AA肉雞和北京油雞腸道發(fā)育及其與胸肌脂肪酸相關性.pdf

1、本研究結合分子生物學方法系統(tǒng)地探討了雞肉品質(zhì)與腸道發(fā)育的關系，以及調(diào)控腸道結構和功能發(fā)育改善肉品質(zhì)的途徑。 試驗1，為探討雞肉肉品質(zhì)與消化器官發(fā)育的關系，試驗選擇200只AA肉雞和200只北京油雞在同一肉雞舍飼養(yǎng)，飼料和飼養(yǎng)管理條件相同，通過比較AA肉雞和北京油雞消化器官發(fā)育，血液和胸肌中主要脂肪酸以及胸肌粗脂肪含量，建立消化器官相對重量和胸肌亞油酸的回歸方程，結果表明：北京油雞消化器官異速生長指數(shù)和消化器官相對重量自2或3周齡

2、后均高于AA肉雞，北京油雞胸肌及血清中硬脂酸、油酸含量與AA肉雞無顯著差異(p>0.05)，但亞油酸、亞麻酸含量顯著高于AA肉雞(p<0.05)，北京油雞胸肌亞油酸含量與多數(shù)消化器官相對重量具有顯著相關性(p<0.05)，說明北京油雞胸肌中必需脂肪酸含量與消化器官發(fā)育有關。 試驗2，為進一步從腸道結構與功能發(fā)育探討北京油雞胸肌必需脂肪酸含量高的機理，試驗選擇1日齡AA肉雞和北京油雞在相同條件下飼養(yǎng)，飼喂相同日糧。通過同期比較AA

3、肉雞和北京油雞腸道發(fā)育與飼料脂肪酸消化吸收功能，并從分子水平比較了與脂肪酸吸收有關的脂肪酸結合蛋白的FABPmRNA的表達量，結果發(fā)現(xiàn)：3周齡時兩品種間小腸黏膜L-FABPmRNA和I-FABPmRNA表達量沒有顯著差異(p>0.05)，但由于北京油雞胰腺脂肪酶活性顯著高于AA肉雞(p<0.05)，小腸黏膜pH低于AA肉雞(p<0.05)，結果導致3周齡北京油雞對日糧脂肪酸消化、吸收顯著高于AA肉雞(p<0.05)。6周齡時，雖然北京油

4、雞空腸和回腸絨毛高度、隱窩深度均低于AA肉雞(p<0.05)，空腸、回腸黏膜比率也低于AA肉雞(p<0.05)，而且食糜排空比AA肉雞快(p<0.05)，但由于小腸食糜脂肪酶活性和膽汁酸濃度均高于AA肉雞(p<0.05)，而且小腸黏膜pH低于AA肉雞(p<0.05)，小腸黏膜L-FABP mRNA表達量高于AA肉雞(p<0.05)，導致北京油雞對飼料脂肪酸消化、吸收均顯著高于AA肉雞(p<0.05)。結果說明北京油雞飼料脂肪酸吸收高于A

5、A肉雞，與小腸食糜脂肪酶活性、膽汁酸濃度、小腸黏膜pH、小腸黏膜L-FABPmRNA有關，而與小腸黏膜I-FABPmRNA表達量無關。 試驗3，為探討?；撬釋θ怆u腸道結構和功能發(fā)育，以及對植物油脂日糧脂肪酸代謝的影響，試驗選擇1日齡AA肉雞公雛144只，隨機分成2組，分別飼喂含豆油的基礎日糧和基礎日糧添加0.05％?；撬岬脑囼炄占Z，比較了?；撬釋A肉雞消化道結構、消化生理活性和脂肪酸代謝的影響，結果發(fā)現(xiàn)：牛磺酸提高了3周齡肉雞

6、血液總膽汁酸濃度(p<0.10)和空腸食糜脂肪酶活性(p<0.05)，但對6周齡門靜脈血膽汁酸濃度和脂肪酶活性沒有顯著影響(p>0.10)，添加牛磺酸促進食糜的排空，抑制了空腸黏膜絨毛的發(fā)育，導致6周齡空腸重量，長度以及小腸黏膜比率下降(p<0.05)，但對血清游離脂肪酸、脂蛋白以及飼料脂肪酸代謝率沒有顯著影響(p>0.10)。結果說明，在含植物油的肉雞日糧中添加牛磺酸抑制腸道結構和功能發(fā)育，不能有效改善肉雞對脂肪酸的吸收，不能用來調(diào)控

7、雞肉品質(zhì)。 試驗4，為探討不同油脂對肉雞小腸結構和功能發(fā)育及肉品質(zhì)的影響，并進一步驗證不同品種肉雞肉品質(zhì)差異與小腸結構和功能發(fā)育的關系，試驗選用1日齡AA肉雞公雛144只和北京油雞公雛192只，各隨機分成2個處理組，分別飼喂添加豆油和雞油的日糧，通過比較肉雞生產(chǎn)性能，消化道結構和功能發(fā)育，胸肌脂肪酸沉積和肉品質(zhì)的影響，結果表明：日糧中添加豆油和雞油對肉雞生產(chǎn)性能、小腸絨毛形態(tài)發(fā)育、腸黏膜核酸和蛋白質(zhì)含量、以及小腸絨毛細胞增殖沒有

8、影響(p>0.05)，添加豆油提高小腸黏膜中多不飽和脂肪酸含量(p<0.05)，但對小腸黏膜通透性沒有影響(p>0.05)：添加豆油相對雞油來說，顯著提高了6周齡肉雞小腸黏膜L-FABP mRNA表達量(p<0.05)，顯著降低了FATP mRNA表達量(p<0.05)，提高了胸肌中亞油酸等多不飽和脂肪酸沉積(p<0.05)，改善了雞肉品質(zhì)(p<0.05)。本試驗還表明北京油雞小腸黏膜核酸和蛋白質(zhì)含量、以及小腸絨毛細胞增殖與AA肉雞沒有

9、顯著差異，并進一步證實前期試驗得出北京油雞小腸絨毛形態(tài)發(fā)育不如AA肉雞，但北京油雞小腸黏膜L-FABP mRNA表達量顯著高于AA肉雞，胸肌中亞油酸等多不飽和脂肪酸含量高于AA肉雞的結論。結果說明，肉雞日糧中添加豆油相對雞油來說，雖然對小腸黏膜形態(tài)發(fā)育沒有影響，但提高了小腸黏膜L-FABP mRNA表達量，降低了FATP mRNA表達量，提高了胸肌中亞油酸等多不飽和脂肪酸沉積，有效改善雞肉風味。此外，北京油雞和AA肉雞腸道細胞發(fā)育不存在