擠壓成型玉米醇溶蛋白膜的制備及性質(zhì)研究.pdf

1、農(nóng)產(chǎn)品的深加工，以及提高我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品的附加值，是改善我國(guó)農(nóng)民生活狀況的一項(xiàng)長(zhǎng)期國(guó)策。玉米淀粉加工業(yè)在我國(guó)得到了集約式的發(fā)展，年產(chǎn)量達(dá)到1000萬(wàn)噸以上，劇烈的競(jìng)爭(zhēng)使其生產(chǎn)利潤(rùn)降到了微利時(shí)代。玉米淀粉的副產(chǎn)物玉米黃粉的產(chǎn)量為玉米淀粉產(chǎn)量的15％左右，目前沒(méi)有得到有效的利用，如果能提高這15％副產(chǎn)物的附加值，就能大幅提高玉米淀粉廠的生產(chǎn)效益。玉米醇溶蛋白是玉米黃粉的主要成分，約占玉米黃粉的60％。這種蛋白是由平均分子量為25000～4500

2、0的棒狀蛋白分子組成的混合物，其氨基酸間形成的分子二硫鍵使其擁有優(yōu)良的成膜性。近年來(lái)，玉米醇溶蛋白膜以其良好的阻氣性、阻油性、保香性、防濕性和可降解性逐漸成為新一代食品包裝的研究熱點(diǎn)。
　　 本研究首先研究了涂膜法制備玉米醇溶蛋白膜的工藝，其工藝為：玉米醇溶蛋白在60℃條件下溶解于80％乙醇中，在OHP塑料膜上倒膜，自然烘干成膜。根據(jù)對(duì)機(jī)械特性、耐水性、透光性、透氣性及熱特性的分析，選擇增塑劑甘油添加量為20％。
　　

3、針對(duì)涂膜法無(wú)法商業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)玉米醇溶蛋白膜的問(wèn)題，探討了玉米醇溶蛋白膜的擠壓成型法。研究從機(jī)械特性、耐水性等方面比較了使用甘油和硬脂酸作為增塑劑對(duì)成型膜的影響，發(fā)現(xiàn)20％為增塑劑最佳添加量。并確定了擠壓生產(chǎn)玉米醇溶蛋白膜的生產(chǎn)工藝為將玉米醇溶蛋白以2:1的質(zhì)量比例與乙醇混合，再加入20％(甘油/玉米醇溶蛋白：w/w％)的甘油，混合均勻。將混合物放入捏合機(jī)，在75℃保溫條件下，捏合15分鐘后，冷卻到室溫得到樹(shù)脂狀混合物，將混合物放入擠壓