光質(zhì)對(duì)三種芽苗菜生理特性及品質(zhì)的影響.pdf

1、本試驗(yàn)采用新型半導(dǎo)體光源發(fā)光二極管（LED）精量調(diào)制光質(zhì)（紅光，640±5 nm；藍(lán)光，460±5 nm；紅藍(lán)組合光，紅光：藍(lán)光=3:1，燈的數(shù)量比），以普通日光燈（白光）為對(duì)照，就不同光質(zhì)對(duì)三種芽苗菜（蘿卜、豌豆、香椿）生理特性和品質(zhì)的影響進(jìn)行了研究。研究結(jié)果表明：
　　 1.不同光質(zhì)處理對(duì)芽苗菜生長(zhǎng)有顯著影響。紅光處理下芽苗菜植株最高、鮮重最大，說明照射紅光芽苗菜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛，能提高芽苗菜的產(chǎn)量。紅藍(lán)混合光處理與對(duì)照處理對(duì)芽

2、苗菜生長(zhǎng)的影響差異不明顯。藍(lán)光處理下芽苗菜植株最矮、鮮重最小，說明照射藍(lán)光抑制了芽苗菜的生長(zhǎng)，使芽苗菜的產(chǎn)量下降。
　　 2.不同光質(zhì)處理對(duì)芽苗菜生理特性有較大影響。隨著芽苗菜的生長(zhǎng)，葉綠素含量總體呈先增加后減少的趨勢(shì)。各LED有色光質(zhì)處理下芽苗菜葉綠素含量都明顯高于對(duì)照，說明紅光和藍(lán)光都有利于葉綠素的合成。蘿卜苗與豌豆苗在生長(zhǎng)期可溶性糖含量逐漸下降，而香椿苗可溶性糖含量先上升后下降。在芽苗菜整個(gè)生長(zhǎng)過程中，可溶性蛋白含量先下降

3、后上升。紅光處理下芽苗菜可溶性糖含量明顯高于對(duì)照和其他處理，但可溶性蛋白含量卻明顯低于對(duì)照和其他處理。藍(lán)光處理對(duì)芽苗菜可溶性糖、可溶性蛋白含量的影響與紅光處理正好相反。紅藍(lán)混合光處理對(duì)芽苗菜可溶性糖、可溶性蛋白含量總體高于對(duì)照處理。總體上芽苗菜可溶性糖含量大小順序?yàn)榧t光>紅藍(lán)混合光>對(duì)照>藍(lán)光，芽苗菜可溶性蛋白含量大小順序?yàn)樗{(lán)光>紅藍(lán)混合光>對(duì)照>紅光。這說明紅光促進(jìn)芽苗菜可溶性糖含量的增加，而不利于可溶性蛋白的積累；藍(lán)光處理促進(jìn)芽苗菜

4、可溶性蛋白含量的增加，而不利于可溶性糖的積累。
　　 3.不同光質(zhì)處理對(duì)芽苗菜商品、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)影響不同。豌豆苗與香椿苗維生素C（Vc）含量先上升后下降，而蘿卜苗Vc含量逐漸下降。紅光和藍(lán)光處理下Vc含量低于紅藍(lán)混合光處理下，這說明與混合光相比，單色光不利于Vc的積累。隨著芽苗菜的生長(zhǎng)，粗纖維素含量逐漸增加，由于粗纖維素影響口感，應(yīng)該適時(shí)采收。粗纖維素含量以紅光下最高，紅藍(lán)混合光次之，藍(lán)光下最低。在芽苗菜整個(gè)生長(zhǎng)過程中，游離氨基酸含

5、量先上升后下降。從總體趨勢(shì)來看，藍(lán)光處理下的芽苗菜游離氨基酸含量明顯高于其他光質(zhì)處理，而紅光處理下最低。豌豆苗與香椿苗在生長(zhǎng)期類黃酮含量先上升后下降，而蘿卜苗類黃酮含量逐漸下降。對(duì)照與各LED有色光質(zhì)處理相比明顯提高了芽苗菜類黃酮含量，說明白光中有其他光質(zhì)促進(jìn)了芽苗菜類黃酮的合成，芽苗菜類黃酮含量大小順序?yàn)閷?duì)照>藍(lán)光>紅藍(lán)混合光>紅光。隨著芽苗菜的生長(zhǎng)，硝酸鹽含量逐漸提高，硝酸鹽是對(duì)人體有害物質(zhì)，應(yīng)該適時(shí)采收芽苗菜。藍(lán)光與紅藍(lán)混合光處理