茶籽殼原花青素的分離純化、穩(wěn)定性及抗氧化活性研究.pdf

1、原花青素(Procyanidins，簡稱PC)是一類由不同數(shù)量的單體黃烷-3-醇或黃烷-3，4-二醇縮合而成的聚多酚類物質(zhì)，具有非常強的抗氧化和清除自由基的能力，而且還具有多種生物活性作用，是一種高效、低毒、高生物利用度的天然物質(zhì)，其廣泛分布于自然界中。
　　 茶籽殼為茶樹(Camellia Sinensis)種子的外種皮，含有原花青素等多種化學(xué)成分。本文對茶籽殼原花青素進行分離純化、穩(wěn)定性和抗氧化活性的研究，并與其它植物原花青

2、素、常用食品抗氧化劑作為比較，擬在探尋利用豐富的茶籽殼資源，變廢為寶，為進一步開發(fā)利用原花青素提供參考，為工業(yè)化生產(chǎn)提供理論與實踐依據(jù)。
　　 采用60％的乙醇提取不同采摘時間以及不同處理方式的茶籽殼原花青素，結(jié)果表明：成熟前期采摘后自然陰干的茶籽殼其原花青素含量最高。茶籽殼原花青素石油醚脫脂后，采用60％乙醇提取，提取液濃縮后使用乙酸乙酯及正丁醇萃取，篩選利用了AB-8大孔吸附樹脂的吸附性能，使用不同濃度的乙醇進行洗脫。結(jié)果表

3、明：經(jīng)正丁醇萃取后50％乙醇的洗脫產(chǎn)物利用薄層層析進行展開，展開體系為：V（甲苯）：V（丙酮）：V（乙酸）=2.85:3.15:1，顯色劑為1％的香草醛甲醇溶液。利用建立的原花青素HPLC檢測方法對所得產(chǎn)品進行HPLC分析，確定其組成成分與原花青素B2標準樣品出峰時間基本一致，且對比峰面積達到92.63％，其原花青素B2的純度較高。
　　 采用真空干燥、冷凍干燥、噴霧干燥等方式對茶籽殼原花青素進行干燥處理，分析比較原花青素的含量

4、及平均聚合度。結(jié)果表明：冷凍干燥處理平均聚合度最小，為2.65；噴霧干燥處理的原花青素含量較高，為535mg/g。綜合考慮實驗結(jié)果的差異，在原花青素提取制備工藝中宜采用冷凍干燥或噴霧干燥方式。
　　 以不同干燥處理的茶籽殼原花青素為供試樣品，葡萄籽原花青素對照品、Vc和TBHQ為對照，研究其對DPPH·、O2-·的清除能力，得出：同濃度下，茶籽殼原花青素的抗氧化活性與其聚合度有關(guān)。冷凍干燥處理的茶籽殼原花青素聚合度較低，其對DP

5、PH·、O2-·的清除能力高于真空干燥以及噴霧干燥處理，在0.01mg/ml時分別為88.12％、36.78％，與對照品的清除能力差異不大，高于抗壞血酸而低于TBHQ。
　　 以不同干燥處理的茶籽殼原花青素為供試樣品，葡萄籽原花青素對照品、Vc、和TBHQ為對照，研究其對亞油酸體系的抗氧化作用，得出：在亞油酸體系中，噴霧干燥處理的茶籽殼原花青素抑制能力呈現(xiàn)出0.005-0.1mg/ml范圍內(nèi)隨濃度增大而增大，0.1-1.0mg/

6、ml范圍內(nèi)隨濃度增大而減小的趨勢，對于分析原花青素的量效有一定的作用。
　　 綜合考慮，茶籽殼原花青素的干燥處理方式中，冷凍干燥處理的效果較優(yōu)，對于原花青素的綜合應(yīng)用有一定的指導(dǎo)意義。
　　 利用不同的光照條件、pH值、溫度、金屬離子和食品添加劑對原花青素穩(wěn)定性進行研究，結(jié)果表明：在較低的溫度、pH值條件下原花青素比較穩(wěn)定：隨著溫度的升高和pH值的升高，穩(wěn)定性降低。光照可使茶籽殼原花青素量逐漸下降，導(dǎo)致原花青素降解損失。