蔬菜家庭農(nóng)場(chǎng)的模型設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)

1、<p>　　蔬菜家庭農(nóng)場(chǎng)的模型設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)</p><p>　　特約欄目主持：王樹(shù)進(jìn) </p><p>　　男，安徽廬江縣人，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)園區(qū)研究中心主任，中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)業(yè)科技園區(qū)分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)理事。長(zhǎng)期以來(lái)研究農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題及農(nóng)業(yè)園區(qū)的發(fā)展、規(guī)劃設(shè)計(jì)與經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。參加與主持過(guò)國(guó)家、部（?。┘?jí)科研課題近20項(xiàng)，發(fā)表論

2、文、專著、教材等100多篇（部）。近10年來(lái)，每年親自為全國(guó)各地農(nóng)業(yè)園區(qū)提供規(guī)劃設(shè)計(jì)服務(wù)3～4項(xiàng)。在業(yè)界率先提出“因地制宜、因勢(shì)利導(dǎo)、因人成事、因難見(jiàn)巧”的“四因”規(guī)劃原則與設(shè)計(jì)理念。 </p><p>　　導(dǎo)讀：本文以近年來(lái)專業(yè)期刊推薦的栽培技術(shù)為依據(jù)，設(shè)計(jì)了8個(gè)蔬菜家庭農(nóng)場(chǎng)模型，并從土地產(chǎn)出率、勞動(dòng)生產(chǎn)率、資源利用率3個(gè)視角對(duì)蔬菜家庭農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行評(píng)價(jià)，認(rèn)為以先進(jìn)栽培技術(shù)為依托的蔬菜家庭農(nóng)場(chǎng)，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益、社

3、會(huì)效益和生態(tài)效益，其主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)不亞于制造業(yè)。 </p><p>　　1 蔬菜家庭農(nóng)場(chǎng)的意義 </p><p>　　所謂家庭農(nóng)場(chǎng)，是指以農(nóng)戶家庭為經(jīng)營(yíng)單位，以家庭成員為主要?jiǎng)趧?dòng)力的農(nóng)業(yè)微觀生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織。蔬菜家庭農(nóng)場(chǎng)是指以蔬菜生產(chǎn)為主業(yè)的家庭農(nóng)場(chǎng)，它是現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)或蔬菜產(chǎn)業(yè)化基地的基本單元，其發(fā)展的科學(xué)性和穩(wěn)定性，不僅關(guān)系到蔬菜產(chǎn)業(yè)是否能夠健康發(fā)展，而且關(guān)系到新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的培育。

4、 </p><p>　　2 技術(shù)來(lái)源與設(shè)計(jì)依據(jù) </p><p>　　本文設(shè)計(jì)的蔬菜家庭農(nóng)場(chǎng)，其生產(chǎn)模式與技術(shù)規(guī)程，主要來(lái)自《長(zhǎng)江蔬菜》（2013）、《農(nóng)機(jī)服務(wù)》（2010）、《上海農(nóng)業(yè)科技》（2009）等期刊中相關(guān)文獻(xiàn)的推薦。 </p><p>　　設(shè)計(jì)依據(jù)與假設(shè)條件。 </p><p>　　一是在經(jīng)營(yíng)目標(biāo)上，每個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)的年凈收入在20萬(wàn)

5、元以上，這樣可以保證家庭農(nóng)場(chǎng)的業(yè)主能夠過(guò)上與城市白領(lǐng)階層同質(zhì)的生活。 </p><p>　　二是勞動(dòng)力組織方面，農(nóng)場(chǎng)用工總量要符合以家庭勞動(dòng)力為主的原則，允許使用季節(jié)性臨時(shí)工，假定需要的臨時(shí)工可以從勞務(wù)合作社取得。 </p><p>　　三是在土地的取得方面，以土地流轉(zhuǎn)政策為依據(jù)，除了農(nóng)戶自身承包地以外，假定可以就近流轉(zhuǎn)，以達(dá)到設(shè)計(jì)規(guī)模。 </p><p>　　四是

6、在成本測(cè)算方面，以資源的機(jī)會(huì)成本計(jì)價(jià)，即無(wú)論是業(yè)主自己的承包地，還是從鄰居家流轉(zhuǎn)來(lái)的土地，一律以流轉(zhuǎn)價(jià)格計(jì)算土地成本（按每年1 000元/667 m2）。雇工成本按每天每工100元計(jì)算，而家庭成員的勞動(dòng)性質(zhì)更具有綜合性，所以盡管參加田間勞動(dòng)，但不計(jì)入用工成本。 </p><p>　　3 模型設(shè)計(jì)與指標(biāo)估算 </p><p><b>　　3.1 姜蒜農(nóng)場(chǎng) </b><

7、;/p><p>　　以白姜、青蒜種植為主營(yíng)方向。白姜4月上中旬播種，9月下旬至10月初收獲，設(shè)計(jì)每667 m2產(chǎn)量1 800 kg；大蒜10月中旬播種，翌年1月上中旬至2月中下旬收獲青蒜，設(shè)計(jì)667 m2產(chǎn)量1 200 kg。相關(guān)技術(shù)參見(jiàn)姚繼貴等[1]的方法。假定蔬菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)的種苗中心為家庭農(nóng)場(chǎng)提供育苗服務(wù)，農(nóng)場(chǎng)主從種苗中心取苗移栽；農(nóng)場(chǎng)主與園區(qū)銷售部簽訂協(xié)議，按照產(chǎn)品出廠價(jià)把生產(chǎn)的產(chǎn)品全部轉(zhuǎn)讓給園區(qū)銷售部。園區(qū)銷售

8、部對(duì)產(chǎn)品統(tǒng)一包裝、掛商標(biāo)后銷售給客戶。 </p><p>　　經(jīng)測(cè)算，此種模式每667 m2每年雇工30個(gè)工日，物質(zhì)投入3 565元，每個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)設(shè)計(jì)占地 </p><p>　　2 hm2，年凈收入可達(dá)24.9萬(wàn)元。 </p><p>　　3.2 番茄萵苣農(nóng)場(chǎng) </p><p>　　以番茄、萵苣為主營(yíng)方向。番茄11月中旬播種育苗，翌年2月中旬

9、移栽定植，5月上旬至6月下旬收獲，設(shè)計(jì)667 m2產(chǎn)量4 500 kg；萵苣9月上旬播種育苗，10月上旬定植，12月收獲，設(shè)計(jì)667 m2產(chǎn)量2 500 kg。相關(guān)技術(shù)參見(jiàn)徐愛(ài)仙等[2]的方法。生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)模式的假設(shè)條件同姜蒜農(nóng)場(chǎng)。 </p><p>　　經(jīng)測(cè)算，此種模式每667 m2每年雇工31個(gè)工日，物質(zhì)投入4 758元。每個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)設(shè)計(jì)占地1.3 hm2，年凈收入可達(dá)24.2萬(wàn)元。 </p>&l

10、t;p><b>　　3.3 藕芹農(nóng)場(chǎng) </b></p><p>　　以荷藕、水芹為主營(yíng)方向。荷藕4月定植，8月上旬收獲，設(shè)計(jì)667 m2產(chǎn)1 000 kg；水芹8月中旬定植，11月中旬至翌年3月收獲，設(shè)計(jì)667 m2產(chǎn)量5 000 kg。相關(guān)技術(shù)參見(jiàn)韓學(xué)寬等[3]的方法。生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)模式的假設(shè)條件同姜蒜農(nóng)場(chǎng)。 </p><p>　　經(jīng)測(cè)算，此種模式每667 m2每年

11、雇工28個(gè)工日，物質(zhì)投入3 800元，每個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)設(shè)計(jì)占地2 hm2，年凈收入可達(dá)28.1萬(wàn)元。 </p><p>　　3.4 西瓜萵苣農(nóng)場(chǎng) </p><p>　　以西瓜、萵苣為主營(yíng)方向。西瓜3月上旬播種育苗，3月下旬移栽定植，7月中旬至9月下旬收獲，設(shè)計(jì)667 m2產(chǎn)量3 700 kg；萵苣9月上旬播種育苗，10月上中旬定植，12月收獲，設(shè)計(jì)667 m2產(chǎn)量1 800 kg。相關(guān)技術(shù)參見(jiàn)

12、陳惠萍等[4]的方法。生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)模式的假設(shè)條件同姜蒜農(nóng)場(chǎng)。 </p><p>　　經(jīng)測(cè)算，此種模式每667 m2每年雇工25個(gè)工日，物質(zhì)投入3 430元，每個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)設(shè)計(jì)占地 </p><p>　　2 hm2，年凈收入可達(dá)22.1萬(wàn)元。 </p><p>　　3.5 茄瓜菜三熟農(nóng)場(chǎng) </p><p>　　以櫻桃番茄、小冬瓜、松花菜為主營(yíng)方向。櫻

13、桃番茄10月下旬播種育苗，翌年1月下旬至2月移栽定植，4月中旬至6月底收獲，設(shè)計(jì)667 m2產(chǎn)量2 000 kg；小冬瓜5月下旬播種育苗，6月下旬至7月上旬定植，7月下旬至9月上中旬收獲，設(shè)計(jì)667 m2產(chǎn)量4 000 kg。松花菜7月中下旬至8月上旬播種育苗，9月下旬至10月初定植，11月下旬至12月底收獲，設(shè)計(jì)產(chǎn)量1 000 kg/667 m2。相關(guān)技術(shù)參見(jiàn)聶向博等[5]的方法。生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)模式的假設(shè)條件同姜蒜農(nóng)場(chǎng)。 </p>

14、;<p>　　經(jīng)測(cè)算，此種模式每667 m2每年雇工32個(gè)工日，物質(zhì)投入5 238元，每個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)設(shè)計(jì)占地 </p><p>　　1.3 hm2，年凈收入可達(dá)34.5萬(wàn)元。 </p><p>　　3.6 早椒佛手瓜農(nóng)場(chǎng) </p><p>　　以早熟辣椒、佛手瓜為主營(yíng)方向。辣椒于12月下旬至翌年1月上旬播種育苗，2月中下旬移栽定植，3月下旬至6月上中旬收

15、獲，設(shè)計(jì)667 m2產(chǎn)量4 000 kg；佛手瓜2月下旬至3月上旬播種育苗，3月下旬至4月上旬定植（在辣椒行間套種），7月下旬至9月下旬收獲，設(shè)計(jì)單產(chǎn)3 500 kg/667 m2。相關(guān)技術(shù)參見(jiàn)潘玖琴[6]的方法。生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)模式的假設(shè)條件同姜蒜農(nóng)場(chǎng)。 　　經(jīng)測(cè)算，此種模式每667 m2每年雇工23個(gè)工日，物質(zhì)投入4 485元，每個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)設(shè)計(jì)占地 </p><p>　　2 hm2，年凈收入可達(dá)27.9萬(wàn)元。 &l

16、t;/p><p>　　3.7 白菜茄菠農(nóng)場(chǎng) </p><p>　　以小白菜、茄子、菠菜為主營(yíng)方向，一年三熟。小白菜12月上旬播種育苗，翌年2月上旬移栽定植，3月下旬收獲，設(shè)計(jì)單產(chǎn)4 000 kg/667 m2；茄子2月上旬播種育苗，4月上旬移栽定植，6月上旬至10月下旬收獲，設(shè)計(jì)單產(chǎn)5 000 kg/667 m2；菠菜11月上旬播種，翌年1月下旬收獲，設(shè)計(jì)667 m2產(chǎn)量1 500 kg。相關(guān)

17、技術(shù)參見(jiàn)張連平[7]的方法。生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)模式的假設(shè)條件同姜蒜農(nóng)場(chǎng)。 </p><p>　　經(jīng)測(cè)算，此種模式每667 m2每年雇工38個(gè)工日，物質(zhì)投入5 716元，每個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)設(shè)計(jì)占地 </p><p>　　1.3 hm2，年凈收入可達(dá)26萬(wàn)元。 </p><p>　　3.8 菜瓜苣農(nóng)場(chǎng) </p><p>　　以早春松花菜、夏季西瓜、秋冬萵苣為主營(yíng)

18、方向，一年三熟。松花菜11月下旬至12月上旬播種育苗，翌年2月上旬移栽定植，4月下旬收獲，設(shè)計(jì)667 m2產(chǎn)量2 000 kg；西瓜5月上旬播種育苗，5月下旬移栽定植，6月下旬至7月中旬收獲，設(shè)計(jì)667 m2產(chǎn)量3 000 kg；萵苣9月1～5日播種育苗，9月下旬移栽定植，12月下旬至翌年1月上旬收獲，設(shè)計(jì)產(chǎn)量4 000 kg/667 m2。相關(guān)技術(shù)參見(jiàn)楊文龍[8]的方法。生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)模式的假設(shè)條件同姜蒜農(nóng)場(chǎng)。 </p>&l

19、t;p>　　經(jīng)測(cè)算，此種模式每667 m2每年雇工31個(gè)工日，物質(zhì)投入5 687元，每個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)設(shè)計(jì)占地 </p><p>　　2 hm2，年凈收入可達(dá)28.6萬(wàn)元。 </p><p>　　4 農(nóng)場(chǎng)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià) </p><p>　　4.1 評(píng)價(jià)指標(biāo)體系 </p><p>　　本文采用土地產(chǎn)出率、勞動(dòng)生產(chǎn)率、資源耗用系數(shù)這三大指標(biāo)來(lái)評(píng)

20、價(jià)家庭農(nóng)場(chǎng)。由于蔬菜農(nóng)場(chǎng)的產(chǎn)品種類繁多，為便于不同種類蔬菜農(nóng)場(chǎng)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)效果，用農(nóng)場(chǎng)的總產(chǎn)值作為農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)出物的綜合度量指標(biāo)，因此土地產(chǎn)出率就是每667 m2產(chǎn)值，即 </p><p>　　土地產(chǎn)出率=農(nóng)場(chǎng)總產(chǎn)值÷農(nóng)場(chǎng)占地面積。 </p><p>　　農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率指平均每個(gè)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力所能創(chuàng)造的總價(jià)值。在本文模型中，農(nóng)場(chǎng)用工量的估計(jì)以農(nóng)事作業(yè)需求為依據(jù)，給出的需求量以工日為單位。根據(jù)

21、未來(lái)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力享有工業(yè)勞動(dòng)力同等權(quán)益的理念，每個(gè)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力全年實(shí)際工作日為255個(gè)，所以每個(gè)農(nóng)場(chǎng)的勞動(dòng)生產(chǎn)率（即人均產(chǎn)值），即勞動(dòng)生產(chǎn)率=農(nóng)場(chǎng)總產(chǎn)值÷[（農(nóng)場(chǎng)全年雇工數(shù)/255）+ 家庭勞動(dòng)成員數(shù)]。 </p><p>　　家庭農(nóng)場(chǎng)的資源耗用系數(shù)，是指家庭農(nóng)場(chǎng)獲得單位生產(chǎn)成果所耗費(fèi)的各種物質(zhì)資源的數(shù)量（如種子、材料、能源、水、肥料等）。如果各種資源的權(quán)重用其價(jià)格來(lái)表達(dá)，農(nóng)場(chǎng)對(duì)各種資源的耗用水平就會(huì)綜合反

22、映在其生產(chǎn)成本上（不含地租和工資）。因此，農(nóng)場(chǎng)的資源耗用系數(shù)可以用以下公式來(lái)測(cè)算。資源耗用系數(shù)=（農(nóng)場(chǎng)總成本-農(nóng)場(chǎng)用工成本-地租）÷農(nóng)場(chǎng)總產(chǎn)值。 </p><p>　　一個(gè)農(nóng)場(chǎng)的土地產(chǎn)出率越高，表明其土地集約化水平越高；勞動(dòng)生產(chǎn)率越高，表明其人均創(chuàng)造的價(jià)值越大；資源耗用系數(shù)越低，表明其單位生產(chǎn)量對(duì)環(huán)境的索取量越小，即農(nóng)場(chǎng)的環(huán)境友好性越高，資源利用結(jié)構(gòu)越合理。 </p><p>　

23、　上述3個(gè)指標(biāo)，構(gòu)成家庭農(nóng)場(chǎng)效益評(píng)價(jià)體系，可用來(lái)綜合評(píng)價(jià)一個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益。 </p><p><b>　　4.2 評(píng)價(jià)結(jié)果 </b></p><p>　　應(yīng)用上述指標(biāo)體系，對(duì)本文收集與設(shè)計(jì)的8個(gè)蔬菜家庭農(nóng)場(chǎng)模型進(jìn)行測(cè)評(píng)，結(jié)果如表1所示。 </p><p>　　表1表明，在《長(zhǎng)江蔬菜》（2013）、《農(nóng)機(jī)服務(wù)》（2010）、《上海農(nóng)業(yè)科技》（

24、2009）等期刊提供的先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)的基礎(chǔ)上構(gòu)思的蔬菜家庭農(nóng)場(chǎng)模型，平均占地規(guī)模應(yīng)在1.3～2 hm2（即2 hm2以下）。無(wú)論從土地產(chǎn)出率、勞動(dòng)生產(chǎn)率還是從資源利用效率的角度，模型5都排名第一；模型7的土地產(chǎn)出率排名第二，模型6的勞動(dòng)生產(chǎn)率排名第二，模型2的資源利用效率排名第二。從8個(gè)蔬菜家庭農(nóng)場(chǎng)的平均數(shù)來(lái)看，土地產(chǎn)出率（按總產(chǎn)值口徑）可以達(dá)到1.79萬(wàn)元/667 m2，可達(dá)到高效農(nóng)業(yè)的集約化要求；勞動(dòng)生產(chǎn)率（按總產(chǎn)值口徑）可以達(dá)到10

25、.04萬(wàn)元/人，不次于一般制造業(yè)；而在總產(chǎn)值中，物質(zhì)資源的耗費(fèi)水平占21.72%；反映其環(huán)境友好性高于一般制造業(yè)。 </p><p><b>　　參考資料 </b></p><p>　　[1] 姚繼貴，楊自保，花桂玲，等.銅陵白姜―青蒜周年高效栽培模式[J].長(zhǎng)江蔬菜，2013（15）：26-27. </p><p>　　[2] 徐愛(ài)仙，姜正軍

26、，龔偉，等.春番茄―秋萵苣一年兩茬高效種植模式[J].長(zhǎng)江蔬菜，2013（15）：31-32. </p><p>　　[3] 韓學(xué)寬，姚從彬.荷藕―水芹菜種植技術(shù)[J].農(nóng)機(jī)服務(wù)，2010（1）：32，88. </p><p>　　[4] 陳惠萍，姜國(guó)輝.大棚西瓜、萵苣高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].上海農(nóng)業(yè)科技，2009（8）：133. </p><p>　　[5] 聶向博，

27、范成功，樓金.櫻桃番茄―小冬瓜―松花菜高效栽培技術(shù)[J].長(zhǎng)江蔬菜，2013（17）：25-27. </p><p>　　[6] 潘玖琴.南京大棚早熟辣椒套種佛手瓜高效栽培技術(shù)[J].長(zhǎng)江蔬菜，2013（17）：33-34. </p><p>　　[7] 張連平.小白菜―茄子―菠菜一年三熟栽培技術(shù)[J].長(zhǎng)江蔬菜，2013（17）：37-38. </p><p>