《隨園食單》中的藥物——藥食同源的個(gè)案研究.pdf

1、我國一直就有“藥食同源”的說法，是指食物和藥物為同一起源，食物既有藥的作用，藥也可以當(dāng)食物來為人飽腹。其實(shí)，飲食要比醫(yī)藥出現(xiàn)早得多，那是因?yàn)樽嫦葹榱松?、繁衍后代，就必須為了飽腹而攝取食物，以達(dá)到維持身體代謝的需要。祖先們經(jīng)過長期的實(shí)踐活動，逐漸知道了哪些食物對人體是有益的，是可以食用的，而哪些對人體是有害的，是不宜當(dāng)食物吃的,哪些是可以消除疾病的，是可以強(qiáng)健身體的。經(jīng)過不斷地摸索和經(jīng)驗(yàn)的累積，出現(xiàn)了專門記載食物的篇章或?qū)Ｖ?，如孫思邈的

2、《千金要方·食治篇》、孟詵的《食療本草》等，逐漸形成了中醫(yī)食療學(xué)，成為人們防治疾病、保健強(qiáng)身、延年益壽的有效手段。
　　中國的藥膳，是中醫(yī)食療的具體體現(xiàn)，是將我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和烹飪技術(shù)結(jié)合起來的產(chǎn)物。中國藥膳將食物和藥物作為原料，經(jīng)過烹飪加工后，像膳食一樣具有色香味，同時(shí)經(jīng)過食用后又可以預(yù)防和治療疾病，或者是強(qiáng)健人們的身體，使人的壽命得以延長。中國藥膳是基于歷史悠久的“藥食同源”理論，它既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，是“寓醫(yī)于食