(fā)黑，在室溫下很容易滋生細(xì)菌，最好丟棄。,選擇香蕉,香蕉“巴拿馬病”又稱為“蕉癌”，是對這種植物疾病的形容，指染上這種真菌的香蕉植株很難以存活?！鞍湍民R病”是一

61、種由植物病原真菌侵染引起的病害。 “巴拿馬病”的外部癥狀表現(xiàn)為黃葉，最后整株枯死。通常，患病的香蕉植株在結(jié)果前就已經(jīng)死亡，即使能結(jié)果，其果實也很小，根本不能成為商品果?！鞍湍民R病”的病原生物根本不會擴展到香蕉的果皮，更不會到達(dá)果肉。迄今為止，沒有科學(xué)研究結(jié)果顯示，香蕉“巴拿馬病”的病原生物能跨越植物界侵染危害動物。,吃香蕉的學(xué)問,吃香蕉也有很多學(xué)問哦！請看以下“兩注意”： 1、吃生香蕉易致便秘。 生香蕉的澀味來自

62、于香蕉中大量的鞣酸。鞣酸具有非常強的收斂作用，會使糞便變得干硬，從而引起便秘。所以吃生香蕉非但不能通便，還會引起反效果哦！ 2、過量吃香蕉可引起微量元素比例失調(diào)。 因為香蕉含有較多的鎂、鉀等元素，若這些礦物質(zhì)元素在短時間內(nèi)攝入過多，會造成體內(nèi)鉀、鈉、鈣、鎂等元素的比例失調(diào)，對健康不利。,中醫(yī)與香蕉,從中醫(yī)學(xué)角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進(jìn)腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。 凡事總有合理解釋，香蕉性寒，根據(jù)

63、「熱者寒之」的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。不過，正因為香蕉性寒，體質(zhì)偏於虛寒者，最好避之則吉。例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經(jīng)過蒸煮，寒性減退後才可進(jìn)食。至於寒咳本不應(yīng)吃香蕉，但將香蕉蒸熟再吃，則可接受。,中醫(yī)與香蕉,民間驗方更有用香蕉燉冰糖，醫(yī)治久咳；用香蕉煮酒，作為食療。 近代醫(yī)學(xué)建議，用香蕉可治

64、高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，并促進(jìn)細(xì)胞及組織生長。用香蕉可治療便秘，因它能促進(jìn)腸胃蠕動。最有趣的，莫過於德國研究人員表示，用香蕉可治抑郁和情緒不安，因它能促進(jìn)大腦分泌內(nèi)啡峎化學(xué)物質(zhì)。,芝麻粥,工作緊張，生活不規(guī)律，容易造成便秘。緩解便秘可以試試芝麻粥。將黑芝麻淘洗干凈，晾干炒熟研碎，每次取30克，與100克粳米同煮成粥即成。[營養(yǎng)升級]把磨碎的芝麻和蜂蜜一起攪拌，涂在面包上 或放入水果

65、沙拉里，能最大程度地留住營養(yǎng)。,黑芝麻,黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分?？梢宰龀筛鞣N美味的食品。 一般人均可食用。 黑芝麻呈扁卵圓形，長約3毫米，寬約2毫米。表面黑色，平滑或有網(wǎng)狀紋。尖端有棕色點狀種臍。種皮薄，子葉2，白色，富油性。氣微，味甘，有油香氣。,營養(yǎng)成分,黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下

66、，能加速人體的代謝功能； 黑芝麻-含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、消除血管膽固醇的重要成分； 黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；,中醫(yī)藥－－黑芝麻,中醫(yī)中藥理論認(rèn)為：黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用。 可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥，在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效，更是有口

67、皆碑。,預(yù)防結(jié)石,一般素食者應(yīng)多吃黑芝麻，而腦力工作者更應(yīng)多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調(diào)，均會沉積而形成膽結(jié)石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結(jié)石的形成。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究結(jié)果證實，凡膽結(jié)石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足。 常吃黑芝麻可以幫助人們預(yù)防和治療膽結(jié)石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。確實是中老年人常用

68、的保健佳品。,化學(xué)成分,含脂肪油，為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂，并含芝麻素、芝麻林酚素、芝麻酚、胡麻甙、車前糖、芝麻糖等。 芝麻素異名：脂麻素、芝麻脂素、芝麻明。 芝麻素藥理作用：芝麻素抗病毒、殺菌劑、抗氧化劑、殺蟲增效劑、治療氣管炎。,藥用價值,性味歸經(jīng)：甘，平。歸肝、腎、大腸經(jīng)。功能主治：補肝腎，益精血，潤腸燥。用于頭暈眼花， 耳鳴耳聾，須發(fā)早白，病后脫發(fā)，腸燥便