靈芝飲料的穩(wěn)定性及生物活性初步研究.pdf

1、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文靈芝飲料的穩(wěn)定性及生物活性初步研究姓名：王紅慶申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：農(nóng)業(yè)推廣·種植業(yè)指導(dǎo)教師：呂作舟;王德芝20060501摘要以靈芝子實(shí)體、菌絲體及靈芝飲料為試驗(yàn)材料，利用現(xiàn)代生物技術(shù)，結(jié)合利用食用菌學(xué)和發(fā)酵工程等專業(yè)技術(shù)，包括靈芝菌絲體液體發(fā)酵技術(shù)、營養(yǎng)成分、理化指標(biāo)檢測分析技術(shù)、滅菌消毒技術(shù)，對靈芝保健飲料的生產(chǎn)原料的優(yōu)化栽培、菌絲體的優(yōu)化培養(yǎng)、生產(chǎn)工藝的優(yōu)化改良、口感質(zhì)量和穩(wěn)定性、保健成分的檢

2、測分析等方面進(jìn)行了初步的研究，進(jìn)行了靈芝優(yōu)良品種的篩選、靈芝功能飲料的研制及穩(wěn)定性研究、靈芝子實(shí)體多糖提取條件的優(yōu)化、靈芝深層發(fā)酵菌絲體多糖的提取、靈芝體三萜類及氨基酸的測定。結(jié)果表明靈芝功能飲料在靈芝干粉添加量O ．3 ％，C M C - N 。添加量為0 ．0 6 ％，明膠添加量0 ．0 5 ％，6 5 “ C 1 8 M p a 高壓均質(zhì)的條件下，具有一定的穩(wěn)定性和抗衰老、清除自由基、降血糖、提高巨噬細(xì)胞吞噬能力等生物活性，對機(jī)體