現(xiàn)代城市住宅廚房家具的設(shè)計(jì)研究.pdf

1、本論文建立在實(shí)際調(diào)查(調(diào)查問卷、市場(chǎng)調(diào)研、參觀廚衛(wèi)展覽和廚房家務(wù)實(shí)際操作結(jié)合)的基礎(chǔ)上，采用系統(tǒng)論的研究方法進(jìn)行全面系統(tǒng)的研究，并提出通用廚房設(shè)計(jì)的概念。 中國(guó)美食遠(yuǎn)揚(yáng)四海，中國(guó)獨(dú)特的飲食文化成為中華燦爛文明的重要組成部分。本論文通過分析中國(guó)飲食在食物結(jié)構(gòu)和烹飪方式等方面的特點(diǎn)，引出本論文所要研究的對(duì)象——現(xiàn)代廚房和廚房家具。 由于中國(guó)的工業(yè)化進(jìn)程起步較晚，可以說在20世紀(jì)90年代以前的中國(guó)是不存在現(xiàn)代化廚房的。后來(lái)的出

2、現(xiàn)也幾乎完全是搬來(lái)國(guó)外的舶來(lái)品，直到21世紀(jì)的今天，仍然在歐美的現(xiàn)代化廚房后面跟風(fēng)、模仿?？梢哉f中國(guó)的現(xiàn)代化廚房就起源于歐美的現(xiàn)代化廚房，因此就有必要簡(jiǎn)要回顧歐美現(xiàn)代廚房的發(fā)展演變過程。 在課題研究時(shí)，摒棄了傳統(tǒng)的一般性研究方法和理論，而是采用全面的系統(tǒng)化手法。不僅把廚房家具看作一個(gè)系統(tǒng)來(lái)研究，而且還要把廚房家具區(qū)別于其他家具的本質(zhì)所在——廚房，作為一個(gè)系統(tǒng)首先來(lái)研究。從大系統(tǒng)到子系統(tǒng)層層細(xì)化。 論文第二章從廚房系統(tǒng)的主

3、要功能、基本設(shè)施、空間組成開始，重點(diǎn)研究廚房的合理操作流程、廚房的功能分區(qū)和布局以及廚房的采光照明和通風(fēng)排氣等決定廚房設(shè)計(jì)的重點(diǎn)難點(diǎn)。第五章對(duì)廚房家具設(shè)計(jì)所涉及的因素一一作了詳細(xì)研究。然后主要以圖說的形式研究櫥柜空間的設(shè)計(jì)。鑒于中國(guó)老齡化時(shí)代的到來(lái)和建筑設(shè)計(jì)上人文關(guān)懷的潮流，論文中提出通用廚房設(shè)計(jì)的概念，并援引國(guó)外多用途系統(tǒng)(UtilitySystem)的成功案例對(duì)無(wú)障礙廚房進(jìn)行了初步研究。最后對(duì)現(xiàn)代城市住宅廚房家具的發(fā)展趨勢(shì)做了分析和