稻米及副產(chǎn)品化學(xué)成分和抗氧化性研究.pdf

1、本文對不同產(chǎn)地稻米及副產(chǎn)品的化學(xué)成分和抗氧化性進行了研究。采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法(GC-MS)對稻米及副產(chǎn)品脂肪酸組成、揮發(fā)油組分進行測定和比較，脂肪酸的主要成分為油酸、亞油酸和棕櫚酸，揮發(fā)油的主要成分為醛、酮、酯類及烷烴類化合物；利用紫外分光光度法(UV)測定了稻米中的黃酮含量，測得各種稻米中黃酮含量在0.1948～0.3222 mg/g之間；采用固相萃?。咝б合嗌V法(SPE-HPLC)對稻米中的柚皮甙進行定量分析，測得各種稻米

2、中柚皮甙含量在0.02720～0.1188μg/g之間；利用電感耦合等離子體質(zhì)譜法(ICP-MS)測定了稻米及副產(chǎn)品中的微量元素，可知稻米中Zn、Fe、Cu含量較高；并用熒光分光光度法(FS)測定了稻米及副產(chǎn)品的抗氧化性，結(jié)果表明：稻米及副產(chǎn)品具有較強的抗氧化性。 脂肪酸的提取采用索氏提取法，由GC-MS分析可知稻米中不飽和脂肪酸含量較高，且由于產(chǎn)地不同，各種脂肪酸含量也有差異。利用水蒸氣蒸餾萃取法和同時蒸餾萃取法對稻米及副產(chǎn)品

3、中的揮發(fā)性物質(zhì)進行提取，GC-MS分析結(jié)果為稻米揮發(fā)油中主要成分為丁基羥基甲苯、丁基羥基茴香醚及烷烴類化合物，副產(chǎn)品中主要成分為甘菊環(huán)、2-戊基呋喃、壬醛、乙酸辛酯。 對黃酮的提取采用超聲波法，并對影響黃酮提取率的因素進行了系統(tǒng)的探討，通過正交試驗，得出稻米中黃酮提取的最佳條件為固液比1∶10，超聲溫度0℃，超聲時間15 min，超聲次數(shù)4次。采用紫外分光光度法，以二氫黃酮類物質(zhì)柚皮甙作為標(biāo)準品測定各種稻米中的黃酮含量。通過SP

4、E-HPLC法對各種稻米中柚皮甙的含量進行測定，回收率為95.81％～104.2％，變異系數(shù)小于1.768％。采用微波消解法處理樣品，運用ICP-MS法對稻米及副產(chǎn)品中的微量元素Fe、Zn、Cu、Ge、Se、Cd、Hg、Pb含量進行了測定，回收率為91.18％～111.3％，變異系數(shù)小于6.240％。利用FS法對稻米及副產(chǎn)品抗氧化性進行了測定和比較，實驗中采用苯甲酸-Cu<'+>-H<,2>O<,2>體系，確定了當(dāng)緩沖鹽溶液pH為6.5