合理膳食北師大版

1、,,,消化的主要部位,切斷、撕裂、磨碎、攪拌,蠕動、混合,蠕動、混合,淀粉,,麥芽糖,唾液淀粉酶,蛋白質(zhì),,多肽,胃蛋白酶,淀粉,,葡萄糖,蛋白質(zhì),氨基酸,麥芽糖,,,多肽,,脂肪,,脂肪微滴,唾液,胃液,,甘油脂肪酸,,膽汁,口腔,胃,小腸,唾液腺,唾液,唾液淀粉酶,淀粉,麥芽糖,胃腺,胃蛋白酶,部分水分酒精,胃液,蛋白質(zhì),多肽,多種消化酶,絕大部分營養(yǎng)物質(zhì),少量水和無機(jī)鹽、部分維生素,膽汁,胰液,腸液,肝臟,腸腺,胰腺,多種消化酶

2、,無消化酶,蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪,葡、氨、甘油、脂肪酸,第3節(jié) 合理膳食,人們常說：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少?！蹦阒榔渲械目茖W(xué)道理嗎？ 你的每日食譜怎么樣？科學(xué)合理嗎？,1、說出合理膳食的意義。2、認(rèn)識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。 3、關(guān)注并學(xué)會評價自身的營養(yǎng)狀況。4、能夠運用所學(xué)知識，設(shè)計一份適合自己的合理食譜.,自學(xué)指導(dǎo),閱讀16-22頁，8分鐘后回答下列問題：1、可以用哪種指標(biāo)評價人體的營養(yǎng)狀況？2

3、、什么是營養(yǎng)失調(diào)？造成營養(yǎng)失調(diào)的原因是什么？3、做到均衡膳食有哪些要求？4、青少年對營養(yǎng)的特殊需要有哪些？5、怎樣保證食品對健康無害？,營養(yǎng)評價,評價自己的營養(yǎng)狀況,營養(yǎng)不良,＜18.5,正 常,18.5～25,營養(yǎng)過剩,＞25,飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營養(yǎng)狀況,營養(yǎng)失調(diào)的主要原因:,不良的飲食習(xí)慣不合理的飲食結(jié)構(gòu),,什么是合理膳食？,能夠滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食。這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配合

4、理。,食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、蛋類或其制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；膳食要清淡少鹽；飲酒應(yīng)限量；食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；食物應(yīng)清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)。,均衡膳食,導(dǎo)致心腦血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。,導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。,含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。,食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。,含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含

5、糖量過高。,鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。,破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。,含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。,含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。,含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。,口味是一時的! 健康是長久的! 再好吃的東西在嘴巴也只停留十幾秒鐘,但是肝臟卻要解毒幾個小時! 不要因為過一時的口感而導(dǎo)致終身的遺憾! 健康不是一切，但沒有了健康就沒有了一切!,中國營養(yǎng)學(xué)會平衡膳食寶

6、塔,青少年一天所需營養(yǎng)物質(zhì)數(shù)量,青少年對營養(yǎng)的特殊需要,保證食品安全的方法：,1、要保證購買的食品或食品原料是安全可靠的，切勿購買腐敗變質(zhì)、過期或來源不明的食品。2、要保證食品清潔并采用正確的加工方法制作食品。3、還應(yīng)注意食品保存的方法和時間。,購買食品時應(yīng)注意哪些問題？,小心食品添加劑！,防腐劑殺菌劑漂白劑抗氧化劑甜味劑著色劑……,生產(chǎn)日期,保質(zhì)日期,,生產(chǎn)廠家,正確的加工方法制作食品,食品的保存方法及時間,1.

7、冬季腌制的酸菜、咸菜,亞硝酸胺,春季易引發(fā)中毒的四種食物,2. 發(fā)芽的土豆,龍葵素（茄堿）,吃半兩已變青、發(fā)芽土豆開始出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。,3. 四季豆,皂甙和血球凝集素,若加熱不徹底，毒素留存易導(dǎo)致食物中毒。,4. 霉變甘蔗,神經(jīng)毒素（ 3-硝基丙酸）,大楚網(wǎng)報道：女子30年來莫名癱瘓 “兇手”竟是霉變甘蔗,1. 不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)會造成人體營養(yǎng)失調(diào), 在日常生活中堅持做到均衡

8、膳食, 才更有利于健康。2. 均衡膳食的基本要求,(1) 食物多樣, 谷物為主;(2) 多吃蔬菜、 水果和薯類;(3) 常吃豆、 奶類食品和適量肉、 蛋類;(4) 少吃油脂類;(5) 清淡少鹽, 飲酒限量;(6) 保持體重, 飲食衛(wèi)生。,,1.用所學(xué)的知識，為父母設(shè)計一份營養(yǎng)餐時，一定要考慮的是( )A．均衡搭配五類食物 B．考慮父母的身體狀況C．考慮食物的種類、營養(yǎng)成分 D．以上都

9、對2.下列飲食習(xí)慣符合均衡膳食基本要求的是( )A．多吃煎、炸食物B．不吃青菜和水果C．經(jīng)常吃麥當(dāng)勞、肯德基D．食物多樣，谷類為主,D,D,3.某校餐廳炊事班的師傅為學(xué)生設(shè)計了一份午餐食譜：米飯、清燉排骨、麻辣豆腐。生物教師認(rèn)為這一食譜營養(yǎng)不夠均衡，你認(rèn)為加上下列哪種食物后這份食譜就會變得更為合理( )A.素炒豆角 B.牛奶 C.紅燜羊肉 D.炒雞蛋,4.常食“五谷雜糧”有利于健康，是因為(