硫化氫對(duì)碭山酥梨采后病害及貯藏效果的影響.pdf

1、碭山酥梨的貯藏保鮮方法一直是食品保鮮研究的重點(diǎn)，本文從腐爛的碭山酥梨中分離得到多株病原菌，研究這些病原菌侵染碭山酥梨的過程及關(guān)鍵病原菌在侵染過程中的作用，探討了采用硫化氫熏蒸和枯草芽孢桿菌進(jìn)行碭山酥梨保鮮的條件。
　　研究結(jié)果如下：
　　1.碭山酥梨病原菌的分離及性質(zhì)研究
　　分離純化出的28株微生物中，致病性較強(qiáng)的為霉菌M2、M9、M10，而細(xì)菌的致病性較弱?；旌锨秩緦?shí)驗(yàn)中，M2、M9、M10是關(guān)鍵菌，其他各菌與它們

2、進(jìn)行混合侵染能增強(qiáng)侵染能力。通過菌落和菌絲的形態(tài)觀察，鑒定M2為黃曲霉屬，M9為青霉屬，M10為黑曲霉屬。通過研究溫度和pH對(duì)M2、M9、M10生長(zhǎng)的影響，結(jié)果表明M2、M9、M10的最適生長(zhǎng)溫度分別為25℃、30℃、30℃，最佳生長(zhǎng)pH分別為6、8、4。M2、M9、M10在搖瓶培養(yǎng)和侵染酥梨過程中能產(chǎn)生果膠酶和纖維素酶，其中M10產(chǎn)酶能力最強(qiáng)。
　　2.硫化氫對(duì)碭山酥梨貯藏保鮮的效果研究
　　本文利用硫化氫熏蒸的方法，研究

3、了硫化氫對(duì)碭山酥梨貯藏保鮮的效果。結(jié)果表明硫化氫熏蒸能抑制病原菌的生長(zhǎng)，且當(dāng)NaHS濃度超過2.0mmol/L時(shí)，M2、M9、M10基本不生長(zhǎng)。硫化氫能夠有效的抑制病原菌對(duì)碭山酥梨的侵染，且當(dāng)NaHS濃度超過2.0mmol/L時(shí)，被侵染的酥梨不出現(xiàn)病斑。硫化氫熏蒸能夠有效減少碭山酥梨的自然腐爛，對(duì)酥梨內(nèi)過氧化物酶的活性起到促進(jìn)作用，且當(dāng)熏蒸36h以上熏蒸濃度為2mmol/L時(shí)效果最佳。
　　3.枯草芽孢桿菌對(duì)黑曲霉M10的抑制效果