牛乳中體細胞數(shù)與牛乳化學(xué)組成、理化性質(zhì)的相關(guān)性研究.pdf

1、2005、2006年對呼和浩特郊區(qū)7家牧場的荷斯坦乳牛進行單個采樣，共得982個有效樣本，檢測乳樣中體細胞數(shù)、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、總固形物、細菌總數(shù)、比重、黏度、電導(dǎo)率、氯糖數(shù)、滴定酸度、pH值、氯、鈉、鉀、總鈣、游離鈣、磷、灰分，研究體細胞數(shù)與原料乳理化特性及成分的關(guān)系。 研究結(jié)果表明，蛋白質(zhì)含量與SCC呈顯著正相關(guān)(p<0.05，2005年)(p<0.001，2006年)；乳糖含量與SCC呈顯著負相關(guān)(p<0.001)；電導(dǎo)

2、率、氯糖數(shù)與SCC呈極顯著正相關(guān)(p<0.001)；脂肪、總固形物含量與SCC呈極顯著正相關(guān)(p<0.001，2005年)；鈉離子含量與SCC呈極顯著正相關(guān)(p<0.05，2005年)(p<0.001，2006年)；氯離子含量與SCC呈極顯著正相關(guān)(p<0.001)；游離鈣離子與SCC呈顯著負相關(guān)(p<0.05)；灰分含量與SCC呈顯著正相關(guān)(p<0.05，2005年)(p<0.001，2006年)；黏度與SCC呈顯著正相關(guān)(p<0.0

3、5，2006年)；加入乳房炎檢測液后的黏度與SCC呈顯著正相關(guān)(p<0.001，2006年)。細菌總數(shù)、比重、滴定酸度、pH值、氧化還原電位、鉀離子、總鈣、磷與SCC的相關(guān)性不顯著。季節(jié)對原料乳SCC有一定影響，2005年5月-10月之間，乳中體細胞數(shù)有逐漸降低趨勢，9月驟然升高，其中5月和9月樣品平均體細胞數(shù)較高，分別為78萬/mL和96萬/mL。10月樣品平均體細胞數(shù)最低為28萬/mL。體細胞類型監(jiān)測表明，隨著乳中體細胞數(shù)的升高，嗜