我國居民二十年間膳食脂肪酸的變化及不同脂肪酸構成比對動脈粥樣硬化老齡大鼠脂肪代謝的影響.pdf

1、隨著經(jīng)濟水平的提高和居民膳食結構的改變，影響我國居民健康的疾病已由傳染性疾病轉變成慢性非傳染性疾病，其中心血管疾病(cardiovascular disease，CVD)已成為危害人類健康的主要疾病并占我國疾病死因的首位。大量流行病研究學表明，心血管疾病的發(fā)生、發(fā)展與膳食關系密切，尤其與膳食中脂肪的攝入總量、種類和比例相關。不同種類的脂肪對血脂的影響不同，例如飽和脂肪酸(saturated fatty acid，SFA)的攝入有升高血脂

2、的作用，而單不飽和脂肪酸(monounsaturated fatty acid，MUFA)和多不飽和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acid，PUFA)則有降低血脂的作用。此外，在每日膳食中脂肪供能比相同的情況下，各種脂肪酸的構成比不同也會對血脂調節(jié)以及CVD等慢性病的發(fā)生、發(fā)展產(chǎn)生不同的效應。因此，合理降低膳食總脂肪攝入，并積極探求膳食中較為理想的脂肪酸構成比對于促進健康、預防CVD以及其它慢性病的發(fā)生具有重要意義

3、。本研究在調查了我國居民二十年間日常膳食和脂肪酸變化的基礎上，結合我國居民日常膳食特點，通過動脈粥樣硬化老齡大鼠模型來探討不同脂肪酸組成及配比對動脈粥樣硬化大鼠脂肪酸代謝的影響。主要研究結果如下： 1.在1982、1992和2002全國膳食調查數(shù)據(jù)的基礎上，結合資料分析我國居民膳食的種類和數(shù)量，統(tǒng)計出二十年間我國居民膳食結構主要變化趨勢。分析此二十年間膳食變化和心血管疾病發(fā)病率與死亡率的相關關系，得出膳食脂肪與膽固醇的攝入與心血

4、管疾病發(fā)病和死亡率呈顯著正相關。 2.氯仿-甲醇法提取食物中的脂肪，并堿法甲酯化，用裝有100m極性柱的GC分析測定了食物中的脂肪酸成分，得到我國居民二十年間膳食脂肪酸的攝入比例。1982年我國居民每日攝入膳食脂肪酸37.5g，SFA：MUFA：PUFA為1：1.5：1.4，n6/n3為9.56：1：1992年居民每日攝入脂肪酸54.86g，SFA：MUFA：PUFA為1：1.4：1.05，n6/n3為8.80：1：2002年居

5、民每日攝入脂肪酸71g，SFA：MUFA：PUFA為1：1.3：1.1，n6/n3為9.55：1。 3.通過對動脈粥樣硬化造模成功的大鼠進行不同脂肪酸構成比飼料的喂飼，發(fā)現(xiàn)在相同的脂肪供能比(模擬我國目前居民膳食的脂肪供能比)和n-6/n-3比值為1時，SFA：MUFA：PUFA=1：1.2：1.5，添加了VE及蜂膠的實驗6組大鼠，血脂TC、TG、LDL-C顯著低于其他各組。 4.在模擬我國居民膳食脂肪供能比和n-6/n

6、-3=1:1時，不同脂肪酸構成比對動脈粥樣硬化大鼠組織脂肪酸水平的影響作用不同。飼料中MUFA％含量的增加有可能升高肌肉組織中α-亞麻酸的含量:PUFA％相對含量升高(如S:M:P=1:1.2:1.5)降低大鼠組織中n-6/n.3比值，動脈粥樣硬化大鼠心臟組織中的DHA含量顯著增加；S:M:P=1:1.2:1和S:M:P=1:1.2:1.5的比例有利于AA在動脈粥樣硬化大鼠肝組織中的沉積；S:M:P=1:1.2:1與1:1.2:1.5比