鱖魚活體運(yùn)輸技術(shù)基礎(chǔ)研究.pdf

1、中國(guó)疆域遼闊，南北海岸線綿長(zhǎng)，水產(chǎn)品的原產(chǎn)地和消費(fèi)地之間往往距離遙遠(yuǎn)。?；钸\(yùn)輸是保持水產(chǎn)品最佳鮮度的最有效方式，能滿足消費(fèi)者的需求，同時(shí)也可以為企業(yè)提升經(jīng)濟(jì)效益。而在運(yùn)輸過(guò)程中，水產(chǎn)品往往會(huì)受到多種脅迫因子的影響，使得生理生化指標(biāo)發(fā)生顯著改變，甚至造成死亡。鱖魚肉質(zhì)鮮嫩豐滿,肥厚味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種名貴的淡水魚類，一直深受人們的喜愛。本文以鱖魚為研究對(duì)象，主要研究了振動(dòng)頻率和溫度對(duì)鱖魚生理生化特征的影響，并根據(jù)生理生化特征的變化確定了

2、最適宜的振動(dòng)頻率和溫度；同時(shí)研究了丁香酚對(duì)鱖魚的麻醉效果，確定了丁香酚對(duì)鱖魚的有效麻醉濃度。主要的研究結(jié)果和結(jié)論如下：
　　1.振動(dòng)頻率對(duì)鱖魚生理生化特征的影響。在運(yùn)輸水溫為15℃條件下，用模擬運(yùn)輸振動(dòng)臺(tái)模擬振動(dòng)頻率為0Hz、50Hz、100Hz、150Hz和200Hz五組不同振動(dòng)強(qiáng)度的?；钸\(yùn)輸，測(cè)定鱖魚在振動(dòng)3h后的生理特征，肌肉指標(biāo)，血液指標(biāo)和水質(zhì)的變化。研究發(fā)現(xiàn)，隨著振動(dòng)頻率的增強(qiáng)，鱖魚受到的影響越顯著，具體表現(xiàn)為呼吸頻率，

3、肌肉蛋白、糖原、ATP，血糖含量顯著下降，水中氨氮濃度、Ph，肌肉乳酸，血清中皮質(zhì)醇、天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)氨酶、乳酸脫氫酶顯著上升，而血液中尿素先下降后又明顯上升。而各項(xiàng)指標(biāo)突變點(diǎn)在50Hz-100Hz之間，因此在水溫15℃，鱖魚運(yùn)輸過(guò)程中的最適宜振動(dòng)頻率應(yīng)越小越好，不宜超過(guò)50 Hz。
　　2.溫度對(duì)鱖魚生理生化特征的影響。通過(guò)測(cè)定在20℃、15℃、10℃和5℃水溫下模擬運(yùn)輸0h、3h、10h、24h后鱖魚的呼吸頻率、水中氨氮含量、肌

4、肉中糖原乳酸以及血液生化指標(biāo)的變化，研究運(yùn)輸過(guò)程中溫度對(duì)鱖魚的影響。結(jié)果表明，呼吸頻率隨溫度降低和運(yùn)輸時(shí)間延長(zhǎng)而下降；水中氨氮含量隨溫度降低和運(yùn)輸時(shí)間延長(zhǎng)而升高；肌肉中糖原含量隨運(yùn)輸時(shí)間顯著下降，24 h后隨溫度下降顯著降低，而乳酸剛好與之相反；血液中皮質(zhì)醇隨溫度降低而降低，在同一溫度下隨運(yùn)輸時(shí)間呈先升高后降低的趨勢(shì)；AST濃度與溫度呈負(fù)相關(guān)；20-10℃間尿素含量隨溫度下降而顯著下降，在5℃下則和20℃的水平較為接近；而葡萄糖含量均隨

5、溫度降低顯著上升。從各項(xiàng)指標(biāo)的變化趨勢(shì)得出鱖魚運(yùn)輸?shù)淖钸m溫度應(yīng)選擇10-15℃。
　　3.確定丁香酚對(duì)鱖魚的有效濃度。研究水溫為15℃下，5mg/L、10 mg/L、20 mg/L、30 mg/L、40 mg/L、50 mg/L濃度的丁香酚麻醉液濃度對(duì)鱖魚的行為影響，對(duì)麻醉過(guò)程進(jìn)行分期。并根據(jù)麻醉后的鱖魚在清水中復(fù)蘇行為，對(duì)復(fù)蘇過(guò)程分期。通過(guò)測(cè)定鱖魚在六組濃度下的入麻時(shí)間和復(fù)蘇時(shí)間，確定丁香酚對(duì)鱖魚的有效麻醉濃度。最終得出水溫為1