低聚半乳糖對腸道益生菌作用機理的研究.pdf

1、益生菌作為一種活性微生物，憑借其對人體腸道菌群平衡的調(diào)節(jié)作用，如建立厭氧微環(huán)境、分泌抑菌產(chǎn)物、合成對宿主機體有重要作用的營養(yǎng)物等，受到人們的廣泛關注和認可。低聚半乳糖是一種食療效果好、安全性高和認可度廣泛的功能性低聚糖，其優(yōu)越的生物活性，如有利于雙歧桿菌增值、低齲齒性、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝和預防便秘等，日益受到人們的關注。
　　低聚半乳糖和益生菌對人體均有益處，但低聚半乳糖對益生菌的作用機理卻知之甚少。因此，本研究以植物乳桿菌和雙歧桿菌作

2、為腸道益生菌代表，以低聚半乳糖、乳糖、半乳糖和葡萄糖為碳源，以大腸桿菌和金黃色葡萄球菌為致病菌代表，探究低聚半乳糖對腸道益生菌的作用機理，以及腸道益生菌對致病菌的抑制成分。獲得的結果如下：
　　1.腸道益生菌利用低聚半乳糖
　　通過運用高效液相色譜儀對發(fā)酵前后發(fā)酵液中碳源進行檢測，來確定腸道益生菌能否利用低聚半乳糖為碳源進行生長。高效液相色譜檢測結果表明，發(fā)酵前后發(fā)酵液中的碳源發(fā)生了改變，由種類較少的多糖分解成種類較多的單糖

3、和二糖，因此腸道益生菌可以利用低聚半乳糖。
　　2.低聚半乳糖對腸道益生菌生長狀況的影響
　　通過對腸道益生菌生長曲線的測定，以及細胞形態(tài)和完整性的觀察，確定低聚半乳糖對腸道益生菌生長狀況的影響。結果表明，腸道益生菌利用低聚半乳糖后對細胞的完整性與利用葡萄糖無異，而生長狀態(tài)較葡萄糖好，因此低聚半乳糖有助于腸道益生菌的生長增殖。
　　3.腸道益生菌抑菌成分的分析
　　通過高效液相色譜儀、苯酚-硫酸法和牛津杯法的應用

4、，以大腸桿菌和金黃色葡萄球菌為實驗致病菌，對腸道益生菌分泌的抑菌成分進行分析。高效液相色譜檢測結果表明，腸道益生菌分泌的抑菌成分中含有乳酸、乙酸和丁酸等短鏈脂肪酸；苯酚-硫酸法檢測結果表明，腸道益生菌分泌的抑菌成分中含有胞外多糖；牛津杯法檢測結果表明，腸道益生菌分泌的抑菌成分中含有 H2O2和細菌素等抑菌蛋白。
　　4.低聚半乳糖對腸道益生菌合成抑菌成分的影響
　　通過對照實驗以及高效液相色譜儀、苯酚-硫酸法和牛津杯法的應用