山核桃食品安全追溯系統(tǒng)的研究與設計.pdf

1、ZhejiangA&FUniversiDissertationfortheDegreeofMasterStudyandDesignonFoodSafetyTraceabilitySystemofCaryacathayensisCandidate：WUSanjunAdviser：QIHengnian，ProfessorSpeciality：AgriculturalInformatizationDateofSubmission：Jun6，2

2、013ZhejiangA&FUniversityLin’an，Zhejiangprovince，PRChinaJun6，2013謄摘要摘要山核桃是一種落葉喬木，又名小胡桃，主要產(chǎn)于浙皖交界的天目山區(qū)。山核桃果實口感獨特、營養(yǎng)價值高因此備受消費者的青睞。但目前市場上山核桃產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，消費者只能憑感官購買產(chǎn)品，而無有效途徑獲取產(chǎn)品的詳細來源，因此建立山核桃食品追溯系統(tǒng)十分必要。本文通過廣泛調(diào)研，了解和分析了整個生產(chǎn)供應的過程，詳細記錄

3、和提煉生產(chǎn)供應鏈各環(huán)節(jié)相關關鍵信息，提出山核桃食品安全風險關鍵控制點，包括：主料(山核桃)、輔料(添加劑和輔助劑)、包裝材料、加工階段、產(chǎn)品信息和流通階段的主要關鍵控制點。同時，進行了詳細的生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)跟蹤管理的編碼設計。論文在以上的研究基礎上，針對目前山核桃食品安全問題，面向企業(yè)內(nèi)部管理和消費者查詢兩方面，應用二維碼技術(shù)、采用C#語言、SQLServer數(shù)據(jù)庫平臺設計并實現(xiàn)了一個山核桃食品安全追溯系統(tǒng)原型，實現(xiàn)產(chǎn)品的追根溯源。‘關鍵