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1、“農(nóng)藥殘留”是制約濃縮蘋果汁國際化發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)瓶頸問題之一,也是我國出口歐盟及美國的首要安全性問題,開發(fā)高效、安全、環(huán)保、經(jīng)濟(jì)實用的降低或消除果汁中的農(nóng)藥殘留新技術(shù)是目前蘋果濃縮汁產(chǎn)業(yè)的急需,也對構(gòu)筑中國蘋果.蘋果汁綠色安全保護(hù)屏障具有極為重要意義。 本文系統(tǒng)研究了超聲波、60Co-γ射線輻照、超高壓對澄清蘋果汁中特定濃度擬除蟲菊酯類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的降解作用及對蘋果汁的主要理化指標(biāo)(可溶性固形物含量、總酸含量、總糖含量、透
2、光率、色值)的影響,主要試驗結(jié)果如下: (1)超聲波對果汁中擬除蟲菊酯類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的降解作用均十分明顯。超聲波處理果汁中擬除蟲菊酯類農(nóng)藥的最佳處理條件為:功率300w,時間45min,溫度55℃,在此條件下四種擬除蟲菊酯類農(nóng)藥的降解率分別達(dá)到:氯菊酯96.42%、氟氯氰菊酯92.97%、氟氰戊菊酯91.76%、溴氰菊酯100.00%;超聲波降解蘋果汁中氨基甲酸酯類農(nóng)藥的最佳處理條件為:功率240W,處理時間30min,溫
3、度50℃,在此條件下氨基甲酸酯類農(nóng)藥的降解率分別達(dá)到:滅多威66.74%、抗蚜威77.51%、克百威75.84%;超聲波處理對蘋果汁品質(zhì)影響不大,對色值略有影響,對果汁的可溶性固形物含量、總糖含量、總酸含量和透光率幾乎沒有影響。 (2)60Co-γ射線輻照對蘋果汁中擬除蟲菊酯類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥均有顯著降解效果。輻照劑量為9kGy時對擬除蟲菊酯類農(nóng)藥的降解效果最好,氯菊酯、氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯和溴氰菊酯的降解率分別為65.72
4、%、94.14%、72.41%和67.84%;輻照劑量為7kGy時對氨基甲酸酯類農(nóng)藥的降解效果最好,其降解率分別為滅多威61.64%、克百威76.55%和抗蚜威63.17%;60Co-γ射線輻照會對蘋果汁的主要理化指標(biāo)產(chǎn)生一定的影響,輻照會使果汁的糖度輕微降低,酸度增加,透光率和色值有所提高。 (3)超高壓處理對果汁中擬除蟲菊酯類農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的降解效果十分明顯。當(dāng)壓力300MPa,處理45min時,氯菊酯、氟氯氰菊酯、
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