黑琥珀李采后生理與貯藏技術(shù)的研究.pdf

1、以黑琥珀李果實(shí)為試驗(yàn)材料,研究了不同貯藏溫度和不同保鮮劑結(jié)合不同包裝對(duì)李果實(shí)采后硬度、TSS、TA、總糖、VC、REC、MDA、POD、SOD、PG、PE、果膠和脯氨酸等品質(zhì)和生理指標(biāo)的影響,并探討了李果實(shí)軟化衰老的生理機(jī)制,為黑琥珀李果實(shí)的貯藏保鮮提供了理論依據(jù).試驗(yàn)結(jié)果表明:采后黑琥珀李果實(shí)在20±1℃貯藏過(guò)程中,很快就呈現(xiàn)出品質(zhì)劣變和衰老的生理特征.表現(xiàn)為果實(shí)硬度和TA、TSS、總糖和VC含量的迅速下降,呈現(xiàn)典型躍變型果實(shí)的呼吸變

2、化和乙烯生成規(guī)律,果實(shí)組織的REC和MDA含量持續(xù)升高,POD、 SOD、PG、PE活性和脯氨酸含量在貯藏過(guò)程中均呈峰型變化;WSP含量迅速上升,而原果膠含量則不斷下降.1±1℃低溫貯藏,可較好地抑制果實(shí)硬度和TA、TSS、總糖和VC含量的下降,降低果實(shí)的呼吸速率,抑制乙烯生成,推遲PG和PE活性高峰的出現(xiàn),延緩SOD活性和脯氨酸、原果膠含量的降低,抑制WSP含量的增加,進(jìn)而延緩了果實(shí)的成熟衰老.但低溫會(huì)誘導(dǎo)POD活性的升高.與1±1℃

3、的低溫貯藏相比,3±1℃和5±1℃對(duì)果實(shí)成熟衰老進(jìn)程的抑制作用相對(duì)較小.不同保鮮劑結(jié)合不同包裝在1±1℃的冷藏條件下,與對(duì)照相比,可較好地維持果實(shí)TA、總糖和VC的含量;明顯地降低果實(shí)的呼吸速率和乙烯釋放量;抑制果實(shí)組織REC的升高和MDA的積累,保持了細(xì)胞膜的完整性;抑制POD活性的升高,保持較高的SOD活性,增強(qiáng)了果實(shí)的抗氧化能力:抑制原果膠的降解和WSP含量的上升,抑制PG和PE活性的升高,延緩了果實(shí)硬度的降低.另外還明顯降低果實(shí)