不同水平鉀、鎂對(duì)茶葉低萜類及兒茶素物質(zhì)含量影響研究.pdf

1、本實(shí)驗(yàn)采用了土培法，結(jié)合GC-MS技術(shù)，研究了不同濃度的鉀、鎂對(duì)茶樹葉片中萜類物質(zhì)變化的影響；采用水培的方法，結(jié)合HPLC技術(shù)，研究了對(duì)兒茶素的影響。以期為茶葉品質(zhì)的評(píng)價(jià)提供科學(xué)依據(jù)，為土壤鉀、鎂肥料的施用提供理論依據(jù)。主要結(jié)果如下：
　　1、鉀處理土培試驗(yàn)中，隨著土壤鉀濃度提高，游離態(tài)及酸解態(tài)低萜類成分都有增加的趨勢(shì)，促進(jìn)了低萜類的合成；酸解態(tài)芳樟醇在各個(gè)水平上都高于游離態(tài)，說明結(jié)合態(tài)物質(zhì)經(jīng)高溫、酸解等變化可以促進(jìn)其釋放香氣；在

2、高水平鉀肥施用量條件下，多數(shù)低萜類物質(zhì)含量反而下降，可能受茶樹體內(nèi)碳氮代謝平衡影響占優(yōu)勢(shì)。
　　2、鎂處理土培試驗(yàn)中，在研究的范圍內(nèi)，隨著鎂濃度的提高，游離態(tài)及酸解態(tài)低萜類成分規(guī)律性地增加。高水平鎂肥的施用，氧化芳樟醇的含量較高，與高水平的鉀處理的比較，僅是提高了鎂降低了鉀，且酸解態(tài)和游離態(tài)低萜類總量也最高。由此來看，對(duì)茶樹栽培而言，似乎鎂的影響更顯著。低萜類物質(zhì)合成途徑中，異戊烯基焦磷酸(IPP)是重要的中間體，從實(shí)驗(yàn)結(jié)果推測(cè)，

3、鎂對(duì)以IPP為基礎(chǔ)的后期萜類合成酶活性影響更大。
　　3、水培試驗(yàn)中，與對(duì)照相比，兒茶素類物質(zhì)總量順序?yàn)槭娌柙绮?仙寓早茶>烏牛早。本實(shí)驗(yàn)中的3個(gè)茶樹品種，經(jīng)1.5K與6.0K水平的鉀鎂處理后，結(jié)果表明，一定濃度的鉀鎂可以促進(jìn)兒茶素的積累，且1.5K水平處理的茶苗，兒茶素變化幅度高于6.0K水平，說明一定濃度的營養(yǎng)素刺激是可以促進(jìn)兒茶素的積累，但濃度較高時(shí)便具有局限，EGCG的變化便可證實(shí)，且在烏牛早品種尤其突出。
　　4、

4、鉀素處理試驗(yàn)中，第一次采樣周期短，葉片中兒茶素變化規(guī)律不明顯；第二次采集樣品的結(jié)果顯示，隨著水培溶液中鉀濃度的增加，葉片中兒茶素類物質(zhì)含量均提高，增加幅度高達(dá)30％，尤其是酯型兒茶素EGCG，增加了近80%；第三次采樣時(shí)，兒茶素類總量進(jìn)一步增加，主要是EGCG和ECG。但鉀濃度增加的同時(shí)，酯型兒茶素GCG和簡(jiǎn)單兒茶素C有下降的趨勢(shì)，此結(jié)果表明，適量的鉀可以促進(jìn)兒茶素類物質(zhì)如EGCG、ECG的合成與積累，過量時(shí)，部分簡(jiǎn)單兒茶素代謝速率加快