鈣處理對(duì)貯藏期馬鈴薯主要成分及生理生化指標(biāo)的影響.pdf

1、以馬鈴薯品種夏波蒂和克新1號(hào)為實(shí)驗(yàn)材料，研究鈣離子對(duì)貯藏期馬鈴薯細(xì)胞膜及細(xì)胞壁的影響，以期為Ca2+在馬鈴薯貯藏上的合理應(yīng)用提供參考依據(jù)。利用0.5％和1.0％兩種濃度的Ca(NO3)2溶液浸泡馬鈴薯，在貯藏期分別測定塊莖中相對(duì)電導(dǎo)率、丙二醛含量、過氧化物酶活性、纖維素含量、纖維素酶活性、原果膠含量、水溶性果膠含量和果膠酶活性，分析鈣離子對(duì)細(xì)胞膜功能和細(xì)胞壁主要成分的影響;同時(shí)分別測定塊莖中干物質(zhì)含量、淀粉含量、還原糖含量、可溶性蛋白含

2、量及淀粉酶活性，研究采后浸鈣對(duì)馬鈴薯塊莖品質(zhì)的影響;通過對(duì)馬鈴薯進(jìn)行田間噴施和采后浸鈣處理，分別測定塊莖中相對(duì)電導(dǎo)率，丙二醛含量，過氧化物酶活性，纖維素含量，纖維素酶活性，原果膠含量，水溶性果膠含量和果膠酶活性，探討不同時(shí)間鈣處理對(duì)馬鈴薯貯藏生理生化特性的影響;浸鈣處理貯藏90d后，利用石蠟切片法對(duì)塊莖組織制片觀察，探討浸鈣處理對(duì)馬鈴薯細(xì)胞壁的厚度、細(xì)胞內(nèi)淀粉粒大小和數(shù)量的影響。結(jié)果表明：
　　 ⑴不同濃度鈣處理的馬鈴薯經(jīng)127

3、d貯藏后，細(xì)胞膜相關(guān)生理指標(biāo)的變化情況為:1％鈣處理的塊莖相對(duì)電導(dǎo)率為79.74％，較CK大幅度下降(P＜0.01)，丙二醛含量為0.36 mmol/g·FW，較CK明顯降低(P＜0.05);0.5％和1.0％鈣處理的塊莖過氧化物酶活性分別為310.25U和301.82U，兩者之間差異不明顯，但較對(duì)照明顯升高(P＜0.05)。
　　 ⑵不同濃度鈣處理的馬鈴薯經(jīng)127d貯藏后，細(xì)胞壁相關(guān)生理指標(biāo)的變化情況為:1％鈣處理的塊莖纖維素

4、含量、原果膠含量分別為29.98％、5.51％，與CK相仿;水溶性果膠含量為0.12‰，較CK明顯降低(P＜0.01);纖維素酶活性、果膠酶活性分別為23.55U、15.40U，略低于CK。
　　 ⑶不同處理的馬鈴薯經(jīng)127d貯藏后，細(xì)胞膜相關(guān)生理指標(biāo)的變化情況為:采后浸鈣的馬鈴薯塊莖平均電導(dǎo)率較田間噴鈣處理降低8.33個(gè)百分點(diǎn)(P＜0.01)，且田間噴鈣與CK差異不顯著;田間噴施和采后浸鈣處理的塊莖平均丙二醛含量分別為0.28

5、mmol/g·FW和0.25mmol/g·FW，兩者之間差異不明顯，但較CK明顯下降(P＜0.05);采后浸鈣處理的塊莖過氧化物酶活性為301.83U，高于田間噴施鈣處理和CK。
　　 ⑷不同處理的馬鈴薯經(jīng)127d貯藏后，細(xì)胞壁相關(guān)生理指標(biāo)的變化情況為:田間噴施的塊莖纖維素含量為32.43％，高于采后浸鈣處理和CK，原果膠含量為6.51％，明顯高于采后浸鈣處理和CK(P＜0.05)，其中采后浸鈣處理的塊莖纖維素和原果膠含量均略高

6、于CK;采后浸鈣處理的塊莖水溶性果膠含量較田間噴施鈣處理低0.04‰，較CK低0.06‰(P＜0.01);采后浸鈣處理的塊莖纖維素酶活性較田間噴施鈣處理低4.63U，較CK低12.48U，果膠酶活性較田間噴施鈣處理和CK分別下降了8.09U、5.81U(P＜0.05)。
　　 ⑸在顯微結(jié)構(gòu)方面，采后鈣處理的馬鈴薯塊莖細(xì)胞壁的平均厚度為2.59um，較對(duì)照明顯增厚(P＜0.01);采后鈣處理可有效促進(jìn)塊莖合成大小型淀粉粒，淀粉粒的

7、平均粒徑為37.38um，每個(gè)細(xì)胞平均淀粉粒為4.28個(gè)，較CK略微增加但差異不明顯。
　　 6、采后浸鈣處理的馬鈴薯經(jīng)127d貯藏后，塊莖品質(zhì)指標(biāo)的變化情況為:1％鈣處理的塊莖干物質(zhì)含量為21.37％、淀粉含量為3.07％、蛋白質(zhì)含量為5.32％，均高于CK，還原糖含量為0.66％，較0.5％鈣處理顯著減少(P＜0.05)，較CK極顯著減少(P＜0.01);0.5％和1.0％鈣處理的塊莖淀粉酶活性相近，約為0.18mg/g·m