紫玉米植株莖葉色素的分離、純化與理化性質(zhì)研究.pdf

1、“健康”成為人們?nèi)找骊P(guān)注的話題。對天然植物生理活性成分進行研究，開發(fā)為人類健康造福的天然植物功能產(chǎn)品，具有深遠的現(xiàn)實意義和廣闊的應用前景。天然食用色素因為安全、無毒且具有一定的營養(yǎng)和藥理作用，日益受到食品、化妝品、醫(yī)藥等行業(yè)及消費者青睞，具有很大的應用潛力，所以對植物花色苷色素的開發(fā)與利用越來越受到人們的關(guān)注。 國外已將植物花色苷色素應用到食品、化妝品、藥品等多個領(lǐng)域，我國也有著十分廣闊的應用市場，但是，目前我國生產(chǎn)和使用的色素

2、品種單一，生產(chǎn)成本高，色素性質(zhì)不穩(wěn)定。因而開發(fā)具有商業(yè)價值的色素資源以及穩(wěn)定性好的天然食用色素迫在眉睫。紫玉米植株色素含量高，生產(chǎn)成本低，色素穩(wěn)定性好，是一種理想的色素提取材料。對紫玉米植株色素開展系統(tǒng)的研究，有助于該植物資源得到迅速、合理、有效、全面的開發(fā)與利用：有助于這一優(yōu)良品種的進一步推廣種植；有助于改善當?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入。 本研究以一種紫玉米雜交種“齊319/1x530”植株為材料，對該玉米植株色素的提取工藝

3、、初步純化、理化性質(zhì)等進行了較為系統(tǒng)的研究分析，為紫玉米的進一步開發(fā)和利用提供理論依據(jù)及參考。 主要研究結(jié)論如下： 1、該紫玉米植株色素在可見光范圍內(nèi)的最大吸收波長為519.9nm，據(jù)此判斷該色素是一種花色苷類色素。 2、通過四因素三水平L9(34)正交試驗，確定各因素對色素提取率的影響程度依次為：料液比>浸提溫度>浸提時間>pH值：確定該玉米色素的最佳提取工藝條件為：料液比1:40、浸提溫度80℃、浸提時間1h

4、、浸提溶液pH4.0。 3、浸提級數(shù)(x)與浸提量(y)成y＝4.5526e-1.3556x函數(shù)關(guān)系，確定浸提級數(shù)為2級。 4、該色素的主要理化性質(zhì)如下：色素溶液pH1～7時顏色基本沒有變化，pH>8時色素吸收峰和顏色發(fā)生變化；Fe3+、Cu2+可使其生成黑色絮狀沉淀：在葡萄糖溶液、蔗糖溶液、光照條件下均穩(wěn)定存在；對高溫、抗壞血酸、氧化劑(H2O2)、還原劑(Na2SO3)均較敏感。 5、采用硅膠柱層析純化色素粗