專家對(duì)食用油的建議

1、營養(yǎng)專家點(diǎn)評(píng)十大食用油：茶油最健康環(huán)保發(fā)布時(shí)間：201099閱讀次數(shù)269人體包含6大營養(yǎng)物質(zhì)，其中必需脂肪酸總量的70%來自人們膳食結(jié)構(gòu)中的食用油，因此選擇好的食用油對(duì)健康是大有好處的。一般來說，選擇食用油，要少吃動(dòng)物油，提倡吃植物油。而市面上植物油又是林林總總，為此，新浪健康頻道特別邀請中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)學(xué)專家范志紅國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)學(xué)專家范志紅，請她為廣大網(wǎng)友逐一點(diǎn)評(píng)十大常見食用油。1、大豆油，小心轉(zhuǎn)基因、大豆油，小心轉(zhuǎn)基因大豆油中以亞

2、油酸占絕對(duì)優(yōu)勢，含有少量α亞麻酸，維生素E較為豐富，淡黃色來自于少量的胡蘿卜素。亞油酸對(duì)減少心臟病風(fēng)險(xiǎn)作用有限，但α亞麻酸較為有益。臨床營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，引發(fā)冠狀動(dòng)脈心臟病的危險(xiǎn)因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞，亞麻酸恰好可減少這兩種因素。不過，由于亞油酸和亞麻酸都不耐熱，亞麻酸尤其怕熱，煎炸或反復(fù)受熱之后容易氧化聚合，對(duì)健康十分有害。用大豆油做菜并不能起到保護(hù)心臟的作用。大豆油全部是溶劑浸出法制造，精煉后維生素E損

3、失比較大。而且進(jìn)口大豆油基本上都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。購買時(shí)要瞪大眼睛看看，凡是沒有寫著“不含轉(zhuǎn)基因成分”的大豆油都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。推薦指數(shù)：★★一句話點(diǎn)評(píng)：燉煮菜用它挺合適，炒菜的話盡量別冒煙。2、棕櫚油，最便宜的油、棕櫚油，最便宜的油僅次于大豆油的世界第二大食用油，也是國際市場上價(jià)格最便宜的烹調(diào)油。棕櫚油含不飽和脂肪酸為40%，含飽和脂肪酸為44%。兩者均衡，這在植物油中不多見。棕櫚油為深橙黃色，除了維生素E之外還含有豐富的胡蘿卜素，是胡蘿卜

4、素最豐富的(LDL)，升高其中的“好膽固醇”(HDL)，所以特別受到世界人民的贊譽(yù)。由于它的多不飽和脂肪酸含量低，耐熱性比大豆油更好，氧化危險(xiǎn)也比較小。所以，它并不像某些人形容的那樣完全不能加熱。橄欖油用來涼拌固然清香可口，用來炒菜燉菜也完全沒有問題。同時(shí)，橄欖油還廣泛用于各種化妝品和護(hù)膚品當(dāng)中，能讓皮膚光潤柔滑，延緩衰老。不過，橄欖油當(dāng)中也分不同等級(jí)，而且市面上的進(jìn)口橄欖油的摻假現(xiàn)象相當(dāng)普遍，老百姓很難嘗出來，所以購買時(shí)切不要貪便宜哦

5、。推薦指數(shù)：★★★★★一句話點(diǎn)評(píng)：用初榨橄欖油做菜，諒你也舍不得多放，正好實(shí)現(xiàn)少油。5、茶籽油，最環(huán)保的油脂、茶籽油，最環(huán)保的油脂提煉于野生木本油科植物果實(shí)中，其營養(yǎng)價(jià)值、食療功能和橄欖油類似。茶籽油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，單不飽和脂肪酸即油酸的含量達(dá)到8083%，甚至比橄欖油更高。其中還含有豐富的維生素E。單不飽和脂肪酸對(duì)于改善血脂模式和降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)都有意義。它耐熱性較好，適合用來日常炒菜，而且完全可以替代橄欖油用于化妝

6、和護(hù)膚用途當(dāng)中。由于這種油脂是木本植物所產(chǎn)，種植于少污染的山區(qū)，不破壞植被，化學(xué)品使用較少，是最為環(huán)保的烹調(diào)油選擇。買的時(shí)候也要優(yōu)先選擇壓榨的產(chǎn)品，安全性高質(zhì)量也更好。推薦指數(shù)：★★★★★一句話點(diǎn)評(píng)：和橄欖油相比稱得上價(jià)廉物美，誰讓它是國產(chǎn)呢。6、玉米油，維生素、玉米油，維生素E的大本營的大本營是高油玉米的胚中提取而得，不飽和脂肪酸含量高達(dá)86%，其中以多不飽和脂肪酸占絕對(duì)優(yōu)勢，亞油酸含量最高，脂肪酸構(gòu)成比例與大豆油比較相似。玉米油的優(yōu)