超細(xì)粉碎對(duì)枸杞中多糖得率及理化特性的影響.pdf

1、枸杞作為我國傳統(tǒng)的藥食兼用名貴中藥材，其藥理和保健作用與枸杞多糖有很大關(guān)系。但由于枸杞多糖的加工特性及其機(jī)制不明確，影響了枸杞多糖的開發(fā)利用。本課題以寧夏枸杞為原料，分別建立了常規(guī)提取和超細(xì)粉碎輔助提取枸杞多糖的工藝技術(shù)，比較了原料的超細(xì)粉碎預(yù)處理對(duì)枸杞多糖提取得率、理化特性及抗氧化活性的影響。主要研究結(jié)果如下:
　　本論文以提取得率為指標(biāo)，在單因素實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上，運(yùn)用正交試驗(yàn)法和響應(yīng)面分析法對(duì)枸杞多糖提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明:常規(guī)

2、提取和超細(xì)粉碎輔助提取枸杞多糖的得率分別為3.46％±0.11％和4.00％±0.13％。
　　采用乙醇分級(jí)沉淀法對(duì)枸杞粗多糖進(jìn)行分級(jí)，并用高效液相色譜法(HPLC)對(duì)各分級(jí)組分的分子質(zhì)量分布進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果表明:乙醇分級(jí)沉淀法對(duì)枸杞多糖具有一定的純化效果。原料經(jīng)超細(xì)粉碎處理后，五個(gè)枸杞多糖組分的數(shù)均分子質(zhì)量分別由834.0、1786.2、1172.8、900.8和72.2kDa降為538.4、1386.1、746.5、288.2和

3、2.1kDa。
　　采用化學(xué)方法、氣相色譜法(GC)、原子力顯微鏡(AFM)和差示掃描量熱(DSC)法分別研究了枸杞多糖各分級(jí)組分的化學(xué)組成、單糖組成、微觀形貌和熱力學(xué)性質(zhì)。結(jié)果表明:原料經(jīng)超細(xì)粉碎處理后，枸杞多糖的蛋白含量略有下降（由2.36％，2.30％，2.89％，1.91％和2.15％分別降低為2.32％，1.56％，1.86％，1.30％和0.69％）;球形顆粒狀團(tuán)聚物的高度和直徑均減小;組成枸杞多糖各組分的單糖種類未發(fā)

4、生變化，但單糖組成的摩爾比例有較大差異。DSC檢測(cè)結(jié)果表明原料的超細(xì)粉碎處理對(duì)枸杞多糖的熱力學(xué)性質(zhì)無顯著性影響。
　　采用DPPH·清除試驗(yàn)、ABTS+·清除試驗(yàn)和FRAP法分別對(duì)枸杞多糖各分級(jí)組分進(jìn)行抗氧化活性研究。結(jié)果表明:原料經(jīng)超細(xì)粉碎后枸杞多糖各分級(jí)組分對(duì)DPPH自由基的半數(shù)抑制濃度(IC50)分別由18.20、9.60、6.42、10.38和5.33mg/mL降低到4.96、6.16、2.55、1.98和2.97mg/m

5、L。對(duì)于ABTS自由基的IC50值分別由5.10、3.44、2.91、3.91和0.86mg/mL降低到2.25、2.51、0.39、0.20和0.25mg/mL。在同等質(zhì)量濃度下，超細(xì)粉碎組中各分級(jí)組分的總抗氧化能力較常規(guī)粉碎處理組略有提高。
　　綜上所述，采用超細(xì)粉碎技術(shù)對(duì)枸杞原料進(jìn)行預(yù)處理，能顯著提高多糖的得率，降低多糖的分子質(zhì)量，增強(qiáng)多糖的抗氧化活性;枸杞多糖的抗氧化活性與其分子質(zhì)量和分子溶液行為有密切關(guān)系:在一定范圍內(nèi)，