普洱熟茶和竹節(jié)參的化學(xué)成分研究.pdf

1、本文對普洱熟茶(Pu-erh ripe tea)和竹節(jié)參(PanaxjaponicusC.A.Mey.)的化學(xué)成分進(jìn)行研究。通過運(yùn)用多種分離材料和技術(shù)對上述兩種植物的提取物進(jìn)行分離和純化，并運(yùn)用質(zhì)譜，一維和二維核磁共振技術(shù)，以及多種光譜分析手段，從中共分離鑒定出44個(gè)化合物，包括13個(gè)黃烷-3-醇類化合物，7個(gè)簡單酚酸類化合物，11個(gè)黃酮及其苷類化合物，9個(gè)三萜皂苷類化合物，和4個(gè)其他類型的化合物。其中有8個(gè)新的黃烷-3-醇類化合物，3

2、個(gè)新的黃酮苷類化合物，1個(gè)新的三萜皂苷類化合物和一個(gè)簡單酚酸類化合物。此外，對普洱茶的化學(xué)成分及生物活性研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述。
　　 第一章：普洱熟茶的化學(xué)成分研究。普洱茶是以云南特色大葉種茶制作的特殊茶類，主要包括普洱生茶和普洱熟茶兩大類。其中普洱熟茶是我國后發(fā)酵茶中的主流品種，它飲用歷史悠久，文化內(nèi)涵豐富，有獨(dú)特的風(fēng)味品質(zhì)，具有極大的市場前景。但目前有關(guān)普洱熟茶的化學(xué)成分研究還比較少，而且普洱熟茶的化學(xué)成分差異小、分離困難，導(dǎo)

3、致決定普洱熟茶特殊湯色、風(fēng)味和生理功能的多酚類成分的分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成至今尚不明確。為了解決這一問題，本論文創(chuàng)新性地采用超濾技術(shù)按分子量大小將普洱熟茶提取物大體上分成了分子量小于5000，分子量5000-50000以及分子量大于50000這三個(gè)部分，并對其中分子量小于5000部分的正丁醇層進(jìn)行了系統(tǒng)的化學(xué)成分研究，從中共分離鑒定了35個(gè)化合物，包括13個(gè)黃烷-3-醇類化合物，7個(gè)簡單酚酸類化合物，11個(gè)黃酮及其苷類化合物，和4個(gè)其他類型

4、的化合物。其中有8個(gè)新的黃烷-3-醇類化合物，3個(gè)新的黃酮苷類化合物和1個(gè)新的簡單酚酸類化合物。
　　 第二章：竹節(jié)參的化學(xué)成分研究。竹節(jié)參為五加科(Araliaceae)人參屬(Panax)植物竹節(jié)參(Panax japonicusC.A.Mey.)的干燥根莖，被歷年中國藥典收載，有增強(qiáng)免疫、抗炎消腫和清熱化痰的作用。五加科人參屬植物一般均具有極高的藥用價(jià)值與商用價(jià)值，而且它們在化學(xué)成分上具有很高的相似性。研究表明竹節(jié)參與同屬