三種保鮮貯藏方法對(duì)六月雪梨采后品質(zhì)及生理代謝的影響.pdf

1、四川省雅安市雨城區(qū)鳳鳴鄉(xiāng)所產(chǎn)的六月雪梨(Serissa japonica Thunb.Pyrus spp)果實(shí)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。由于采后貯藏運(yùn)輸條件的不完善和保鮮方法的不足，果實(shí)的耐貯性較差。目前，國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)六月雪梨保鮮的相關(guān)研究較少。本文以雅安六月雪梨為試材，研究了六月雪梨在3.0±1.0℃、85％-90％ RH的貯藏條件下，經(jīng)過不同濃度的1-MCP(0.45μL/L、0.9μL/L、1.8μL/L)、臭氧(30mg/m3、60mg

2、/m3、90mg/m3)、殼聚糖糖(1.0％、1.5.％、2.0％)處理，對(duì)其采后貯藏品質(zhì)和生理代謝的影響。結(jié)果如下:
　　(1)三種不同濃度1-MCP（0.45μL/L、0.9μL/L、1.8μL/L）處理均對(duì)保持六月雪梨的貯藏品質(zhì)和生理特性有一定效果。其中，最適1-MCP濃度為1.8μL/L，推遲了呼吸高峰15d，至45d時(shí)，呼吸強(qiáng)度為12.1 mg/(Kg.h);至105d時(shí)，其腐敗率為25.72％，維持可溶性固形物(TSS

3、)在10.4％、可滴定酸(TA)在0.044％、可溶性糖為7.2％;對(duì)MDA的抑制率達(dá)到9.7％，細(xì)胞膜透性為42.9％，保持氧化酶(POD)活性在0.025μL/L，對(duì)其貯藏品質(zhì)和生理指標(biāo)的效果最佳。
　　(2)不同濃度臭氧(30mg/m3、60mg/m3、90mg/m3)保鮮處理結(jié)果表明，90mg/m3的臭氧處理最為有效:推遲了呼吸高峰15d，至45d時(shí)，呼吸強(qiáng)度為12.5mg/(Kg.h);至105d，其可溶性固形物含量(T

4、SS)為10.1％，可滴定酸(TA)為0.037％，可溶性糖為6.9％;此外，抑制梨果MDA值于3.17mmol/g FW并維持POD酶活性于0.023μL/L。
　　(3)在三種不同濃度殼聚糖涂膜(1.0％、1.5.％、2.0％)處理下，至105d時(shí)，1.5％殼聚糖涂膜處理能保持果實(shí)可溶性固形物含量(TSS)為9.8％，可滴定酸(TA)0.035％，可溶性糖6.8％，果實(shí)失重率僅為3.31％，且細(xì)胞膜滲透率降低至49.1％并有效