超高壓射流破碎對(duì)多酚氧化酶結(jié)構(gòu)和活性的影響.pdf_第1頁(yè)
已閱讀1頁(yè)，還剩55頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

1、選取源自馬鈴薯、蘑菇中的多酚氧化酶(PolyphenolOxidase.PPO)，采用超高壓射流破碎方法對(duì)其進(jìn)行高強(qiáng)度動(dòng)力處理，以期改變與其生物活性相關(guān)的功能結(jié)構(gòu)，進(jìn)而導(dǎo)致其活力的變化。試驗(yàn)中對(duì)超高壓射流破碎后蘑菇多酚氧化酶的構(gòu)象采用透射電子顯微鏡進(jìn)行了觀測(cè)，采用圓二色譜法及熒光光譜法檢測(cè)了處理后蘑菇多酚氧化酶二三級(jí)結(jié)構(gòu)的變化，分析比較了二三級(jí)結(jié)構(gòu)與活力變化的聯(lián)系。 結(jié)果顯示，采用孔徑100μm和70μm金剛石微孔閥在10～15

2、0MPa下處理分散溶解于磷酸鈉緩沖液中的蘑菇多酚氧化酶溶膠，最高可使蘑菇多酚氧化酶膠團(tuán)由原始的500×500×600nm破碎至＜40×40×50nm，并且射流破碎可將蘑菇多酚氧化酶膠團(tuán)原有的緊密結(jié)構(gòu)打開(kāi)或變得松散；圓二色光譜及熒光光譜檢測(cè)結(jié)果表明：射流破碎能明顯改變蘑菇多酚氧化酶的二三級(jí)結(jié)構(gòu)。 活性、圓二色光譜、熒光光譜檢測(cè)以及透射電鏡的觀察結(jié)果顯示：經(jīng)超高壓射流破碎處理的蘑菇多酚氧化酶活性和結(jié)構(gòu)之間的變化有一定的相關(guān)性?；钚越?/p>

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 眾賞文庫(kù)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論