UV-B輻射下富氫水(HRW)對(duì)大豆芽苗菜下胚軸生長(zhǎng)、異黃酮合成的影響及機(jī)理研究.pdf

1、近年來(lái)，隨著芽苗菜工業(yè)化生產(chǎn)的進(jìn)行及消費(fèi)者對(duì)食品安全的嚴(yán)格要求，在芽苗菜生產(chǎn)中通過(guò)應(yīng)用光環(huán)境調(diào)控來(lái)提高芽苗菜的生長(zhǎng)和品質(zhì)已成為設(shè)施栽培領(lǐng)域新的研究熱點(diǎn)。本文以‘東農(nóng)690’為供試材料，探究了在UV-B輻射下，富氫水(HRW)對(duì)大豆芽苗菜下胚軸長(zhǎng)度、抗氧化性及異黃酮合成的影響。本文主要研究結(jié)果如下:
　　1、芽苗菜在黑暗和UV-B輻射兩種處理?xiàng)l件下，下胚軸的伸長(zhǎng)有著顯著差異，黑暗下的下胚軸長(zhǎng)度明顯長(zhǎng)于UV-B，富氫水促進(jìn)了黑暗下下胚

2、軸的伸長(zhǎng)，卻抑制了UV-B輻射下下胚軸的伸長(zhǎng)。在光環(huán)境不變的情況下，加入富氫水(HRW)后，黑暗與UV-B下下胚軸伸長(zhǎng)情況呈現(xiàn)相反的伸長(zhǎng)趨勢(shì)。在黑暗狀態(tài)下，HRW沒(méi)有提高抗氧化酶活性，當(dāng)芽苗菜受到外界UV-B脅迫時(shí)，HRW顯著提高了酶活，預(yù)示著HRW在抵抗逆境脅迫方面有著一定的潛力。
　　2、UV-B輻射促進(jìn)了苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的提高。PAL酶是苯丙烷類代謝途徑中第一個(gè)酶也是關(guān)鍵酶和限速酶，其酶活性的高低直接影響著植株體

3、內(nèi)酚類物質(zhì)的合成。UV-B輻射促進(jìn)了PAL酶活的提高，因此總酚含量也相應(yīng)的提高。當(dāng)UV-B與HRW共處理時(shí)，PAL酶活性較UV-B單獨(dú)輻射處理有了更加明顯的提高，總酚含量也隨之提高。這是因?yàn)镠RW的加入提高了PAL酶的基因表達(dá)量，從而使PAL酶合成增加。
　　3、HRW可以強(qiáng)烈抑制黃豆黃素的生物合成并促進(jìn)黃豆苷元的合成而抑制黃豆黃素的合成，但兩者又有部分相同的生物合成途徑。因此我們猜想，HRW在大豆異黃酮的合成途徑中起到了調(diào)節(jié)作用

4、從而促進(jìn)了大豆異黃酮前體物質(zhì)向黃豆苷元方向合成，從而減少了黃豆黃素的合成。
　　4、在UV-B輻射下，HRW處理芽苗菜在48 h時(shí)，UVR8基因表達(dá)量急劇上升。但之后72 h和96 h，UVR8表達(dá)量回落到對(duì)照水平，說(shuō)明在HRW在UV-B輻射下可以急劇促進(jìn)UVR8的表達(dá)。UV-B單獨(dú)輻射時(shí)，卻沒(méi)有使UVR8的表達(dá)量上升，但酚類含量在該處理時(shí)明顯上升，說(shuō)明UV-B輻射促進(jìn)UVR8二聚體的解離，其參與UV-B的信號(hào)傳導(dǎo)，從而促進(jìn)酚類物