食用油加熱產物對果蠅壽命影響及其分子毒理學研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、目的:了解①食用油及其加熱產物中酞酸酯類增塑劑的含量;②食用油及其加熱產物對果蠅壽命及其SOD和MDA的影響;③烹調剩油對果蠅生殖器官的病理損傷作用;④烹調剩油對果蠅抗氧化酶基因表達的影響⑤烹調剩油對頭部組織基因表達的影響,并初步探討其對果蠅的毒性作用。 方法:①采用毛細管柱氣相色譜一質譜聯用法的選擇離子檢測(GC-MS-SIR)技術,對未加熱食用油、烹調剩油及廚房油煙冷凝物中的DBP、DEHP進行定性、定量分析;②利用果蠅生存

2、試驗研究食用油加熱產物對果蠅壽命的影響;③利用采用羥胺比色法和硫代巴比妥酸比色法研究食用油加熱產物對果蠅體內抗氧化酶系統(tǒng)的影響,探究其與果蠅衰老之間的關系;④通過病理組織學技術了解烹調剩油和烹調油煙冷凝物對果蠅生殖系統(tǒng)的損傷作用;⑤通過RNA抽提、RT-PCR等分子生物學手段,進一步探討食用油加熱產物對果蠅抗氧化酶基因mRNA表達水平的改變;⑥通過基因芯片技術獲得烹調剩油染毒的雄蠅頭部組織基因差異表達譜,從基因轉錄水平初步探討烹調剩油縮

3、短果蠅壽命的毒性作用機制。 結果:①未加熱食用油中DBP和DEHP的含量分別為未檢出(ND)~0.78mg/L和(ND)~2.11mg/L;烹調剩油中DBP和DEHP的含量分別為(ND)~0.86mg/L和(ND)~0.23mg/L;烹調油煙冷凝物中DBP和DEHP的含量分別為0.04~11.94mg/L和2.57~95.49mg/L。②染毒組雌雄果蠅半數死亡時間(LT<,50>)與對照組比較,分別縮短了10d~37d和1d~2

4、4d;平均壽命(MLS)分別縮短了9d~30d和2d~23d;平均最高壽命(MMLS)分別縮短了16d~44d和5d~33d;除雄性0.67%油煙組外,染毒組的MLS和MMLS均顯著低于對照組(P<0.01或P<0.05)。③食用油加熱產物可導致果蠅體內SOD酶活性下降,MDA含量增加,破壞果蠅體內的抗氧化酶系統(tǒng)。④對雄蠅生殖系統(tǒng)造成一定的病理損傷。⑤引起果蠅體內超氧化物歧化酶、過氧化氫酶等抗氧化酶的mRNA表達水平下降。⑥烹調剩油染毒

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