鰱魚油多不飽和脂肪酸的純化及其微膠囊化的研究.pdf

1、本論文通過鰱魚內(nèi)臟魚油中多不飽和脂肪酸的提取及其微膠囊化的方法，對鰱魚內(nèi)臟的綜合利用方面進行研究，為工業(yè)化生產(chǎn)鰱魚油及其微膠囊提供指導(dǎo)和理論依據(jù)，具有經(jīng)濟及社會效益。 本實驗以鰱魚內(nèi)臟為原料，采用稀堿水解法提取鰱魚魚油。比較不同水解時間、鹽析時間、鹽濃度對魚油提取率的影響，結(jié)果顯示其最佳提取條件為：水解時間45min、鹽析時間15min、鹽用量496。對提取的粗魚油進行脫膠、脫酸、脫色及脫臭，檢測魚油在不同精制條件下精制后的酸值

2、、過氧化值、碘值、顏色及氣味，結(jié)果分析顯示鰱魚粗魚油的最佳精制條件為：脫膠磷酸濃度60％，脫酸加，堿量1％，脫色的活性白土添加量1％，脫臭時間30min。 對尿素包埋法提取及純化鰱魚油中多不飽和脂肪酸(PUFA)的方法進行了研究。添加1倍、2倍、3倍魚油量的尿素對魚油進行尿素包埋，然后用氣相色譜/質(zhì)譜聯(lián)用儀(GC-MS)測定各組份中脂肪酸的組成及相對含量。結(jié)果顯示：鰱魚油中鑒定出19種脂肪酸；隨著尿素量的增加，多不飽和脂肪酸的相

3、對含量也上升，但提取率下降，當(dāng)加入3倍量的尿素進行包埋后，其PUFA的相對含量達到95.18％，而提取率下降為12.67％。因此，添加魚油3倍量的尿素為其尿素包埋過程中的最佳添加量。 本文并對鰱魚油微膠囊化壁材的篩選進行了初步研究。用變性淀粉分別與明膠、阿拉伯膠及麥芽糊精組合制備乳化液，測定其穩(wěn)定性和粘度，比較分析實驗結(jié)果得知：比例為1/1的麥芽糊精/變性淀粉組合為最佳復(fù)合壁材。通過研究改變固形物的含量、改變魚油的添加量及改變卵