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文檔簡介
1、柞蠶繅絲蛹作為絲綢工業(yè)的副產(chǎn)物，其中所含豐富蛋白質(zhì)資源長久以來沒有得到充分利用。且其中所含蛋白質(zhì)在繅絲過程中已經(jīng)變性，使其溶解性明顯降低，更阻礙了其應(yīng)用。 采用脫雜方法生產(chǎn)的柞蠶繅絲蛹濃縮蛋白粉中蛋白質(zhì)含量為84.31％，成品蛋白的收率為47.83％。利用三種不同方法提取柞蠶繅絲蛹分離蛋白粉，其蛋白質(zhì)含量分別為87.25％、88.05％和87.96％，提取率分別為82.95％、12.15％和68.93％。 使用胃蛋白酶、
2、木瓜蛋白酶及胰蛋白酶水解柞蠶繅絲蛹濃縮蛋白粉，其水解率分別為79.851％、90.647％和95.064％。且胰蛋白酶水解物中小分子物含量較多，更易于人體吸收、利用。 通過均勻設(shè)計法探討pH和Na+、Mg2+、Ca2+及Zn2+對蛋白質(zhì)溶解度的影響。柞蠶繅絲蛹蛋白的等電點在4.2～4.5范圍內(nèi)。對于不同離子，其溶解度最低點在等電點附近。不同的陽離子對蛹蛋白溶解度的影響順序為：Zn2+＞Ca2+＞Mg2+＞Na+，隨著離子濃度的增
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