氨基酸緒論

1、,,,,,氨 基 酸 生 產(chǎn) 技 術(shù) 授課教師：李晶,,情景一 氨基酸生產(chǎn)簡介,,,,,,項(xiàng)目一 氨基酸生產(chǎn)歷史和發(fā)展動(dòng)向,一、什么是氨基酸,α碳原子,不對稱碳原子,側(cè)鏈,,,,,氨基酸的基本結(jié)構(gòu),-H,-CH3,-CH2-CH2-CH2-CH2-NH2,-CH2-CH2-COOH,-H,-CH3,-CH2-CH2-COOH,-CH2-CH2-CH2-CH2-NH2,R,,,你知道人體必須的8種氨基酸么？,甲硫氨酸、纈氨酸、賴

2、氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸,【甲攜來一本亮色書】,目前氨基酸的生產(chǎn)方法有5種：（1）直接發(fā)酵法;（2）添加前體發(fā)酵法;（3）酶法;（4）化學(xué)合成法;（5）蛋白質(zhì)水解提取法。,生產(chǎn)方法,二、氨基酸生產(chǎn)方法及其歷史,,,,,,,,,,,,氨基酸歷史,國外,1908年，日本味之素公司的創(chuàng)始人池田菊苗博士，從海帶浸泡液中提取了一種白色針狀結(jié)晶物，即谷氨酸一鈉，它具有強(qiáng)烈的鮮味。,,,,國內(nèi)氨基酸發(fā)展,1925-1

3、958,1/28/2024,確立生物發(fā)酵法生產(chǎn)氨基酸,1958以后,中國目前生產(chǎn)氨基酸品種、方法及產(chǎn)量,,,,,,,,項(xiàng)目二 氨基酸的應(yīng)用,氨基酸的應(yīng)用,（一）在食品工業(yè)中的應(yīng)用（1）食品與營養(yǎng)強(qiáng)化,,（一）在食品工業(yè)中的應(yīng)用（2）風(fēng)味和調(diào)味,,鮮味和甜味,,,（一）在食品工業(yè)中的應(yīng)用（3）增香和除臭賴氨酸可做食品除臭劑脯氨酸強(qiáng)化面包香氣,,（一）在食品工業(yè)中的應(yīng)用（4）抗氧化與保質(zhì)胱氨酸、色氨酸作為油脂抗氧化劑,,1

4、、在食品工業(yè)中的應(yīng)用（5）防腐與保鮮蛋氨酸、色氨酸、脯氨酸,（二）在醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用（1）營養(yǎng)劑,第一代,第二代,第三代,氨基酸輸液,第四代,,（二）在醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用（2）治療劑精氨酸藥物用于治療氨中毒造成的腦昏迷,氨基酸及其衍生物可以作為藥物使用。,,（二）在醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用（3）短肽藥物谷胱甘肽治療肝病，藥物中毒四肽胃泌素治療萎縮性胃炎,,,2、在醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用（4）醫(yī)藥品合成原料 天門冬氨酸聚合

5、物,,,3、在飼料工業(yè)中的應(yīng)用,,目前用于飼料添加的氨基酸有7種：蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、賴氨酸、甘氨酸、谷氨酸,,4、在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用（1）殺蟲劑 （2）殺菌劑（3）除草劑 （4）農(nóng)藥的穩(wěn)定劑（5）脫葉劑 （6）植物生長促進(jìn)劑,,（五）在化學(xué)工業(yè)中的應(yīng)用 氨基酸系表面活性劑,小測試：,1、《氨基酸生產(chǎn)技術(shù)》課程為生物技術(shù)專業(yè) 課程。2、最早的氨基

6、酸產(chǎn)品為 。3、氨基酸是含有 和 的一類有機(jī)化合物的通稱，是生物功能大分子 的基本組成單位。4、目前氨基酸的主要生產(chǎn)方法為 。5、 是氨基酸應(yīng)用最為廣泛的領(lǐng)域。6、阿斯巴甜是 和 合成的甜味二肽，可以作為食品的甜味劑。,核心,谷氨酸,氨基,羧基

7、,蛋白質(zhì),發(fā)酵法,食品工業(yè),天門冬氨酸,苯丙氨酸,,,四、在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用,1.氨基酸及其金屬鹽類、聚合物、衍生物等可作為殺蟲劑。,甘氨酸乙酯的二硫代磷酸鹽殺滅蚜蟲或螨蟲，效果可提高30-40倍；甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、蘇氨酸、高精氨酸等有抑菌作用，其銅鹽絡(luò)合物效果更佳。,2.氨基酸可作為引誘劑起作用，達(dá)到聚而殲之的目的。,如：谷氨酸是地中海蠅的性引誘劑；賴氨酸是蚊子的性引誘劑。,3.氨基酸及其衍生物作為新型除草劑,化學(xué)除草劑的毒害大