食品安全追溯系統(tǒng)的分析和研究.pdf

1、隨著社會的發(fā)展和生活水平的提高，人們對食品安全問題越來越關注。消費者迫切需要一個食品安全體系框架，使食品生產(chǎn)和流通過程變得可監(jiān)督和稽查，使消費者買得放心、吃得放心。當前，世界各國都加大了保證食品安全、構建安全體系的力度，引入食品可追溯系統(tǒng)作為食品質量安全管理的有效手段。
　　本文根據(jù)我國食品生產(chǎn)和銷售的實際情況，并在以豬肉食品為例，分析和研究符合我國國情的食品安全追溯系統(tǒng)，使其能夠對食品供應鏈中反映食品質量安全的信息進行有效的溯源

2、、跟蹤和預警，以改進供應鏈中食品質量安全信息的管理，推動安全放心的食品生產(chǎn)銷售和品牌建設。
　　采用EAN·UCC系統(tǒng)對食品個體進行統(tǒng)一標識，并以豬肉食品追溯為例根據(jù)其特點進行了設計。用RFID(無線射頻識別)等自動識別技術對食品個體信息化數(shù)據(jù)進行自動識別、自動采集，和自動輸入計算機，為食品安全追溯系統(tǒng)對食品個體的“身份”的跟蹤與識別提供了信息傳遞的基礎。
　　本文對豬肉生產(chǎn)加工信息追溯系統(tǒng)從整體上進行了分析和設計，將其分成

3、六個子系統(tǒng)，每個子系統(tǒng)都根據(jù)其所在供應鏈上環(huán)節(jié)的不同和面向用戶的不同進行了功能上的劃分。采用面向對象技術的標準建模語言UML以對生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)節(jié)追溯系統(tǒng)建模為例，從靜態(tài)和動態(tài)兩個方面來對該系統(tǒng)進行了建模開發(fā)。
　　針對當前國內(nèi)缺乏食品預警系統(tǒng)的現(xiàn)狀，以食品安全追溯信息的預警作為研究對象，本文提出了一種新型的能夠較好的與食品安全追溯系統(tǒng)結合起來的食品安全追溯預警系統(tǒng)體系框架，并詳細分析了該體系框架下的各個子系統(tǒng)的結構、流程以及相互聯(lián)