溫度對刺參的生長、生理及營養(yǎng)成分的影響研究.pdf

1、刺參(Apostichopus japonicus)自然分布于我國北方沿海、朝鮮半島、日本及俄羅斯遠東地區(qū),作為我國最主要的水產(chǎn)經(jīng)濟種類之一,刺參具有很高的營養(yǎng)保健及醫(yī)藥價值,其增養(yǎng)殖業(yè)蓬勃發(fā)展,前景廣闊。實驗設(shè)置了3個溫度處理組,分別為模擬俄羅斯沿海地區(qū)冬春季海水溫度組、模擬福建沿海地區(qū)冬春季海水溫度組、大連地區(qū)冬春季海水溫度組,實驗周期為2012年12月至2013年4月,每月根據(jù)不同海域水溫調(diào)整養(yǎng)殖刺參水溫,并測量各處理組刺參體長、

2、體重及肉刺個數(shù),共測量5次,實驗結(jié)束時,測定刺參體腔液中相關(guān)免疫酶活性和刺參體壁的營養(yǎng)成分。另外,研究了升溫對“水院1號”刺參和大連養(yǎng)殖群體刺參體腔液中相關(guān)免疫酶活性的影響。本研究所獲得的研究成果如下:
　　1.升溫過程中,“水院1號”和大連養(yǎng)殖刺參體腔液中CAT、SOD、POD活性均呈先升高后降低的趨勢?！八?號”和大連養(yǎng)殖刺參體腔液中CAT活性范圍分別為71.74U/ml~200.99U/ml、17.84U/ml~68.05

3、U/ml;SOD活性范圍分別為0.070U/ml~0.154U/ml、0.056U/ml~0.100U/ml;POD活性范圍分別為2.360U/ml~3.470U/ml、1.407 U/ml~2.407U/ml?！八?號”和大連養(yǎng)殖刺參體腔液中LSZ活性均呈先升高再降低又升高的趨勢,活性范圍分別為9.741U/ml~30.898U/ml、8.554U/ml~28.006U/ml?！八?號”刺參體腔液中 MDA含量隨著水溫升高逐漸降低

4、,其含量范圍為42.331nmol/ml~46.563nmol/ml,大連養(yǎng)殖群體刺參體腔液中MDA含量呈先降低后升高的趨勢,變化范圍為46.079nmol/ml~47.329nmol/ml?！八?號”刺參體腔液中CAT、SOD、POD和LSZ活性變化較大連養(yǎng)殖群體刺參的變化差異大,其中POD活性變化差異顯著(P<0.05)。在28℃水溫下,“水院1號”刺參MDA含量顯著小于大連養(yǎng)殖群體刺參MDA含量(P<0.05)。
　　2.

5、模擬福建沿海地區(qū)冬春季水溫組刺參體長及體重特定生長率最高,分別為0.295、0.239,大連沿海地區(qū)組冬春季水溫刺參體長及體重特定生長率次之,分別為0.195、0.188,模擬俄羅斯沿海地區(qū)冬春季水溫刺參體長及體重增長最慢,其特定生長率分別為0.186、0.080。模擬俄羅斯沿海地區(qū)冬春季水溫養(yǎng)殖刺參肉刺生長形成最快,模擬福建沿海地區(qū)冬春季水溫刺參的肉刺再生完成速度最快。
　　3.3個溫度處理組刺參體壁中脂肪酸和氨基酸的組成豐富。

6、模擬俄羅斯沿海地區(qū)水溫處理組刺參的主要脂肪酸種類為12種,多于大連沿海地區(qū)組的10種和模擬福建沿海地區(qū)組的9種,且EPA(32.369％)及DHA(3.597％)含量均大于其它兩組;3組刺參體壁中不飽和脂肪酸種類均比飽和脂肪酸種類多,且不飽和脂肪酸中高度不飽和脂肪酸的含量較高;大連地區(qū)的海水溫度處理組、模擬俄羅斯沿海地區(qū)水溫處理組和模擬福建地區(qū)海水溫度處理組的刺參體壁用酸水解共檢出16種氨基酸,氨基酸總量分別為4.8g/100g、5g/

7、100g、3.6g/100g(干重),必須氨基酸總量分別為1.45g/100g、1.62g/100g、1.09g/100g,必需氨基酸含量與氨基酸總量之比分別為30.21％、32.4％、30.28％;必須氨基酸中甘氨酸含量最高,谷氨酸含量次之。研究表明,低溫環(huán)境下養(yǎng)殖刺參的營養(yǎng)價值更高。
　　4.3個溫度處理組刺參的耗氧率范圍為0.049~0.069mL/(g.h),刺參排氨率范圍為0.026~0.043mg/(g.h),模擬福建

8、沿海地區(qū)冬春季水溫刺參的代謝活動顯著高于模擬俄羅斯沿海地區(qū)冬春季水溫組(P<0.05)。研究表明,一定范圍內(nèi),溫度越高,刺參代謝水平越高,生長越快。研究顯示,3個溫度處理組刺參的CAT活性范圍為:14.44~59.81U/ml,模擬俄羅斯沿海地區(qū)冬春季水溫下刺參 CAT活性顯著低于其它兩組(P<0.05);SOD活性范圍為:25.4~30.62U/ml,模擬俄羅斯沿海地區(qū)冬春季水溫下刺參SOD活性顯著低于其它兩組(P<0.05);POD