施氮量對功能稻產(chǎn)量、品質與功能特性的影響.pdf

1、“功能稻”是指稻米中富含的一種或幾種營養(yǎng)元素，食用后能改善人體生理功能的特種用途的水稻品種，簡稱功能稻。隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民開始進入小康生活，對稻米的要求也越來越高。為滿足人們對稻米營養(yǎng)保健的要求，功能稻的研究成為一個熱點。2010-2011年在丹陽試驗基地，以巨胚稻、低谷蛋白水稻、富鐵水稻、耐貯藏水稻等6個功能稻為材料，設置5個氮肥處理，研究了氮肥水平對不同功能稻產(chǎn)量及其產(chǎn)量構成要素、碾米品質、外觀品質、營養(yǎng)品質和功能特性等指

2、標的影響，為功能稻高產(chǎn)優(yōu)質栽培提供理論依據(jù)和技術參考。主要研究結果如下:
　　(1)在產(chǎn)量及產(chǎn)量構成要素上，隨著施氮量的增加，6個功能稻產(chǎn)量均呈先升后降低趨勢，處理間達顯著水平，在270kg·hm-2施氮量下產(chǎn)量最高，施氮主要影響了功能稻的穗數(shù)和穗粒數(shù)，而對結實率和千粒重的影響較小。不同功能稻產(chǎn)量對氮素的響應差異顯著，其中低谷蛋白品種W1240和富鐵品種H9405產(chǎn)量對氮肥較為敏感，而低谷蛋白水稻W(wǎng)1721和W3660、巨胚稻W(wǎng)0

3、25、耐貯藏水稻W(wǎng)017產(chǎn)量對氮肥的響應上較為鈍感。隨著施氮量增加，抽穗期LAI、百公斤籽粒需氮量、成熟期干物質量和植株總吸氮量顯著增加，氮素收獲指數(shù)和氮素利用率呈下降的趨勢。
　　(2)在碾米品質和外觀品質上，隨施氮量增加，出糙率、精米率和整精米率呈增加的趨勢。碾米品質呈現(xiàn)顯著的基因型差異:出糙率、精米率和整精米率低谷蛋白水稻W(wǎng)1240最大，富鐵水稻H9405最小。隨施氮量增加，粒長、粒寬和堊白率均呈下降的趨勢，長寬比略有增加;

4、施氮主要影響了堊白率，而對粒型（粒長、粒寬、長寬比）的影響較小，堊白率對氮素的響應低谷蛋白水稻W(wǎng)1240、W3660和耐貯藏水稻W(wǎng)017最大，而低谷蛋白水稻W(wǎng)1721和富鐵水稻H9405對氮素較為鈍感。
　　(3)在營養(yǎng)品質上，隨著施氮量增加，精米中直鏈淀粉含量下降，其中低谷蛋白水稻W(wǎng)1721和巨胚稻W(wǎng)025降幅最大，而富鐵水稻H9405對氮素較鈍感。增施氮肥，糙米和精米中蛋白質含量顯著增加，在糙米中，低谷蛋白水稻W(wǎng)3660和耐貯

5、藏水稻W(wǎng)017增幅較大，低谷蛋白水稻W(wǎng)1240和巨胚稻W(wǎng)025增幅較小;在精米中，富鐵水稻H9405和耐貯藏水稻W(wǎng)017增幅最大，而低谷蛋白水稻W(wǎng)1240和巨胚稻W(wǎng)025增幅最小。
　　(4)在低谷蛋白水稻蛋白組分上，與常規(guī)稻比，低谷蛋白水稻糙米和精米中醇溶蛋白含量較高，而谷蛋白含量較低。隨著施氮量增加，低谷蛋白水稻4種蛋白組分顯著增加，施氮主要影響了低谷蛋白水稻醇溶蛋白和谷蛋白含量，對清蛋白和球蛋白含量的影響較小。蛋白組分對氮素

6、的響應存在顯著的基因型差異:糙米中醇溶蛋白和谷蛋白、精米中谷蛋白低谷蛋白水稻受到氮肥的影響均比常規(guī)稻小，三個低谷蛋白水稻糙米和精米中谷蛋白含量及對氮素響應大小均表現(xiàn)為W1240＜W1721＜W3660。由產(chǎn)量和谷蛋白含量的氮肥效應方程可得本實驗條件下三個低谷蛋白水稻W(wǎng)1240、W1721和W3660的最高施氮量分別在342kg/hm2、265kg/hm2和47kg/hm2左右。
　　(5)在Fe吸收與分配上，富鐵水稻H9405成熟

7、期整個植株，穗部枝梗、穎殼、米糠和精米等各部分鐵含量及鐵在籽粒中的分配均極顯著高于對照W1240。隨著施氮量增加，富鐵水稻H9405和對照W1240成熟期植株和枝梗、穎殼、米糠和精米中鐵含量、抽穗期和成熟期植株鐵總吸收量均增加。施氮對富鐵水稻和低富鐵水稻籽粒鐵的分配影響表現(xiàn)不一致，隨著施氮量增加，在富鐵水稻H9405中，富鐵品系H9405穗中Fe的分配呈下降的趨勢，而對照W1240穩(wěn)中Fe的分配先增加后下降。精米中Fe含量兩品系均隨施氮