牛初乳中免疫球蛋白的提取與活性保持技術(shù)研究.pdf

1、免疫球蛋白是牛初乳中最引人注目的免疫因子，主要應(yīng)用于嬰兒食品和老年食品中，以提高人體的免疫力，增強對各種疾病的抵抗力。目前我國對于牛初乳只采用輻射殺菌和冷凍干燥技術(shù)加工成簡單的牛初乳粉產(chǎn)品，免疫球蛋白純度低，只能用于普通食品中，這大大降低了產(chǎn)品的價值。本研究目的在于研究適合工業(yè)化生產(chǎn)的純化牛初乳中免疫球蛋白方法，得到高純度高活性的免疫球蛋白產(chǎn)品。 本研究采用簡便易行的酸沉法去除乳中的酪蛋白，得到富含免疫球蛋白的乳清液。選用工業(yè)化

2、可實現(xiàn)的價格低廉的離子交換樹脂，適度分離免疫球蛋白和β-乳球蛋白，得到純度較高的免疫球蛋白。提取條件溫和不會嚴重影響免疫球蛋白的免疫活性，并利用微膠囊技術(shù)防止胃液對免疫球蛋白的破壞，適合于工業(yè)化生產(chǎn)，同時建立了相應(yīng)的免疫球蛋白檢測方法，利用動物喂養(yǎng)實驗評價了免疫球蛋白對小鼠的免疫調(diào)節(jié)作用。 實驗結(jié)果表明：調(diào)節(jié)脫脂牛初乳pH=4.6采用1100g低速離心即可達到完全去除酪蛋白的良好效果；利用含有磷酸根基團的緩沖液處理陽離子樹脂柱會