單元三 中年人群營養(yǎng)

1、單元三 中年人群營養(yǎng),差異？,一、中年人群生理特點,,45~59歲,二、營養(yǎng)需要,,礦物質(zhì),,維生素,,能量,,蛋白質(zhì),,脂肪占總能量20~25%,,脂肪占總能量12~15%,,Ca、Fe、Zn、Na,,VA、VB、VD、VC,營養(yǎng)原則,三、營養(yǎng)原則與配餐原則,控制能量攝入,充足優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),控制脂肪攝入,碳水化合物占適量,保證充足維生素,注重Ca和Fe攝入,攝入充足果蔬,,,20~39歲為基礎(chǔ),,占總量12~15%

2、，動物性和大豆蛋白占1/3-1/2,,占總量20~25%，膽固醇<300mg/d,,占總量60~65%,配餐原則,三、營養(yǎng)原則與配餐原則,遵循營養(yǎng)原則,三餐分配：23-30%、40%、30-35%,食物選擇多樣化,科學(xué)選擇烹調(diào)方法,符合,,,,,,?重點放在極易缺乏的營養(yǎng)素上；,四、營養(yǎng)食物選擇,?強調(diào)利于防治易患疾病的膳食結(jié)構(gòu)；,?延緩衰老合理膳食搭配,四、營養(yǎng)食物選擇,?營養(yǎng)需要與飲食進補,?防止肥胖,?防骨質(zhì)疏松癥,

3、?促進睡眠，提高睡眠質(zhì)量,?保持心情愉悅,,注意多吃魚，每周至少要吃2-3次魚類和其他水產(chǎn)品（如蝦、蟹）為好。藻類食物中還含有豐富的碘，有利于能量代謝。以粗糧為主，多選擇根莖類的，如紅薯等，并限制攝入精制糖。,,深水魚、香蕉、牛奶、全麥面包、新鮮蔬菜水果、堅果等。,,應(yīng)該根據(jù)生理的改變，在達到營養(yǎng)平衡的前提下，保持飲食結(jié)構(gòu)的合理。低脂肪、低膽固醇、充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富的維生素和無機鹽、適量的碳水化合物和食物纖維。中年人要多吃護心食物、

4、護腦食物、各種水果、蔬菜、湯食等。,,飲食有節(jié)制，適當(dāng)控制進食量，減少主糧和糖類食品。忌多食用油脂及含高膽固醇食物。主食應(yīng)以麥、米和一些雜糧為主，副食品宜以瘦肉、魚、蛋、豆制品和蔬菜為主。,,有助于睡眠的五款食譜：1、蓮子粥，2、蓮子龍眼羹，3、蓮子大棗粥，4、蓮子茯苓糕。,營養(yǎng)配餐軟件是指將營養(yǎng)配餐原理結(jié)合計算機技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)以完成更科學(xué)的配餐工作。,五、配餐軟件設(shè)計營養(yǎng)食譜,特點：計算準(zhǔn)確、運行速度、設(shè)置靈活。,推薦：NCCW營養(yǎng)軟件、