學前兒童膳食特點及合理膳食

1、第五章 學前兒童的合理膳食,第一節(jié) 學前兒童膳食特點及常見膳食問題 一、學前兒童膳食特點 膳食就是我們日常吃的飯菜。1.從奶類食物逐步過渡到接近成人膳食 4個月以前的嬰兒提倡母乳喂養(yǎng)，4個月以后，奶類不能滿足孩子生長發(fā)育的需要，開始添加輔食。,2.膳食中優(yōu)質蛋白比例較高 優(yōu)質蛋白應不低于蛋白質總量的50%，主要由蛋、奶、肉、魚豆制品提供優(yōu)質蛋白。3.食物選擇及烹調方式易于消化 膳食要切碎煮爛，軟硬

2、適中避免高溫油炸，過于細膩，溫度適宜，無刺激性。4.食物的色香味形俱佳5.餐次多 學前兒童胃容量少，肝糖原儲存少，應適當增加餐次。,二、學前兒童膳食的常見問題1.奶類選擇問題 劣質奶粉和喝鮮奶都不利于孩子對營養(yǎng)物質的消化吸收。2.輔食添加問題 母乳喂養(yǎng)的孩子存在輔食添加不及時，而且添加的食物比較單一，添加的順序不科學，易引起消化問題。3.膳食結構問題 存在優(yōu)質蛋白質的供應過高，而谷物、粗糧、豆類及豆制

3、品攝入不足，碳水化合物提供的能量不足，沒有達到推薦量。,4.膳食搭配問題 存在酸堿搭配不合理，粗細糧搭配不合理，造成兒童營養(yǎng)單一、不全面，影響其正常的生理功能。5.零食選擇問題 過多選用蝦條、薯片等膨化食物，造成孩子偏食、厭食，甚至營養(yǎng)不良，另外零食的進食時間也不合理。6.餐次安排問題 膳食安排不合理，早餐一點點，晚餐大魚大肉。另外，還存在餐次過多或過少，未考慮孩子的生理特點。,第二節(jié) 合理膳食的概念及要求,一、

4、合理膳食的概念 合理膳食就是食物種類齊全、數(shù)量充足的膳食。 合理膳食就是合理調配各營養(yǎng)素比例合適的膳食。 合理膳食就是符合人體需要、達到均衡營養(yǎng)的膳食。 學前兒童的合理膳食是指能夠為學前兒童提供全面、均衡營養(yǎng)的膳食。,1.合理膳食的結構 （1）不可缺少的五大類食物 糧谷類、動物性食品、大豆及其制品、蔬菜水果類、熱能性食品。 （2）保證六大營養(yǎng)素齊全 蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素

5、和水齊全，而且比例合適，不過多攝入某一種營養(yǎng)素。 （3）食物要合理搭配 做到主副食、葷素菜、粗細糧等合理搭配，有利于營養(yǎng)物質發(fā)揮應有的作用。,另外食物的種類越多越好，種系越遠越好，有利于蛋白質的互補。2.合理膳食的特點 （1）數(shù)量充足 （2）營養(yǎng)均衡 （3）能量控制 （4）適度性 （5）多樣性,二、學前兒童合理膳食的要求1.供給充足的能量和優(yōu)質蛋白質 能量和蛋白質對孩子腦以及各個系統(tǒng)的

6、發(fā)育具有重要意義，能量供應多選用碳水化合物。2.膳食搭配合理，做到營養(yǎng)均衡 五大類食物要齊全、數(shù)量充足、比例合適，還應注意主副食、葷素菜、粗細糧等合理搭配，以保證充足的營養(yǎng)。3.食物的色香味形等感官性狀要講究美感 色彩調和、香氣撲鼻，達到色、香、味、形的和諧統(tǒng)一。變換烹調方式也能增強食欲。,4.餐次安排上要一日多餐 在此基礎上，并保證吃好早餐，少吃零食，飲用清淡飲料。5.科學合理地選擇零食 多食用水果、堅果