大豆蛋白與肉蛋白攝入對大鼠大腸硫化物數(shù)量的影響.pdf

1、本文采用不完全隨機的交叉實驗設(shè)計方法，通過32天的大鼠喂養(yǎng)實驗，評價大鼠攝食不同水平的大豆和肉類后，腸道硫化物的產(chǎn)生數(shù)量，變化趨勢。以了解不同來源的食物蛋白質(zhì)與腸道硫化物的關(guān)系。為進(jìn)一步探討人類食物結(jié)構(gòu)及為潰瘍性結(jié)腸炎的預(yù)防提供線索。 研究方法：7月齡的24只健康成年雄性SD大鼠為實驗對象，將相同體重的兩只大鼠分為一籠，12籠大鼠按配伍組設(shè)計方法隨機分成2組，一組喂動物蛋白、一組喂大豆蛋白，每組6籠。按不完全隨機的交叉試驗設(shè)計，

2、每組大鼠在代謝籠中先后飼以4個實驗水平(含4個不同比例)的大豆或肉類飼料，每一水平喂養(yǎng)8天共32天的實驗膳食。大豆或肉類的攝入水平從10％-90％。每一水平實驗期間的第7、8天準(zhǔn)確記錄大鼠食物攝入量，收集24小時大鼠全部的糞便樣品，稱重。為防止硫化物分解和氧化，新鮮糞便硫化物以硫化鋅沉淀的形式收集，-4℃保存。室溫下通過微蒸餾過程，用氮氣將硫化氫吹出，被氫氧化鈉吸收，采用亞甲藍(lán)分光光度法測定糞便中的硫化物濃度。在第7、8天，采用常規(guī)尿液

3、收集程序，準(zhǔn)確收集24小時尿樣。記錄尿樣體積，全部尿樣-20℃保存，以測量尿液硫酸鹽總量。尿液經(jīng)過酸化水解、離心后，鉻酸鋇比色法測定尿中的硫酸鹽含量。采用SPSS11.5軟件錄入數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)分析結(jié)果以均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤((-x)±SD)形式報告，糞硫化物、尿硫酸鹽及飼料蛋白質(zhì)比例作回歸統(tǒng)計分析。 研究結(jié)果：(1)實驗期間每只大鼠體重試驗前后無變化，其體重的平均值為豆組375±27.39g/只，肉組366.67±25.82g/只((-x)

4、±SD)，兩組大鼠體重?zé)o統(tǒng)計學(xué)差異,p＞0.05。(2)實驗期間大鼠糞便重量均數(shù)：豆組8.39±2.04(SD)g/d/cage,p＜0.0001；肉組6.45±1.85(SD)g/d/cage，p＜0.0001。肉、豆組內(nèi)不同喂養(yǎng)水平間糞便重量存在差異。(3)實驗期間每組大鼠食物攝入量均數(shù)：豆組49.56±7.52g(SD)g/d/cage,p＜0.0001；肉組66.80±14.44g(SD)g/d/cage，p＜0.0001。各組

5、內(nèi)不同喂養(yǎng)水平間大鼠食物攝入量存在差異。(4)實驗期間每組大鼠平均蛋白質(zhì)攝入量：豆組11.53±3.65(SD)g/d/cage,p＜0.0001；肉組10.1±3.53(SD)g/d/cage,p＜0.0001。大鼠蛋白質(zhì)攝入量在組內(nèi)不同喂養(yǎng)水平間存在差異。多個樣本均數(shù)的兩兩比較，大豆組p＜0.05，隨著飼料中大豆比例增加大鼠大豆蛋白質(zhì)攝入量增多；肉組內(nèi)除10、40％水平組p＞0.05，其余各實驗水平大鼠蛋白質(zhì)攝入量不同，p＜0.05

6、，飼料中肉比例大于40％以上時，隨著飼料中肉比例的增多，肉蛋白質(zhì)攝入量也增加；大鼠蛋白質(zhì)攝入量在肉豆組組間比較，10％組p＞0.05，40％、70％、90％組p＜0.05,同一攝入比例下，肉、豆在飼料中含量大于40％時，兩組間蛋白質(zhì)攝入量有顯著差異，豆組蛋白質(zhì)攝入量大于肉組蛋白質(zhì)攝入量。(5)大豆組大鼠糞便硫化物濃度均數(shù)0.27±0.14ummol/g(SD),p＜0.05。豆組各喂養(yǎng)水平之間糞硫化物濃度總的來說存在差異；糞硫化物濃度的

7、樣本均數(shù)兩兩比較(LSD)：大豆含量90％與10％、90％與40％的兩組，p＜0.05，糞硫化物濃度差異顯著。而10％、40％、70％組間p＞0.05,糞硫化物濃度差異無顯著性。此外糞便硫化物濃度與飼料中大豆含量百分比的相關(guān)、回歸分析顯示：從10％至90％的濃度范圍內(nèi)，隨飼料中大豆比例的增加，糞便中硫化物的濃度增加，呈正相關(guān)關(guān)系，回歸方程y=0.129+0.003x(r=0.614,p＜0.001)。(6)肉組大鼠糞便硫化物濃度均數(shù)0.

8、19±0.11ummol/g(SD),p＞0.05。顯示肉組各喂養(yǎng)水平之間硫化物濃度差異無顯著性。糞便硫化物濃度與飼料中肉含量百分比的相關(guān)、回歸分析顯示：從10％至90％的濃度范圍內(nèi)，隨著飼料中肉類所占比例的增加，鼠糞中硫化物濃度逐漸下降，呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，回歸方程：y=0.274-0.002x(r=-0.428，P＜0.05)。顯示大鼠攝食肉類對大腸硫化物產(chǎn)物的產(chǎn)生可能具有保護(hù)作用。(7)肉豆組間糞硫化物濃度的比較，70％水平下,p＜0.

9、05；90％水平,p＜0.0001。肉和大豆在飼料中的比例大于70％時，肉豆兩組糞硫化物濃度存在差異，推測大鼠攝入同一重量比例的肉、大豆時，高濃度下大豆對糞中硫化物的貢獻(xiàn)大于肉類。(8)大豆組各不同喂養(yǎng)水平，大鼠尿硫酸鹽總量均數(shù)1.20±0.76mmol/d/cage,p＜0.0001。豆組各喂養(yǎng)水平之間尿硫酸鹽總量存在差異；樣本均數(shù)兩兩比較(LSD)：40％、70％比較組p＞0.05；其它各喂養(yǎng)水平間，p＜0.05，除相近的40％、7

10、0％兩組外，其余各組尿硫酸鹽總量差異顯著。此外尿硫酸鹽總量與飼料中大豆含量百分比的相關(guān)、回歸分析顯示：從10％至90％的濃度范圍內(nèi)，隨飼料中大豆比例的增加尿硫酸鹽總量也增加，呈正相關(guān)關(guān)系，回歸方程y=0.174+0.019x(r=0.794,p＜0.0001)。(9)肉組不同喂養(yǎng)水平，大鼠尿硫酸鹽總量均數(shù)1.26±0.76mmol/d/cage,p＜0.0001。顯示肉組各喂養(yǎng)水平之間尿硫酸鹽總量總的來說存在差異；肉組尿硫酸鹽總量的樣本

11、均數(shù)兩兩比較(LSD)：40％、70％組，p＞0.05,其余各喂養(yǎng)水平間p＜0.05。此外尿硫酸鹽總量與飼料中肉含量百分比的相關(guān)、回歸分析顯示：從10％至90％的濃度范圍內(nèi)，隨飼料中肉比例的增加，尿硫酸鹽總量也增加，呈正相關(guān)關(guān)系，回歸方程y=0.278+0.019x(r=0.761,p＜0.0001)。(10)肉和大豆在飼料中的比例相同時，豆組和肉組組間尿硫酸鹽總量的比較的獨立樣本t檢驗，p＞0.05,顯示尿硫酸鹽總量在肉豆組間差異無顯