魔芋對2型糖尿病餐后血糖干預(yù)治療的研究.pdf

1、目的：魔芋又名蒟蒻，是一種生長在海拔250～2500米的山間多年生草本植物。魔芋主要成份為葡甘露聚糖，富含食物纖維，多種氨基酸和微量元素，是一種堿性食品。近年來的研究證明，魔芋中所含的葡萄甘露聚糖因其分子量大，粘性高，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)：又因它吸水性強，含熱量低，既能增加飽腹感，減輕饑餓感，又能降低體重，所以它是糖尿病病人和體胖減肥者的理想食品。隨著社會經(jīng)濟(jì)和生活方式的改變，糖尿病的發(fā)病率逐年

2、上升，嚴(yán)重威脅人類的健康。本課題研究糖尿病患者進(jìn)食富含膳食纖維魔芋后血糖的變化特點，為有效指導(dǎo)糖尿病患者進(jìn)行飲食治療提供科學(xué)依據(jù)。 方法：選擇某醫(yī)院內(nèi)分泌門診和住院糖尿病患者30例，采用自身對照的方法進(jìn)行血糖觀察。第一日選取確診2型糖尿病患者，分別測定他們的空腹血糖，進(jìn)食含50克碳水化合物白面饅頭，測15分、30分、45分、60分、90分、120分鐘的血糖。第二日自身對照，測定空腹血糖，進(jìn)食50克白面饅頭和100克魔芋，測15分

3、、30分、45分、60分、90分、120分鐘的血糖。 結(jié)果：進(jìn)食含50克碳水化合物白面饅頭和100克魔芋后，患者30分鐘、45分鐘、60分鐘、90分鐘血糖與對照進(jìn)食含50克碳水化合物白面饅頭血糖明顯下降，兩者具有統(tǒng)計學(xué)意義。 結(jié)論 1．進(jìn)食膳食纖維(魔芋)能降低2型糖尿病病人餐后血糖的高峰值和餐后2小時的血糖值，減少餐后血糖的波動。2．同時通過問卷調(diào)查因有良好的飽腹感，這能滿足在糖尿病飲食治療中即要求控制總熱量又要維持較