基于“辨狀論質”的山楂飲片性狀客觀化及質量評價研究.pdf

1、山楂性味酸、甘，微溫，歸脾、胃、肝經。具有消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂的功效，向來為藥食兩用之佳品。臨床應用時，根據用藥目的不同，常將山楂藥材加工成不同的炮制品，包括生山楂、炒山楂、焦山楂和山楂炭。本課題結合文獻研究，以“辨狀論質”的傳統經驗理論為基礎，結合現代科學方法對山楂飲片質量控制進行了相關研究。
　　首先，本研究采用在線式非接觸紅外測溫技術并結合老藥工的經驗對山楂藥材進行炮制，以得到質量均一、穩(wěn)定的山楂樣品；運用機器視覺、

2、電子鼻、電子舌技術對山楂不同炮制程度的7份樣品（包含4種山楂飲片）的性狀（顏色、氣、味）進行客觀化研究。通過對機器視覺、電子鼻、電子舌獲取的4種山楂飲片的顏色、氣、味數據分析可知，采用上述任一性狀數據組建立的PCA模型都能夠準確、高效地區(qū)分山楂不同飲片，依據顏色和性狀“味”的數據建立的DFA模型中，未知樣本綜合判別結果較好，識別率均達到75％以上，但依據性狀“氣”的數據建立的DFA模型中，有部分樣本未識別成功，這可能與山楂“氣”的信息較

3、為敏感或本實驗山楂樣本量采集不夠有關；通過對不同炮制程度的山楂樣品性狀（顏色、氣、味）數據進行分析可得，隨著炒制程度的加深，各樣品性狀（顏色、氣、味）與生山楂的差異愈加明顯，這與人眼識別的變化規(guī)律相一致。應用機器視覺、電子鼻、電子舌技術將山楂飲片性狀（顏色、氣、味）特征數值化，有助于評價山楂飲片的品質和建立質量評價新模式，對山楂飲片質量控制研究的具有重要意義，并有利于中藥傳統優(yōu)秀經驗的保留與傳承。
　　其次，本實驗運用HPLC等技

4、術對山楂樣品進行了化學成分的含量測定，并用圖表直觀展示了隨炮制程度的加深山楂樣品化學成分的變化規(guī)律。實驗結果顯示，隨著炒制程度的加深，總有機酸、枸櫞酸、總黃酮、金絲桃苷均呈下降趨勢，而A420值與5-羥甲基糠醛（5-HMF）含量呈增加趨勢。通過5-HMF含量測定可以發(fā)現，炒制初期，樣品中5-HMF的含量極其微量，隨著炒制程度加深，5-HMF含量逐漸增加達最高點后略有下降，A420值呈持續(xù)增加趨勢；推測美拉德反應和焦糖化反應在山楂炮制過程

5、中反應程度不斷加劇，5-HMF作為中間產物，含量最后下降可能與進一步分解參與其它反應有關。山楂不同飲片之間化學成分含量差異較大，其與功效差異的相關性，值得進一步研究。
　　最后，本研究將山楂性狀（顏色、氣、味）數據與化學成分（總有機酸、枸櫞酸、總黃酮、金絲桃苷、5-HMF、A420）結合，進行了相關性分析，證實山楂的性狀確實與上述化學成分均具有顯著相關性，對“辨狀論質”經驗理論的科學性作了初步闡釋。
　　綜上，本課題從感官經