河套蜜瓜流變特性及儲運損傷控制的研究.pdf

1、針對內(nèi)蒙古西部地區(qū)河套蜜瓜這一特色果品在儲運過程中因受壓產(chǎn)生的機械損傷和蠕變損傷而導(dǎo)致果實品質(zhì)下降的問題，采用完整自然形態(tài)的河套蜜瓜果實進行了靜載流變特性的研究，為選擇合理經(jīng)濟的儲運方式、損傷控制等方面提供理論依據(jù)，研究得出如下結(jié)論： 1)結(jié)合實際儲運情況，獲得了完整近球形蜜瓜果實的應(yīng)力-應(yīng)變曲線。應(yīng)力-應(yīng)變曲線反映出完整形蜜瓜在受壓初期載荷增長滯后于受壓面積的增長；緩慢加載使果實內(nèi)部微觀組織較早出現(xiàn)破壞，受壓后果實的損傷體積較

2、大；垂直壓縮易使果實較早進入屈服狀態(tài)，果實損傷程度大于相同條件下水平壓縮時果實的損傷程度；口感較好的果實受壓進入屈服狀態(tài)后的變形率較高，破壞極限相對較小。 2)果實硬度、儲運溫度、加載速率和受壓部位對河套蜜瓜的機械特性參數(shù)均有顯著性影響。機械特性參數(shù)如生物屈服極限、變形能、彈性模量和破壞極限、破壞能之間均存在一定相關(guān)性，其中生物屈服極限與變形能的相關(guān)程度最高，破壞極限與生物屈服極限和變形能的相關(guān)程度最小。 3)建立了河套

3、蜜瓜機械特性參數(shù)與食用品質(zhì)指標關(guān)系的回歸方程，經(jīng)檢驗所建立回歸方程有意義且呈顯著。 4)定量測算和評估了河套蜜瓜因受壓產(chǎn)生的機械損傷狀態(tài)和損傷程度，分析了蜜瓜果實硬度、儲運溫度、加載速率和受壓部位等因素對損傷影響的差異性，建立了損傷體積與各影響因素的回歸方程，經(jīng)檢驗所建立回歸方程有意義并呈顯著。 5)運用虛擬樣機技術(shù)在ADAMS軟件平臺上建立了河套蜜瓜靜載蠕變的仿真模型，運行仿真模型可獲得不同儲運條件下蜜瓜的蠕變特性參數(shù)

4、和本構(gòu)方程。模型運行過程可直觀反映隨儲運環(huán)境因素及果實自身條件變化時蜜瓜蠕變特性的變化規(guī)律。 6)獲得了河套蜜瓜蠕變本構(gòu)方程和相應(yīng)的蠕變特性參數(shù)，為進一步研究河套蜜瓜的流變特性奠定了基礎(chǔ)。 7)蠕變曲線形狀隨蠕變特性參數(shù)改變而改變，而儲運溫度、載荷和果實硬度對蠕變特性參數(shù)均有顯著性影響，說明河套蜜瓜受壓時的蠕變行為明顯受儲運環(huán)境因素和果實自身條件變化的影響。為了減少永久變形對果實造成的蠕變損傷，針對成熟度較高的果實，應(yīng)采

5、取低溫減輕重壓的儲運方式。針對成熟度較低的果實，從儲運的經(jīng)濟性考慮可適當提高儲運溫度，但需減輕承重，以免蠕變變形持續(xù)發(fā)生。 8)建立了河套蜜瓜蠕變特性參數(shù)與儲藏時間關(guān)系的指數(shù)回歸方程，經(jīng)檢驗所建立回歸方程有意義并呈顯著，因此可通過靜載蠕變特性參數(shù)來預(yù)測河套蜜瓜的有效儲藏時間，結(jié)合實際儲運情況，采取適當措施有望延長其儲藏時間。 9)建立了儲藏期間河套蜜瓜的主要品質(zhì)指標與蠕變特性參數(shù)的回歸方程，相關(guān)系數(shù)均在0.95以上。經(jīng)檢