膨化工藝對小麥飼用品質(zhì)的影響.pdf

1、目前,我國配合飼料中，玉米占比較高。近年來隨著玉米價(jià)格的波動(dòng)，尋找替代玉米的能量原料越來越迫切。我國小麥產(chǎn)量常年穩(wěn)居世界第一，小麥營養(yǎng)豐富，相對玉米也有不少優(yōu)點(diǎn)。膨化加工可以提高淀粉糊化度，破壞小麥的部分抗?fàn)I養(yǎng)因子，有效的提高消化率。目前國內(nèi)外關(guān)于小麥膨化工藝的研究甚少。本課題主要研究膨化加工工藝對小麥飼用品質(zhì)的影響，以糊化度和蛋白溶解度為主要參考指標(biāo)找出小麥的最佳膨化加工參數(shù)。
　　本論文主要通過調(diào)質(zhì)試驗(yàn)、膨化試驗(yàn)和小麥粉膨化前

2、后對比試驗(yàn)三個(gè)方面研究擠壓膨化加工工藝對小麥粉飼用品質(zhì)的影響，首先通過單因素試驗(yàn)初步確定膨化加工時(shí)的主要調(diào)質(zhì)參數(shù)，再通過單因素和正交試驗(yàn)最終鎖定小麥粉最佳膨化加工參數(shù)，最后在最佳工藝參數(shù)的基礎(chǔ)上討論膨化前后小麥粉的基本營養(yǎng)指標(biāo)和結(jié)構(gòu)變化情況。
　　調(diào)質(zhì)過程中，喂料速度、蒸汽壓力、原料粉碎粒度為試驗(yàn)因素，蛋白溶解度、淀粉糊化度為試驗(yàn)指標(biāo)，通過單因素試驗(yàn)初步選定較優(yōu)調(diào)質(zhì)參數(shù)為喂料速度為16HZ、蒸汽壓力為0.35 Mpa、原料粒度為2

3、.5 mm。
　　再以喂料速度、機(jī)腔溫度、?？酌娣e為參數(shù)，以蛋白溶解度、糊化度為參考指標(biāo)在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)，最終確定最佳膨化加工工藝即喂料速度18HZ，機(jī)腔溫度140。C，?？状笮?*10，驗(yàn)證結(jié)果為淀粉糊化度95.10%，蛋白溶解度62.02%。
　　將最佳工藝加工產(chǎn)品以未膨化小麥粉基本營養(yǎng)指標(biāo)對比，結(jié)果顯示，小麥粉膨化前后粗蛋白含量和粗纖維含量均無差異，水分含量、粗脂肪含量和蛋白溶解度降低，淀粉糊化度升高，