中藥品質(zhì)變異現(xiàn)象概要

1、中藥品質(zhì)變異現(xiàn)象 中藥（包括中藥材、中藥飲片及中成藥）的貯藏與養(yǎng)護(hù)是中藥調(diào)劑的一項重要任務(wù)，其內(nèi)容包含著豐富的貯藏養(yǎng)護(hù)知識和復(fù)雜的操作技術(shù)。 中藥在運輸、貯藏過程中，由于管理不當(dāng)，可能出現(xiàn)蟲蛀、發(fā)霉、泛油、變色、變味、風(fēng)化等理化變化，影響中藥的質(zhì)量和療效，這種現(xiàn)象稱為中藥變異現(xiàn)象。,在適當(dāng)?shù)臏囟龋?5?C左右）、濕度（空氣中相對濕度在85%以上或藥材含水率超過15%）、適宜的環(huán)境、足夠的營養(yǎng)條件下，散落在藥材表

2、面上的霉菌孢子即萌發(fā)為菌絲，溶蝕藥材的內(nèi)部組織，促使腐敗變質(zhì)。,一、生霉,（一）生霉的原因,俗語有“蛀藥不蛀性，霉藥不治病”。,常見霉菌的種類,,,常見的有根霉屬、毛霉屬、青霉屬、曲霉屬等多種霉菌。黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物為黃曲霉毒素，對肝臟有強(qiáng)烈毒性。,毒性為氯化鉀的10倍，為砒霜的68倍,,霉菌孢子,念珠菌,曲霉菌,毛霉菌,青霉菌,引起藥材發(fā)霉的主要因素 1、中藥內(nèi)含養(yǎng)料可供霉菌的寄生； 許多藥材內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、糖類

3、及粘液質(zhì)等，給霉菌的生長、繁殖提供了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。 2、受潮濕影響 藥物本身含水分過高；藥材從外界吸收水分； 3、中藥本身“發(fā)汗”； 4、生蟲后引起發(fā)霉； 藥材被害蟲蛀蝕后，害蟲在生活過程中要排泄代謝產(chǎn)物，并散發(fā)熱量，使藥材的溫度升高、濕度增加，這就給微生物創(chuàng)造了生活的條件，從而引起霉變。另外，藥材生霉以后也易引起蟲蛀，形成惡性循環(huán)。發(fā)汗：藥材受到燜熱時內(nèi)部的水分會蒸至表面，這種現(xiàn)象稱為“發(fā)汗”。,另外：外界

4、環(huán)境不清潔，也是藥材發(fā)霉的主要原因之一。 易受霉變的中藥有車前子、大青葉、馬齒莧、獨活、紫菀等。,1 水分控制法,（三）生霉的防治方法,中藥材所含水分及空氣相對濕度是霉菌生長繁殖的重要條件之一。相對濕度不高于70%,2 溫度控制法,溫度是霉菌生長繁殖的條件之一。將庫溫調(diào)節(jié)至15?C以下，具有較好的防霉作用,3 密封法,是利用嚴(yán)密的包裝或其他方法，使中藥與外環(huán)境隔絕，阻止了霉菌生長所需的氧氣，而達(dá)到防止霉變的目的,,高溫滅

5、菌法：通過日曬和烘干法，可以使藥材水分散失，水蒸（煮）等高溫滅菌方法而使霉菌生長受到抑制。,冷藏防霉法:溫度在0℃-10℃,,簡易防治措施：1、干燥防霉法：曝曬、攤晾、烘干、陰干或木炭、石灰等干燥劑。2、化學(xué)熏蒸法：利用防霉劑抑制霉菌的生長、繁殖，如氨水熏蒸法。,常見的中藥變異現(xiàn)象二、蟲蛀1、定義 蟲蛀是指昆蟲侵入中藥內(nèi)部所引起的破壞作用。2、害蟲對藥材的危害通常表現(xiàn)以下幾方面：（1）消耗藥品，造成浪費 害蟲將藥材蛀蝕

6、成空洞，嚴(yán)重時內(nèi)部蛀空，使藥材重量減少、有效成分喪失，降低或失去治療作用。,常見的中藥變異現(xiàn)象二、蟲蛀（2）污染藥品，傳播疾病   害蟲食害藥品時，積聚大量的糞便、分泌物、蟲尸、微生物并排泄大量的水分，可導(dǎo)致藥品在短期內(nèi)發(fā)熱、發(fā)霉變質(zhì)。 人們服用這些被污染的藥品后會生病。如螨類能引起皮炎、皮疹；若隨藥品內(nèi)服后，螨能穿過胃壁進(jìn)入內(nèi)部器官，當(dāng)進(jìn)入泌尿道時可產(chǎn)生血尿；進(jìn)入呼吸系統(tǒng)可引起哮喘；進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)可

7、引起發(fā)燒、水腫等全身癥狀。 鼠類傳播的疾病更多。,鼠疫桿菌,3、中藥性質(zhì)與蟲蛀的關(guān)系（1）藥物的成分 一般含多量淀粉（白芷、山藥、芡實等）、含糖份高（黨參、枸杞、大棗等）、含蛋白質(zhì)多（烏梢蛇、土元、九香蟲等）、含脂肪油大（苦杏仁、柏子仁、郁李仁等）的藥物易蟲蛀。 而含辛辣、苦味成分（細(xì)辛、花椒、干姜、黃柏、黃連等）一般不易蟲蛀。 （2）藥物的質(zhì)地  質(zhì)地柔潤的藥物（紅參、地黃、黨參）在潮濕狀

8、況容易生蟲。而質(zhì)地堅硬致密的藥物（桂枝、赭石、石決明）不易生蟲。 （3）藥物的完整度 原藥材外表面有保護(hù)組織（ 木栓、角質(zhì)、茸毛等）害蟲不易侵入。 （4）藥物的加工炮制,蟲蛀,害蟲的來源有多種渠道：①中藥材在采收中受到污染；干燥時未殺滅蟲卵；②在加工炮制過程中未能有效地將害蟲或蟲卵殺滅；③在貯藏過程中，害蟲由外界侵入并繁殖；④貯藏的地方和容器本身不清潔，內(nèi)有害蟲生存。害蟲的一般的生長條件：溫度25~35?C，相對濕度75%

9、以上，中藥的含水量15%以上 。,4、害蟲的來源,有害昆蟲可以分為以下3大類。1、甲蟲類: 如米象、谷象、藥谷盜等。2、蛾類: 如印度谷蛾、地中海粉螟等。3、螨類: 常見的有粉螨、干酪螨等。 口服中藥中活螨和螨卵的檢查已經(jīng)列為專項質(zhì)量檢測項目。,5、常見的有害昆蟲和種類,豹紋蛾,6、蟲蛀的防治方法,（1） 溫度處理法,冷藏和高溫處理，常用的高溫法有曝曬法、烘烤法、熱蒸法及遠(yuǎn)紅外高溫法等。,（2） 化學(xué)殺蟲處理法,

10、常用的液體熏蒸殺蟲劑有氯化苦(三氯硝基甲烷 Cl3NO2)、固體熏蒸劑有磷化鋁。,6、蟲蛀的防治方法,（3）氣調(diào)養(yǎng)護(hù)法,氣調(diào)意為“空氣組成的調(diào)整管理”。近年來采用充氮降氧法貯藏中藥取得了顯著成效。,（4） 傳統(tǒng)養(yǎng)護(hù)法,最常用的是對抗法。它是利用某些物質(zhì)的特殊成分或特殊氣味所具有的驅(qū)避作用，達(dá)到防蟲、防霉的目的，如澤瀉與牡丹皮同貯，澤瀉不生蟲，牡丹皮不變色,昆蟲生長繁殖的適宜溫度為18℃～35℃（22℃～32℃最適）。倉庫中的害蟲一般能耐

11、38℃～45℃的高溫，高于48℃為致死溫度，在10℃以下停止發(fā)育，－4℃以下不能存活。中藥材含水量11％時易生蟲并受蟲蛀，而7～8月是害蟲最容易繁殖的時間。,中藥在采收、加工、貯藏過程中，由于受到溫度和空氣、日光的影響而引起中藥自身原有色澤改變的現(xiàn)象。（部分花、葉、全草及果實種子類藥材） 主要原因：1、中藥所含化學(xué)成分不很穩(wěn)定（如含酚羥基成分）2、由于酶的作用而發(fā)生氧化、聚合、水解等反應(yīng)而產(chǎn)生新的有色物質(zhì)。3、中藥在加工干燥的

12、過程中，因火烤、曝曬致溫度升高而變色4、因霉蛀后用硫黃熏蒸也會變色。,三、變色,,各種藥材都有固定的色澤，色澤是藥材品質(zhì)的標(biāo)志之一。如藥材儲存不當(dāng)，可使色澤改變。,易變色的藥材有： 玫瑰花、月季花、款冬花、臘梅花、扁豆花、菊花、紅花、金銀花、槐花、蓮須、蓮子心、佛手片、通草、麻黃等。 簡易防治措施：1、密閉法：箱或缸密封，密閉前檢查水分含量，使其達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)再密封；2、吸潮法：生石灰吸潮，或機(jī)械吸潮法吸潮。3、晾曬法：在干燥

13、的天氣攤在戶外通風(fēng)處，上午10點－下午4點左右晾曬；4、通風(fēng)法：掌握倉庫溫濕度，定時通風(fēng)。,,“走油”又稱“泛油”，是指某些藥材的油質(zhì)泛出藥材表面，或因藥材受潮、變色后表面泛出油樣物質(zhì)的變化。前者如柏子仁、杏仁、桃仁、郁李仁等；后者如天門冬、孩兒參和枸杞等(含糖質(zhì))。中藥泛油的原因： 1、中藥本身的性質(zhì) 果實種子 脂肪油 2、溫、濕度的影響 3、貯藏養(yǎng)護(hù)不善 重壓 4、貯藏年限的影響,四、走油

14、,,含植物油脂多的中藥（杏仁、桃仁等）出現(xiàn)內(nèi)外色澤嚴(yán)重加深，油質(zhì)滲透外表，具有油哈氣； 含粘液質(zhì)多的中藥（天冬、黨參等）質(zhì)地變軟，外表發(fā)粘，內(nèi)色加深，但無油哈氣； 動物類藥材（刺猬皮、九香蟲等）軀體易殘，色澤加深，外表呈油樣物質(zhì)，酸敗氣味強(qiáng)烈等； 易泛油的中藥有牛膝、天冬、玉竹、杏仁、太子參、北沙參等。,簡易防治措施：1、密閉法：木箱或缸密封，密閉前檢查水分含量，使其達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)再密封；2、吸潮法：

15、生石灰吸潮，或機(jī)械吸潮法吸潮 此外，易吐糖走油變黑的藥材要勤進(jìn)勤銷、先進(jìn)先出，宜放于通風(fēng)涼爽的地方，防止積壓和變質(zhì)。,篩選檢查“泛油”藥的方法　　1、眼觀：通過目測來發(fā)現(xiàn)中藥材及其中藥飲片內(nèi)外色澤的細(xì)微變化，表面是否有油質(zhì)物溢出，有無干枯、粘連等現(xiàn)象。如枸杞子，如果枸杞子表面色澤發(fā)暗、發(fā)黑，互相粘連，糖分溢出，基本上就可以從目測中得知已經(jīng)“泛油”了。　　2、手摸：用手來直接檢查中藥材及其中藥飲片的疲軟程度，表面有無油膩感及

16、發(fā)粘等現(xiàn)象。如黨參，如果表皮內(nèi)外色澤暗淡，斷面有油溢且手感疲軟粘乎，即為“泛油”現(xiàn)象；如烏梢蛇，如果蛇體呈灰暗色或者色澤暗淡，折之疲軟不易斷開，即是“泛油”的特征?！　?、鼻聞：通過鼻聞如果聞到中藥材及其飲片發(fā)出“哈喇”味或者其它異常的刺激性氣味時，也可以此判斷此中藥材或中藥飲片已經(jīng)“泛油”。如刺猬皮，其發(fā)出的氣味應(yīng)是特有的腥香味，如果產(chǎn)生其它異常氣味，就可能已經(jīng)“泛油”了。,對“泛油”藥的調(diào)理 1、晾曬法：常用于植物

17、類藥材，易“泛油”的中藥材及其中藥飲片受潮時，一般都采用晾曬的方法。如當(dāng)歸、防風(fēng)、黨參、黃芪、牛膝、麥門冬、柏子仁、枸杞、太子參等。如柏子仁，當(dāng)“泛油”程度不嚴(yán)重時，可以晾曬幾小時，待涼后再裝包儲藏；如果程度較為嚴(yán)重則可采用冷藏處理?！　?2、烘干法：烘干法的使用應(yīng)分別對待，對含揮發(fā)油較多的中藥材及其飲片應(yīng)將溫度控制在50℃以下；對于昆蟲類、動物類藥材應(yīng)控制溫度，防止出現(xiàn)烘焦、肢體斷裂等?！　?、炒炙法：九香蟲如出現(xiàn)

18、“泛油”，可以使用炒炙法。把九香蟲放入鐵鍋內(nèi)加熱輕炒，出鍋后放入綿紙上待其吸附部分油脂后，密閉保存?！　?、酒潤回色：此法常用于不能用水而又易“泛油”走色的中藥材及其飲片，如枸杞子等，枸杞子疲軟變黑色后，可用適量的酒噴淋表面，待枸杞子回潤后，再合理以硫磺火閉薰，取出后枸杞子表面即鮮紅亮堂。,五、散氣走味 是指中藥原有的氣味變單薄或消失了。揮發(fā)油含量豐富的藥材容易散失氣味。 原因有二：一是因為揮發(fā)油被氧化時間越長，氣

19、味越淡；二是因藥材過分潮濕、霉菌繁殖生長加快，酶解和霉菌水解作用使氣味散失。,易散失氣味的藥材有： 荊芥、薄荷、藿香、佩蘭、紫蘇、香薷、細(xì)辛、吳茱萸、肉桂、花椒、八角茴香、丁香、檀香、沉香、厚樸、當(dāng)歸、獨活、玫瑰花、月季花、玳玳花簡易防治措施：1、低溫低濕儲存：相對濕度在70％以下，溫度在25℃以下為宜，不必多通風(fēng)；2、密閉法儲存：不常出庫的飲片取此法3、晾曬法除濕：當(dāng)飲片受潮時，在干燥的天氣里碼成通風(fēng)垛，或散開吹風(fēng)；

20、4、管理上先進(jìn)先出,六、其它 風(fēng)化：風(fēng)化是指含有結(jié)晶水的鹽類中藥與干燥空氣接觸后，失去結(jié)晶水，逐漸變成粉末的現(xiàn)象，如膽礬、芒硝等。 潮解溶化：是指固體藥物在潮濕的空氣中,逐漸吸收水分而發(fā)生溶解的現(xiàn)象，如大青鹽、秋石等。 自然分解 番紅花 揮發(fā) 樟腦、冰片，含揮發(fā)油類藥物。,膽礬,大青鹽,冰片,麻黃 　　 泛油(藥材內(nèi)含油脂、粘液質(zhì)等) (防潮、干燥、防破損)黨參

21、 變色(在酶和氧的作用下，破壞色素)(密封、保持干燥，禁硫黃熏蒸)杏仁 　蟲蛀 (有蟲源，含蛋白質(zhì)、糖類等，環(huán)境適宜倉蟲生長)(入庫檢疫，保持清潔， 環(huán)境消毒)薄荷 　　 霉變(藥材含水量高，環(huán)境適合霉菌生長)(干燥、冷藏、蒸治、藥物防霉)甘草 　　走味(藥材 含揮發(fā)成分、過分潮濕，易酶解和水解)(禁爆曬、密封、保持干燥),舉例：,山萸肉 　泛油（藥材

22、內(nèi)含油脂、粘液質(zhì)等） (防潮、干燥、防破損) 丁香 　　　變色(在酶和氧的作用下，破壞色素)(密封、保持干燥，禁硫黃熏蒸)款冬花 　 　蟲蛀 (有蟲源，含蛋白質(zhì)、糖類等，環(huán)境適宜倉蟲生長)(入庫檢疫，保持清潔，環(huán)境消毒)千金子 　　　　霉變(藥材含水量高，環(huán)境適合霉菌生長)(干燥、冷藏、蒸治、藥物防霉)人參 　　　　走味(藥材含揮發(fā)成分、過分潮濕，易酶解和水解)(禁爆曬、密封、保持干燥)

23、,花椒 泛油(藥材內(nèi)含油脂、粘液質(zhì)等) (防潮、干燥、防破損)葛根 變色(在酶和氧的作用下，破壞色素)(密封、保持干燥，禁硫黃熏蒸)當(dāng)歸 蟲蛀 (有蟲源，含蛋白質(zhì)、糖類等，環(huán)境適宜倉蟲生長)(入庫檢疫，保持清潔，環(huán)境消毒) 通草 霉變(藥材含水量高，環(huán)境適合霉菌生長，干燥、冷藏、蒸治、藥物防霉枸杞子 走味(藥材含揮發(fā)成分、過分潮濕，易酶解和水解)(禁爆曬、密封、保持

24、干燥),沙參 泛油(藥材內(nèi)含油脂、粘液質(zhì)等) (防潮、干燥、防破損)白果 變色(在酶和氧的作用下，破壞色素)(密封、保持干燥，禁硫黃熏蒸)八角 　蟲蛀 (有蟲源，含蛋白質(zhì)、糖類等，環(huán)境適宜倉蟲生長)(入庫檢疫，保持清潔，環(huán)境消毒) 金銀花 霉變(藥材含水量高，環(huán)境適合霉菌生長)(干燥、冷藏、蒸治、藥物防霉)桃仁 走味(藥材含揮發(fā)成分、過分潮濕，易酶解和水解)(禁爆曬、密封

25、、保持干燥),大棗 油(藥材內(nèi)含油脂、粘液質(zhì)等) (防潮、干燥、防破損)藿香 變色(在酶和氧的作用下，破壞色素)(密封、保持干燥，禁硫黃熏蒸)蛤蚧 蟲蛀 (有蟲源，含蛋白質(zhì)、糖類等，環(huán)境適宜倉蟲生長)(入庫檢疫，保持清潔，環(huán)境消毒) 桔絡(luò) 霉變(藥材含水量高，環(huán)境適合霉菌生長)(干燥、冷藏、蒸治、藥物防霉)紅花 走味(藥材含揮發(fā)成分、過分潮濕，易酶解和水解)(禁爆曬、密封、保持