HMW-GS的遺傳規(guī)律及其對(duì)面包烘烤品質(zhì)的影響.pdf

1、本試驗(yàn)通過(guò)F1-F4代的HMW-GS的譜帶分析，研究了HMW-GS在F1-F4代的遺傳規(guī)律；同時(shí)利用190個(gè)8901×PH85-16的RIL-5群體研究了高分子量谷蛋白亞基對(duì)小麥主要品質(zhì)性狀及烘烤品質(zhì)的影響。主要研究結(jié)果如下：1、通過(guò)對(duì)10對(duì)正反交F1材料HMW-GS譜帶分析，發(fā)現(xiàn)正反交F1均具有雙親所具有的全部HMW-GS譜帶，表現(xiàn)出共顯性遺傳，同時(shí)還具有傾母現(xiàn)象。2、對(duì)8901×PH85-16在F2-F4代的HMW-GS的頻率遺傳分

2、布規(guī)律進(jìn)行了研究表明，在F2代中，平均每個(gè)單株含有5.4個(gè)亞基類型，而且含有一些雜合亞基類型，雜合亞基類型達(dá)到10﹪。3、在小麥遺傳背景相同的基礎(chǔ)上，同一基因位點(diǎn)不同亞基對(duì)有關(guān)加工品質(zhì)性狀影響顯著，5+10亞基和1亞基相對(duì)于2+12亞基和N具有延長(zhǎng)面團(tuán)形成時(shí)間、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間、斷裂時(shí)間、和面時(shí)間和增加沉淀值、面筋指數(shù)、拉伸曲線面積、延伸度、最大拉伸阻力、8分鐘尾高、峰高的作用，從而提高面包體積、面包評(píng)分，降低面包堅(jiān)實(shí)度，進(jìn)而改善面粉加工品