白蘆菇種屬鑒定、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)與栽培技術(shù)研究.pdf

1、白蘆菇外形似白蘆筍，肉質(zhì)潔白脆嫩，口感清脆爽口，干品色澤金黃，香氣濃郁，是煲湯的美味佳品，具有典型食用真菌特征，遂命名為白蘆菇。本研究通過形態(tài)學(xué)描述與分子生物學(xué)鑒定兩種方法結(jié)合，確定了白蘆菇的分類學(xué)地位，并對(duì)其開展了營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、生物學(xué)特性，以及栽培料含水量、松緊度控制和正交設(shè)計(jì)優(yōu)化栽培配方研究。
　　本研究主要內(nèi)容包括：⑴通過子實(shí)體形態(tài)觀察表明：白蘆菇子實(shí)體初期筆直生長(zhǎng)，頂部形成小菇帽，最后開傘出現(xiàn)菌蓋，菌蓋肉質(zhì)，灰色，表面光滑，邊

2、緣高開裂且向內(nèi)翻卷，帶有白色小顆粒，邊緣不規(guī)則，漏斗狀；菌褶整齊，刀片狀，寬窄不一，菌褶不等長(zhǎng)，從幼時(shí)到成熟均為白色，菌褶延生，菌柄中生，筆直，棒狀，菌柄無附屬物。孢子為白色，結(jié)合分子生物學(xué)鑒定，DNA測(cè)序、構(gòu)建進(jìn)化樹分析，上傳序列獲得登錄號(hào) KY800375。表明：白蘆菇屬于多孔菌目、多孔菌科、革耳屬、巨大革耳。⑵樣品急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)結(jié)果為L(zhǎng)D50＞10g/kg體重，根據(jù)急性毒性劑量分級(jí)屬，表明白蘆菇檢測(cè)樣品實(shí)際是無毒的，能安全食用。

3、進(jìn)一步對(duì)白蘆菇所含營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行檢測(cè)、分析，結(jié)果表明：白蘆菇的含水量為859.4g/kg、灰分含量為56.88g/kg，蛋白質(zhì)含量高達(dá)277.29g/kg，未檢測(cè)到脂肪。膳食纖維含量達(dá)411.669g/kg。氨基酸種類及含量豐富，總含量高達(dá)172.773g/kg，其中必需氨基酸占45.27％，含量較高的氨基酸有：賴氨酸11.376g/kg，纈氨酸23.463g/kg，蛋氨酸13.509g/kg，絲氨酸9.954g/kg，谷氨酸18.486

4、g/kg，甘氨酸9.243g/kg，丙氨酸含量為17.775g/kg，精氨酸含量為5.688g/kg。維生素含量豐富，維生素 A、維生素 C含量分別達(dá)1.706g/kg和7.11g/kg。B族維生素中，維生素B1178μg/kg、維生素B21.57×103μg/kg、維生素B64.30×103μg/kg、維生素B120.19μg/kg、葉酸108μg/kg。此外，子實(shí)體中未檢測(cè)到有農(nóng)藥殘留。⑶以碳源、氮源、碳氮比、常量元素、維生素及pH

5、、溫度及光照等不同營(yíng)養(yǎng)要素及環(huán)境因子探究白蘆菇菌絲生長(zhǎng)條件。結(jié)果表明玉米粉、面粉和可溶性淀粉等復(fù)合有機(jī)物為碳源，比一些糖類如蔗糖、麥芽糖、果糖和葡萄糖等有機(jī)碳源好，最好的單一有機(jī)碳源是葡萄糖。選取的有機(jī)、無機(jī)氮源中，有機(jī)氮源較無機(jī)氮源效果好，其中黃豆粉效果最好，碳氮比宜選擇20-30:1。⑷白蘆菇栽培過程，含水率控制在62%左右時(shí)較適宜。栽培料之間宜疏松，裝料90g/瓶(瓶容量：200ml)，菌絲生命力表現(xiàn)更旺盛。正交設(shè)計(jì)優(yōu)化栽培料配比