杜湖雜交F1代羊與湖羊生產(chǎn)性能和肉質(zhì)的比較研究.pdf

1、本次研究以杜泊×湖羊F1代羊和湖羊?yàn)檠芯繉?duì)象，進(jìn)行兩者生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的比較。本試驗(yàn)選擇3月齡健康且無(wú)體重差異的試驗(yàn)羊64只，其中湖羊32只(16只公，16只母)，杜湖雜交F1代羊32只（16只公，16只母），32只湖羊分為4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)公母各半，32只杜湖雜交F1代羊也分為4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)公母各半。試驗(yàn)羊通過(guò)為期10d的預(yù)飼期扣80d的育肥期后，進(jìn)行了生長(zhǎng)性能的比較。6月齡時(shí)結(jié)束試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)重復(fù)選2只羊（公母各1只），

2、杜湖雜交F1代羊和湖羊各8只進(jìn)行屠宰測(cè)定，收集背最長(zhǎng)肌和臀股二頭肌，進(jìn)行了屠宰性能及肉品質(zhì)的測(cè)定比較。研究結(jié)果如下:
　　1.生產(chǎn)性能的比較結(jié)果:(1)6月齡杜湖雜交F1代羊體重高于6月齡湖羊，差異極顯著(P＜0.01)，杜湖雜交F1代羊日增重比湖羊大，差異顯著(P＜0.05)，6月齡杜湖雜交F1代羊日增重比6月齡湖羊提高8.6％。6月齡杜湖雜交F1代羊管?chē)?月齡湖羊大，且差異極顯著(P＜0.01)。6月齡杜湖雜交F1代羊與6月

3、齡湖羊在體高、體斜長(zhǎng)和胸圍方面沒(méi)有顯著差異(P＞0.05)，6月齡杜湖雜交F1代羊在體斜長(zhǎng)和胸圍方面有比6月齡湖羊大的趨勢(shì)。(2)6月齡杜湖雜交F1代羊胴體重比6月齡湖羊重，且差異顯著(P＜0.05)。6月齡杜湖雜交F1代羊屠宰率與6月齡湖羊沒(méi)有顯著差異(P＞0.05)。杜湖雜交F1代羊雜交優(yōu)勢(shì)明顯，6月齡體重和日增重均顯著大于湖羊;在相同的飼養(yǎng)條件下，杜湖雜交F1代羊在產(chǎn)肉量上高于湖羊。
　　2.肉質(zhì)的比較結(jié)果:(1)6月齡杜湖

4、雜交F1代羊背最長(zhǎng)肌中粗蛋白含量極顯著高于6月齡湖羊(P＜0.01);6月齡杜湖雜交F1代羊背最長(zhǎng)肌中游離脂肪酸含量顯著低于6月齡湖羊(P＜0.05);6月齡杜湖雜交F1代羊與6月齡湖羊肌肉中水分含量、粗脂肪含量、磷脂含量和甘油三酯含量都低于6月齡湖羊，均無(wú)顯著差異(P＞0.05)。(2)6月齡杜湖雜交F1代羊和6月齡湖羊在臀股二頭肌氨基酸含量與組成上均無(wú)顯著差異（P＞0.05），除脯氨酸和甘氨酸外，杜湖雜交F1代羊臀股二頭肌中各氨基酸

5、含量都比湖羊高。(3)6月齡杜湖雜交F1代羊與6月齡湖羊背最長(zhǎng)肌中均檢測(cè)出27種脂肪酸，在肌肉脂肪酸種類(lèi)方面沒(méi)有顯著差異(P＞0.05)。杜湖雜交F1代羊背最長(zhǎng)肌脂肪中羊脂酸(C8∶0)、花生四烯酸(C20∶4)和木蠟酸(C24∶0)含量均極顯著高于湖羊(P＜0.01);杜湖雜交F1代羊背最長(zhǎng)肌脂肪中α-亞麻酸(C18∶3(n-3)）含量顯著高于湖羊(P＜0.05);其余脂肪酸含量均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。6月齡杜湖雜交F1代羊背最

6、長(zhǎng)肌脂肪中單不飽和脂肪酸(MUFA)總含量顯著低于6月齡湖羊(P＜0.05);6月齡杜湖雜交F1代羊與6月齡湖羊在背最長(zhǎng)肌脂肪中多不飽和脂肪酸(PUFA)總含量、飽和脂肪酸(SFA)總含量以及多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值(P/S)方面均無(wú)顯著差異(P＞0.05)。(4)6月齡杜湖雜交F1代羊與6月齡湖羊在臀股二頭肌彈性扣咀嚼性方面存在顯著差異(P＜0.05)，在臀股二頭肌硬度、黏附性、內(nèi)聚性、膠黏性和回復(fù)性等質(zhì)構(gòu)品質(zhì)方面均無(wú)顯著差異