淡水魚去頭方法及裝置設(shè)計(jì)試驗(yàn)研究.pdf

1、淡水魚魚體去頭加工作為淡水魚前處理自動(dòng)化加工過程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，魚體去除魚頭的結(jié)果直接影響著淡水魚前處理加工產(chǎn)品的產(chǎn)量和后期深加工產(chǎn)品的質(zhì)量。研制一臺(tái)既能夠適應(yīng)前處理加工流水線作業(yè)，而又高產(chǎn)可調(diào)的大宗淡水魚去頭機(jī)已成為淡水魚前處理加工技術(shù)中亟待解決的難題。
　　本文以國內(nèi)大宗淡水魚類中的鰱魚為主要試驗(yàn)研究對(duì)象，依據(jù)國內(nèi)外各類水產(chǎn)品去頭加工的科研成果，并結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品機(jī)械化加工領(lǐng)域中相似物料的剪切技術(shù)，通過對(duì)白鰱魚體體型特征參數(shù)和魚體

2、膽囊位置的測(cè)量采集和結(jié)果分析，根據(jù)在微機(jī)控制電子萬能材料試驗(yàn)機(jī)上的相關(guān)靜態(tài)剪切力學(xué)特性試驗(yàn)，提出了利用空壓機(jī)產(chǎn)生的壓縮空氣來驅(qū)動(dòng)氣缸帶動(dòng)弧形去頭刀具進(jìn)行淡水魚魚體去頭加工的機(jī)械化原理。根據(jù)此去頭原理方法設(shè)計(jì)并研制了一臺(tái)氣動(dòng)式淡水魚去頭機(jī)試驗(yàn)樣機(jī)，并進(jìn)行了樣機(jī)的試驗(yàn)研究和參數(shù)優(yōu)化。
　　以魚體去頭切割的剪切力值為主要研究指標(biāo)，對(duì)影響淡水魚魚頭剪切效果的魚體冷藏時(shí)間、刀具切割的滑切角度、魚體放置方式、切割刀具厚度等重要因素進(jìn)行剪切力值

3、測(cè)定和正交試驗(yàn)研究，得出下列結(jié)論，對(duì)魚體去頭剪切力值影響從大到小依次為:C刀具切割的滑切角度＞B魚體放置方式＞A冷藏時(shí)間＞D刀具厚度。綜合分析顯示:將鮮活魚冷藏6h后，魚體水平放置，并采用厚度為2 mm的弧形切割刀具為淡水魚去頭切割的最佳方法，此時(shí)去頭剪切力最小，為186.7N。
　　以去頭機(jī)樣機(jī)的采肉率和去頭率為主要研究指標(biāo)，對(duì)影響淡水魚去頭機(jī)樣機(jī)性能參數(shù)的魚體頭部定位距離、魚體背部定位距離、刀具仿形結(jié)構(gòu)、工作氣壓等關(guān)鍵因素進(jìn)行

4、試驗(yàn)指標(biāo)的測(cè)定和正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)分析，得出:對(duì)去頭機(jī)去頭效果的影響從大到小依次為:A魚體頭部定位距離＞C刀具仿形結(jié)構(gòu)＞B魚體背部定位距離距離＞D誤差。綜合分析顯示:淡水魚去頭機(jī)去頭工作時(shí)，將魚體水平放置，魚體頭部定位距離為107mm，魚體背部定位距離為55mm，并采用厚度為2mm的弧刃U型刀進(jìn)行切割時(shí)去頭效果最好，此時(shí)魚體去頭采肉率為76.8％，去頭率為90.6％。
　　文章針對(duì)目前淡水魚魚體去頭加工機(jī)械化程度低、設(shè)備適用范圍差等現(xiàn)狀