餃子的傳統(tǒng)文化ppt課件

1、餃子文化1234問題與思考（1）餃子的來歷和傳說有哪幾種？（2）餃子有哪些種類？怎樣制作餃子？（3）吃餃子有哪些講究？5餃子的來歷及傳說建安初年，張仲景出任長沙太守，不久瘟疫流行，他的官做不下去了，便毅然辭去了太守官職，告老還鄉(xiāng)，決心為百姓治病。這時正值數九隆冬，他在回鄉(xiāng)路上，看到那些為生存而奔波的窮苦百姓，衣不遮體，許多人耳朵都凍爛了，心里更加難受。他一到家，登門求醫(yī)者便蜂擁而至?？墒菑堉倬靶睦锢系胗浿切﹥鰻€耳朵的窮鄉(xiāng)親們。冬至到了

2、，他讓弟子替他看病，他在南陽東關空地上搭起了醫(yī)棚，盤上大鍋，專門舍藥為窮人治凍傷。他把羊肉、辣椒和去寒的藥材放在鍋里，熬到火候時再把羊肉和藥材撈出來切碎，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”下鍋煮熟，分給治病的窮人，每人一大碗湯、兩個“嬌耳”，這藥就叫“祛寒嬌耳湯”。人們吃后，頓覺全身溫暖，兩耳發(fā)熱。從冬至起，張仲景天天舍藥，直舍到大年三十。鄉(xiāng)親們的耳朵都被他治好了，歡歡喜喜地過了個好年。從此以后，每到冬至，人們就想起張大夫為鄉(xiāng)親治病的情景，也

3、模仿著做嬌耳的辦法，做起了食品。為了區(qū)別“嬌耳湯”的藥方，就改稱為“餃耳”。因叫著別嘴，后來人們就叫它“餃子”了。天長日久，形成了習俗，每到冬至這天，家家都吃餃子。6餃子的來歷及傳說餃子又叫“交子”，據史料記載這名稱的來歷與我國大年三十夜食餃子的習俗有關。中國傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)是農歷中最隆重的節(jié)日，大年三十晚上，有守夜辭歲的習俗。守夜辭歲的活動在各個地區(qū)都有所不同，其中最普遍的一種叫包辭歲吃。它是指在大年三十夜把備好的肉、菜剁成餡，其中的肉和

4、菜諧音為“有財”，因此在剁時往往要弄出大的聲響，讓左右鄰居聽見，餡調好后和面搟皮將它包成月牙形的食品，到午夜十二點時下鍋煮熟全家共食，這就叫包辭歲。7餃子的來歷及傳說按舊時天干地支的計時法，午夜12點為“子”時，又稱“子夜”，子時鐘聲一響人們便由舊的一年邁進了新的一年，稱為“更歲交子”。習俗中在子時吃的這種帶餡食品完全是為了辭舊歲迎新年，因此人們便把它稱為“交子”，口耳相傳，便得此名。后來用于書寫時，因為“交子”為食品的一種，便在前邊加

5、上“饣”，于是成為“餃子”。8做餃子的過程和面、做餡、搟皮、包餃子、煮餃子9101112我給餃子分分類13研究與討論1.有一年我吃餃子時，吃出來一枚硬幣，同學們知道這有什么用意嗎？你遇過這種現象嗎？2.你認為餃子對我們中國人來說，有怎樣的象征意義？14研究與討論今年我要發(fā)大財。在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。15研究與

6、討論中國人吃餃子，除了它多樣的口味外，更主要的原因是餃子在幾千年的發(fā)展過程中，已經成為一種帶有吉祥寓意的食品。餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)日食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節(jié)吃餃子取“招財進寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的祈望。餃子這一節(jié)目佳肴在給人們帶來年節(jié)歡樂的同時，已成為中國飲食文化的一個重要組成部分。16拓展與創(chuàng)新你知道哪些關于餃子的諺語或歇后語，搜集并整理下來，你會覺得非常